संयंत्र-आधारित मांस विकल्प, लस मुक्त स्नैक्स और अन्य ‘स्वस्थ’ विकल्पों की मांग ने तूफान से दुनिया को निर्विवाद रूप से लिया है।
बहुत अधिक प्रसंस्कृत मांस, लस और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाने के खतरों में खतरनाक रिपोर्टों के एक प्रलय द्वारा ईंधन, सुपरमार्केट अलमारियों को अब ‘पौधे आधारित मांस’ और अनाज और अखरोट से भरे ग्रैनोलस के साथ पैक किया जाता है।
लेकिन, एक प्रमाणित समग्र स्वास्थ्य कोच, ट्रेसी कैंपोली ने इन तथाकथित “स्वस्थ” उत्पादों को चेतावनी दी, शरीर को अंदर से बाहर से उम्र बढ़ने के लिए हो सकता है, जिससे पुरानी सूजन और उम्र बढ़ने के दृश्य संकेत हो सकते हैं।
सुश्री कैंपोली के अनुसार, कुछ सबसे लोकप्रिय प्लांट-आधारित मांस-वैज्ञानिकों में से कुछ में प्रोटीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है, और इसके बजाय एडिटिव्स, बीज तेल और नमक से भरा होता है।
YouTube पर पोस्ट किए गए एक वीडियो में, फिटनेस कोच ने पांच अलग -अलग “स्वस्थ खाद्य पदार्थों” का विश्लेषण किया, जो उनके बहुत ही स्वभाव से अत्यधिक संसाधित होते हैं, और निष्कर्ष निकाला कि नकली मांस स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब अपराधियों में से एक है।
‘सिर्फ इसलिए कि यह प्लांट-आधारित है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है-आपको अपने लेबल पढ़ने के लिए मिला है,’ उसने अपने 347,000 ग्राहकों को चेतावनी दी।
ब्रिटेन में लगभग 12 प्रतिशत लोग मांस-मुक्त आहार खाते हैं, कई विशेष रूप से लाल मांस को छोड़ने के लिए चुनते हैं क्योंकि हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर के साथ इसकी कथित कड़ी है।
लेकिन, सुश्री कैंपोली ने चेतावनी दी: ‘इनमें से कुछ तथाकथित “आपके लिए अच्छा” विकल्प गुप्त रूप से आपकी त्वचा को तोड़फोड़ कर सकते हैं और यहां तक कि झुर्रियों की तरह उम्र बढ़ने के दृश्यमान संकेतों को भी तेज कर सकते हैं।
‘आप सोच सकते हैं: “मैं हृदय रोग, सोडियम के कारण लाल मांस से बचने जा रहा हूं और यह ग्रह के लिए बेहतर है।”
‘लेकिन अधिक संयंत्र-आधारित विकल्प वास्तव में आपके चेहरे पर कुछ ठीक झुर्रियों का कारण बन सकते हैं।
सुश्री कैंपोली ने जारी रखा: ‘उन बड़े पैमाने पर मार्केटेड प्लांट-आधारित मांस विकल्पों में से कई-जैसे कि मांस और असंभव बर्गर से परे-सभी भड़काऊ तेलों का उपयोग करते हैं जो आपके सेलुलर उम्र बढ़ने को तेज कर सकते हैं।’
बीज के तेल इस तरह के कैनोला तेल, सूरजमुखी और रेपसीड तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च होते हैं, जो लंबे समय से दावा किया गया है, पारंपरिक पशु वसा के लिए एक ‘दिल स्वस्थ’ विकल्प हैं।
लेकिन हाल के वर्षों में, उन्होंने खुद को एक उग्र स्वास्थ्य बहस के केंद्र में भी पाया है।
डिटेक्टर्स बीज के तेलों को ‘द हेटफुल आठ’ के रूप में संदर्भित करते हैं – जिसमें मकई, सोयाबीन, कॉटनडेड, ग्रेपसीड, कुस्फ्लॉवर और चावल ब्रान ऑयल भी शामिल हैं।
आलोचकों का कहना है कि ये तेल – जो आज हमारे आहार में 25 प्रतिशत से अधिक कैलोरी बनाते हैं – मोटापा पैदा कर रहे हैं और टाइप 2 मधुमेह से लेकर अवसाद और यहां तक कि माइग्रेन तक स्वास्थ्य समस्याओं की मेजबानी कर रहे हैं।
यह एक दावा है जो पिछले कुछ दशकों की चिकित्सा सलाह के खिलाफ जाता है: मक्खन, टपकने और लार्ड ‘खराब’ संतृप्त वसा में उच्च होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं, जबकि बीज के तेल में असंतृप्त वसा होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और हृदय की रक्षा कर सकते हैं।
लेकिन सुश्री कैंपोली सीड ऑयल के अनुसार हमेशा स्वस्थ विकल्प नहीं होता है।
