उनके ब्रांड-नई रसोई में, एक नीयन संकेत के नीचे, जिसमें कहा गया था कि “अच्छा समय है,” भाई-बहन लिम युआन मिंग और ब्रैंडन लिम ने मुझे दिखाया कि कैसे सही करी पफ बनाने के लिए।
द ब्रदर्स-जो सिंगापुर स्थित करी पफ बिजनेस को चलाते हैं, पफ ने पेस्ट्री आटा को लुढ़काया, इसे एक करी भरने के साथ भर दिया, किनारों को पिलाया, और इसे सुनहरा कर दिया।
परिणाम एक कुरकुरा, मक्खन और दिलकश पेस्ट्री था जिसने सिंगापुर के उत्तरपूर्वी पुंगगोल पड़ोस में अपने नवीनतम हॉकर स्टाल में 15-व्यक्ति कतार को आकर्षित किया, जब बिजनेस इनसाइडर का दौरा किया।
भाई आटा को करी मिश्रण से भरते हैं और इसे सुनहरे होने तक लगभग सात मिनट तक भूनते हैं। अदिति भराद
सिंगापुर विश्वविद्यालय के सामाजिक विज्ञान में 23 वर्षीय वित्त परिष्कार लिम ने दिसंबर में करी पफ व्यवसाय शुरू किया। व्यवसाय फलफूल रहा है – वह पहले से ही दो अन्य आउटलेट्स तक विस्तारित है।
एक उच्च खाद्य और पेय व्यापार विफलता दर के लिए जाने जाने वाले देश में जुगलिंग कॉलेज और एक नवजात व्यवसाय कोई आसान काम नहीं है। उसे अपने सामाजिक जीवन को त्यागना था, कक्षाओं के दौरान आपूर्तिकर्ताओं से कॉल करना था, और उसके हाथों में दर्द होने तक काम करना था।
लेकिन वह उम्मीद कर रहा है कि व्यवसाय इतनी अच्छी तरह से बंद हो जाएगा कि उसे कभी भी एक कार्यालय में पैर नहीं रखना पड़ेगा।
हॉकर-प्रेमी माता-पिता द्वारा उठाया गया
जब मैं स्टाल पोस्ट-लंच पर पहुंचा तो लगभग 15 लोगों की एक लंबी कतार थी। अदिति भराद
लिम ने कहा कि उनकी मां और पिता ने उन्हें एक खाद्य व्यवसाय और उनकी पढ़ाई का समर्थन किया। उनके पिता ने यह भी सुझाव दिया कि वह कॉलेज से बाहर निकलने के लिए पफ का निर्माण करने के लिए।
“यह अपरंपरागत सलाह है, लेकिन वह एक बहुत अपरंपरागत आदमी है,” लिम ने एक हंसी के साथ कहा।
उनके माता -पिता हमेशा एफएंडबी उद्योग में रहे हैं, उन्होंने कहा। उन्होंने 2010 के दशक में एक लक्सा स्टीमबोट रेस्तरां चलाया और बाद में लिम मिडिल स्कूल में होने पर एक टेओच्यू पोर्रिज हॉकर स्टाल खोला।
उन्होंने सप्ताहांत पर दलिया पर कैशियरिंग और लोडिंग टॉपिंग के साथ मदद की।
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रोजाना हजारों करी कश बेचना
ताजा तली हुई कश एक आलू, चिकन और अंडे के मिश्रण से भरी हुई थी और एक मक्खन और परतदार पपड़ी थी। अदिति भराद
करी पफ, उन्होंने सोचा, अपने स्वयं के उद्यम के लिए शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह थी। प्रिय स्नैक को बनाने में अपेक्षाकृत आसान है, सरल सामग्री के साथ।
लिम, उसके भाई और उसके भाई के दोस्त ने देश के व्यस्त हवाई अड्डे के पास सिंगापुर के सुदूर पूर्वी चांगी पड़ोस में पफ आउटलेट को खोला। उन्होंने स्टाल शुरू करने के लिए एसजी $ 10,000 का पूल किया।
