अमेरिकी लक्ज़री डेली चलाने के लिए कॉटस्वोल्ड्स, ‘इंग्लैंड के हैम्पटन’ में चले गए

यह निबंध जेसी डी’अम्ब्रोसी के साथ एक लिखित बातचीत पर आधारित है, जो कॉटस्वोल्ड्स में स्टोव-ऑन-द-वोल्ड में डी’अम्ब्रोसी फाइन फूड्स चलाता है। इसे लंबाई और स्पष्टता के लिए संपादित किया गया है।

हैम्पटन वह स्थान है जहां न्यूयॉर्कवासी गर्मियों में जाते हैं। लंदनवासियों के लिए, कॉटस्वोल्ड्स वही है, केवल समुद्र के बिना।

यह वास्तव में लंदन के करीब है – ट्रेन से केवल एक घंटा और 20 मिनट – इसलिए रेस्तरां और संस्कृति और इसके बाकी हिस्सों के लिए शहर में आना आसान नहीं हो सकता है। लेकिन यहां भी, लक्जरी सुविधाएं हैं: पिलेट्स कक्षाएं, सौंदर्यशास्त्री, और महंगे स्टोर।

जहां मैं बड़ा हुआ, बोस्टन के गहरे उपनगरीय इलाके में, वह इससे बहुत दूर नहीं था – बहुत सारी संरक्षण भूमि, घोड़े और खेत। इसलिए, मुझे यहां अपने घर जैसा महसूस होता है।

स्थानीय लोग हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं

मैं छह साल पहले फ्रांस से कॉटस्वोल्ड्स चली गई, जहां मैं और मेरे पूर्व पति लॉयर वैली में एक रेस्तरां चलाते थे। हम यहां डी’अम्ब्रोसी फाइन फूड्स लॉन्च करने आए हैं।

वह एक शेफ है. मैं एक इंटीरियर डिजाइनर हूं, लेकिन मैंने बहुत समय पहले पाक कला स्कूल में पढ़ाई की थी। पेशेवर तौर पर खाना पकाने का मेरा इरादा कभी नहीं था, लेकिन जब हम अलग हुए, तो यह व्यवसाय चलाना मेरा काम बन गया। इस तरह मैं अपने सिर पर छत रखती हूं और अपने बच्चे की देखभाल करती हूं।

पिछले कुछ महीनों से, मैं अपनी पूँछ पका रहा हूँ, और यह वास्तव में अच्छा चल रहा है।

हमने COVID-19 महामारी से कुछ महीने पहले, जनवरी 2020 में लॉन्च किया था। उस समय, हमने बहुत अधिक पर्यटक नहीं देखे थे, लेकिन अब मुझे लगता है कि पर्यटकों की संख्या बहुत अधिक है।

सच कहूँ तो, पर्यटन हमारे व्यवसाय के लिए उतना अच्छा काम नहीं करता है। यह मुख्य रूप से कोच टूर है।

स्टो-ऑन-द-वोल्ड में सेंट एडवर्ड चर्च के दरवाजे के अलावा घूमने के लिए बहुत कुछ नहीं है, जिसे “द लॉर्ड ऑफ द रिंग्स” में ड्यूरिन के दरवाजे के लिए जेआरआर टॉल्किन की प्रेरणा के रूप में जाना जाता है। लोग बस इधर-उधर घूमते रहते हैं, दुकानों के अंदर-बाहर आते-जाते रहते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि कोई पैसा खर्च करते हों। इसीलिए स्थानीय लोग हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

मेरे पास सबसे असाधारण ग्राहक हैं। हमारे पास हॉलीवुड सितारों से लेकर अविश्वसनीय संगीतकारों तक, सभी शैलियों की मशहूर हस्तियाँ हैं। लेकिन स्थानीय लोग मेरी रोटी और मक्खन हैं; वे मेरे दरवाजे खुले रखते हैं।

हम यहां दूसरे घरों वाले लंदनवासियों के लिए काफी खानपान व्यवस्था करते हैं। वे एक लंबे सप्ताहांत के लिए बाहर आएंगे, दोस्तों को आमंत्रित करेंगे, और कुछ आसान काम करना चाहेंगे – बस घर पर बैठे रहें। यहीं हम आते हैं। हमारे पास गुणवत्तापूर्ण भोजन है जो बाहर ले जाने के लिए तैयार है।

कभी-कभी, कोई ग्राहक आकर कहता है कि उनके पास 10 लोग हैं और खाना बनाने का मन नहीं है। हम जीवन को आसान बनाने का प्रयास करते हैं। और हमारी पेशकश क्षेत्र की बाकी सभी चीज़ों से अलग है।