उन्होंने कहा, “वे स्वस्थ लग सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं, जिससे अधिक ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा हो गया।”
मुख्य चिंता हमें है कि वे ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च हैं, उसने समझाया।
‘जब हमारे शरीर में ओमेगा -6 की अधिकता होती है, तो यह अधिक ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करता है, आपकी त्वचा की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और यह झुर्रियों का कारण बन सकता है।’
उन्होंने कहा कि ये वैकल्पिक उत्पाद अक्सर अपने पशु-व्युत्पन्न समकक्षों की तुलना में उच्च स्तर के नमक के साथ पैक किए जाते हैं, क्योंकि निर्माता वास्तविक मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने की कोशिश करते हैं।
यह, वह कहती है, लोगों को खिलने और त्वचा को और अधिक झगड़ने का कारण बना सकता है।
बहुत अधिक नमक खाने से उच्च रक्तचाप भी हो सकता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
“यह आपकी त्वचा के लिए भी अच्छा नहीं है क्योंकि सोडियम भी निर्जलीकरण का कारण बन सकता है,” सुश्री कैंपोली ने कहा।
विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ ‘स्वस्थ’ खाना पकाने के तेल मक्खन या गोमांस टपकने की तुलना में दिल के लिए अधिक हानिकारक हो सकते हैं।
‘लेकिन यह अंदर से हाइड्रेशन है जो हमें अधिक युवा दिखने वाली त्वचा को चमक देता है।
‘यदि आप बहुत अधिक नमक खा रहे हैं, तो आप सूखे और निर्जलित दिखने जा रहे हैं।
उसने निष्कर्ष निकाला: ‘इन सभी सामग्री एक साथ शरीर में सूजन पैदा कर सकती है।
‘सूजन इतने सारे बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं का मूल कारण है इसलिए हम खाड़ी में सूजन रखने की पूरी कोशिश करना चाहते हैं।
‘आप विकल्प की तलाश में अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर हैं।’
संपूर्ण ब्रेड जो छिपे हुए शर्करा और पायसीकारी, ग्रेनोला, चावल के केक और लस मुक्त स्नैक उत्पादों से भरे होते हैं, ने भी उसे ब्लैकलिस्ट बना दिया।
‘इन उत्पादों में से कई ब्रेड में छिपे हुए शर्करा होते हैं जो ग्लाइकेशन में योगदान करते हैं – जिसका अर्थ है कि यह सख्त हो जाता है और आपके कोलेजन को कमजोर करता है, जिससे आपकी त्वचा को शिथिलता और उम्र बढ़ने के दृश्य संकेतों में योगदान मिलता है।’
यह तब आता है जब नए शोध से पता चलता है कि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों में एक आहार का सेवन कम करने से सुपरचार्ज वेट लॉस में मदद मिल सकती है।
एडिटिव-लादेन खाद्य पदार्थों को उनके स्वास्थ्य जोखिमों पर दशकों तक उकसाया गया है, जिसमें दर्जनों अध्ययन उन्हें टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर से जोड़ते हैं।
अब, दर्जनों वयस्कों को ट्रैक करने वाले ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने उन लोगों की खोज की है, जिन्होंने न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार खाया और यूपीएफ से बचा लिया, उन लोगों के रूप में दो बार वजन कम किया, जो अक्सर यूपीएफ का सेवन करते थे।
खरोंच से पकाए गए भोजन से चिपके रहने से भोजन की क्रेविंग पर अंकुश लगाने में भी मदद मिल सकती है, उन्होंने यह भी पाया।
हालांकि, यूपीएफ में उच्च आहार का रक्तचाप, हृदय गति, यकृत समारोह और कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कम प्रभाव पड़ा।
शोधकर्ताओं ने अपने निष्कर्षों का तर्क दिया कि कुछ प्रकार के यूपीएफ को सीमित करने के लिए कॉल ने कॉल किया, लेकिन चेतावनी दी कि यह भी दिखाया गया है कि सभी यूपीएफ ‘स्वाभाविक रूप से अस्वास्थ्यकर’ नहीं हैं।