अब, उनके पास तीन हॉकर आउटलेट और चार कर्मचारी हैं। लिम ने कहा कि एक औसत दिन में, वे अपने सभी आउटलेट्स में लगभग 1,000 करी पफ बेचते हैं, जिसमें एसजी $ 1,500 और एसजी $ 2,000, या लगभग 1,165 डॉलर से $ 1,555 के बीच दैनिक बिक्री होती है।
उन्होंने अपने कुछ सबसे लोकप्रिय स्वादों में से कुछ को बेच दिया था, जैसे काली मिर्च चिकन। अदिति भराद
मैंने SG $ 2 मूल करी पफ की कोशिश की – एक चिकन, आलू और अंडे की करी मिश्रण से भरा। स्टाल अपने कम पारंपरिक स्वादों के लिए जाना जाता है, जैसे कि पनीर चिकन और काली मिर्च चिकन।
गर्जना की बिक्री के बावजूद, यह काम वापस कर रहा है, लिम ने कहा। ब्रैंडन ने कहा
लिम ने कहा कि वे लगातार सुबह 7 बजे से पफ लपेट रहे हैं जब तक कि वे दिन के अंत तक लगभग 3 बजे बंद हो जाते हैं, उनके हाथों में चोट लगती है, लिम ने कहा।
स्टोर को बंद करने के बाद, वह पुस्तकों को संतुलित करने, बिलों का भुगतान करने और स्पष्ट प्रशासनिक कार्यों के लिए घर लौटता है।
जुगलिंग कॉलेज और एक तेजी से बढ़ता व्यवसाय
लिम युआन मिंग और उनके भाई ब्रैंडन लिम अपने हॉकर स्टाल पर जल्दी काम करना शुरू करते हैं। अदिति भराद
लिम ने कहा कि यह उनके अध्ययन के साथ अपने व्यवसाय को आसान नहीं है।
एक बार, जब वे अप्रत्याशित रूप से करी पफ भरने से बाहर भाग गए, तो उन्हें कक्षा के माध्यम से आधे रास्ते पर एक घटक वितरण की व्यवस्था करनी थी।
उन्हें एक्स्ट्रा करिकुलर गतिविधियों और अपने सामाजिक जीवन के अधिकांश हिस्से को भी त्यागना पड़ा।
उन्होंने कहा, “यह एक ऐसी चीज है जिससे मैं सबसे ज्यादा नफरत करता हूं, क्योंकि ज्यादातर समय मैं दिन में काम में व्यस्त रहता हूं और रात में मुझे अपना सारा बैकएंड सामान करने की आवश्यकता होती है, इसलिए मेरे पास वास्तव में बाहर जाने के लिए बहुत समय नहीं था,” उन्होंने कहा।
लेकिन उसने फैसला किया कि वह कॉलेज से बाहर नहीं जा रहा है।
सफलता के लिए तीन साल का रनवे
लिम ने कहा कि उन्होंने इस व्यवसाय को काम करने के लिए स्नातक होने तक खुद को दिया।
“अब से स्नातक होने के लिए, मेरे पास लगभग तीन साल हैं, इसलिए यह मेरा रनवे है,” लिम ने कहा। “मेरे पास इसे बनाने के लिए तीन साल हैं जो उम्मीद है कि मैं पूरा समय कर सकता हूं।”
ज़ोरदार रहते हुए, वह इसे एक कॉर्पोरेट नौकरी के लिए पसंद करता है।
“मुझे यह पसंद है कि मैं काम कर सकता हूं, अपनी डिग्री कर रहा हूं, और लचीले घंटे बिता रहा हूं, जो नीचे बैठने और डेस्क-बाउंड होने से बेहतर लगता है,” उन्होंने कहा।
नौकरी का उनका पसंदीदा हिस्सा तब है जब उन्हें अपने ग्राहकों से अच्छी प्रतिक्रिया मिलती है।
लिम ने कहा, “यह मुझे तृप्ति की इस महान भावना देता है जब लोग अच्छी समीक्षा छोड़ते हैं या हमें उस व्यक्ति में बताते हैं कि उन्होंने करी पफ्स का आनंद लिया है,” लिम ने कहा।