हमारे यहां बड़ी संख्या में अमेरिकी पर्यटक आते हैं – वे हमेशा यहां आते रहे हैं। अब, हमारे पास प्रस्ताव पर अमेरिकी आइटम हैं: टेडी ग्राहम, टुत्सी रोल्स, और हर्शे।

जब हमने खोला तो मेरा इरादा ऐसा कभी नहीं था। जो बात मजाक से शुरू हुई वह सफल हो गई। स्टोर में, मेरे पास केंद्र में एक बड़ी सांप्रदायिक मेज थी, जिस पर मैं सुंदर उत्पादों के साथ-साथ कुछ अमेरिकी बकवास भी रखता था, सिर्फ यह देखने के लिए कि यह कैसा होता है। यह निश्चित रूप से अमेरिकियों के साथ, लेकिन विदेशों में रहने वाले उदासीन ब्रितानियों के साथ भी तेजी से आगे बढ़ा।

अब, हर साल, मैं छह लोगों के लिए थैंक्सगिविंग भोजन किट प्रदान करता हूं जिसे लोग पहले से ऑर्डर कर सकते हैं। यह एक पारंपरिक लेकिन उन्नत थैंक्सगिविंग भोजन है, आमतौर पर £200 रेंज में। इसमें टर्की, सभी तरफ और यहां तक ​​कि बिल्कुल घृणित, क्लासिक अमेरिकी हरी बीन कैसरोल भी है।

हरी बीन पुलाव में आम तौर पर हरी फलियाँ होती हैं जिन्हें उनके जीवन के एक इंच के भीतर उबाला जाता है, ऊपर से कीचड़युक्त कैंपबेल क्रीम मशरूम सूप डाला जाता है, और स्टोर से खरीदे गए तले हुए प्याज से सजाया जाता है। लेकिन हम इसे बढ़ाते हैं: हमारी हरी फलियों पर एक बहुत हल्का ब्लैंच, कुछ भुने हुए जंगली मशरूम, क्रीम और लहसुन की चटनी, और तली हुई प्याज़ जो हम घर में बनाते हैं। तो यह मानक का एक स्वादिष्ट संस्करण है।

हाल के वर्षों में, हमने इन किटों की अधिक बिक्री देखी है। शायद अमेरिकियों से, लेकिन बहुत से ऐसे लोगों से भी जो सिर्फ एक शानदार, मज़ेदार डिनर पार्टी करने और कुछ अलग जश्न मनाने का बहाना चाहते हैं।

जब मैं पहली बार यहां आया था, तो संस्कृति का झटका भोजन को लेकर था। मुझे फूड डिप्रेशन है. मैं पहले फ़्रांस, नीदरलैंड और अमेरिका में रह चुका हूँ। मैं अपने आहार में सिर्फ सॉसेज रोल ही नहीं, बल्कि स्वाद और रंग भी चाहता हूं। पब संस्कृति मेरी अपनी नहीं है, भले ही मैं इसे कभी-कभार कर सकता हूं।

लेकिन स्टोव-ऑन-द-वोल्ड अधिक महंगा हो गया है। मैं यह सोचना चाहूंगा कि हमारा इससे कुछ लेना-देना है। अब हमारे पास एक अद्भुत छोटी वाइन बार है। यहां तक ​​कि दुकानें भी बेहतर गुणवत्ता की हैं, न कि केवल मेड इन चाइना मैग्नेट बेच रही हैं जो आप कुछ अन्य पर्यटक गांवों में देखेंगे।

पास में, अब आपके पास ये मेगा-लक्जरी गंतव्य हैं, जैसे एस्टेले मैनर, रेस्टोरेशन हार्डवेयर और डेलेसफोर्ड में बैमफोर्ड क्लब। कॉटस्वोल्ड्स को जो बात अलग बनाती है वह यह है कि आपके पास ये अत्याधुनिक सुविधाएं हैं जो शायद ग्रामीण ब्रिटेन के अन्य हिस्सों में आपके पास नहीं हैं।

लोग विलासितापूर्ण जगह और शहर की सुविधाओं के साथ शहर में वैसे ही रह सकते हैं जैसे वे रहते हैं, और वापस लंदन जाने में सक्षम हो सकते हैं। ग्रामीण इलाके – और कॉटस्वोल्ड्स – मेरे लिए बहुत आरामदेह हैं।

मुझे यहां का जीवन पसंद है. पेरिस में मेरे दोस्त और परिवार हैं, जो केवल दो ट्रेन दूर है।

मेरी एक 8 साल की बेटी है जो एक असाधारण पब्लिक स्कूल में पढ़ती है। यह पालन-पोषण करने वाला और सुरक्षित है, और मैं उसकी शिक्षा के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मांग सकता।

मुझे एक खूबसूरत, सुदूर जगह में रहने का मौका मिलता है, और मैं बिल्कुल भी इसका आनंद नहीं ले सकता।