कुछ व्यक्तित्व विशेषता वाले लाखों अमेरिकियों को अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त ‘सुरक्षा’ की आवश्यकता होती है … क्या आप उनमें से एक हैं?

कुछ बच्चों को मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग और अवसाद से जुड़े आकर्षक और कृत्रिम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से अधिक को कम करने के लिए कठोर किया जाता है।

वे पैदा होते हैं कि वैज्ञानिक एक मजबूत फूड इनाम ड्राइव कहते हैं, खाने की ओर एक गहन जैविक खींचते हैं जो उन्हें भूख से महसूस करते हैं, तेजी से खाते हैं, और पूर्ण महसूस करने के लिए संघर्ष करते हैं। उनके दिमाग को अधिक आक्रामक तरीके से भोजन की तलाश करने के लिए तार दिया जाता है।

जबकि इस ड्राइव वाले बच्चे पूरे खाद्य पदार्थों के साथ अपने खाने को विनियमित कर सकते हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, और दुबला प्रोटीन, अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ, जो परिष्कृत शर्करा, औद्योगिक वसा और कृत्रिम योजक के साथ पैक किए जाते हैं, अपने मस्तिष्क के प्राकृतिक संतृप्ति संकेतों को अभिभूत कर सकते हैं।

इन खाद्य पदार्थों को पूर्णता के संकेतों को बायपास करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। शक्कर या नमकीन स्नैक्स मस्तिष्क में डोपामाइन की एक भीड़ को ट्रिगर करते हैं जो सेब या ग्रिल्ड चिकन की तुलना में कहीं अधिक मजबूत होता है।

यह डोपामाइन भीड़ मस्तिष्क को बार -बार उन्हीं अच्छी भावनाओं की तलाश करती है, जो अक्सर पूरी उपज और दुबले प्रोटीन पर जंक फूड्स तक पहुंचने के रूप में होती है।

एक मजबूत भोजन इनाम ड्राइव होने से एक व्यक्ति को लगातार भोजन की लालसा होती है, यहां तक कि जब वे भूखे नहीं होते हैं, और जब वे भरे होते हैं तो खाने से रोकने के लिए संघर्ष करते हैं।

वैज्ञानिक किराने की दुकान में अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचने और उन्हें विशेष अवसरों के लिए जलाने की सलाह देते हैं। उन्होंने कहा कि बच्चे के खाने की आदतों को कम करने की कोशिश करते हुए उन्हें घर में रखना शायद ही कभी काम करता है, और उन्हें घर में नहीं रखना आम तौर पर अधिक सफल होता है, उन्होंने कहा।

यह अनुमान लगाया जाता है कि अमेरिकी अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से अपने दैनिक कैलोरी का लगभग 70 प्रतिशत प्राप्त करते हैं और अनुसंधान के बढ़ते शरीर ने उनमें से एक आहार को जोड़ा है, जो एक व्यक्ति के मधुमेह और कैंसर सहित पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है।

जो लोग इनाम-आधारित ईटिंग ड्राइव (रेड) स्केल पर उच्चतम स्कोर करते हैं, तृप्ति की कमी पर एक स्व-रिपोर्ट की गई परीक्षा और खाने से रोकने के लिए संघर्ष करते हैं, उच्च बीएमआई, मोटापा और वजन में उतार-चढ़ाव होने की अधिक संभावना है।

अल्ट्रा-पेलटेबल फूड्स मस्तिष्क के ओपिओइड और डोपामाइन सिस्टम को सक्रिय करते हैं। डोपामाइन रश लोगों को और अधिक के लिए वापस आता रहता है, जबकि ओपिओइड प्रभाव पूर्णता की भावनाओं को सुस्त करता है, एंडोर्फिन को उत्तेजित करता है, और क्रेविंग को बढ़ाता है।

अनुसंधान से पता चला है कि एक मजबूत फूड इनाम ड्राइव वाले बच्चे यह विनियमित कर सकते हैं कि वे कितनी पूरी उपज और दुबले प्रोटीन खाते हैं, लेकिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के साथ ऐसा करने के लिए संघर्ष करते हैं।

अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि कुछ लोगों को आनुवंशिक रूप से कम डोपामाइन रिसेप्टर्स होने के लिए पूर्वनिर्धारित किया जाता है, जो लोगों को हुक करने वाले डोपामाइन की समान बाढ़ को प्राप्त करने के लिए अधिक जंक फूड को फिर से तैयार करता है।

आनुवांशिकी केवल खाने के व्यवहार को प्रभावित नहीं करती है, हालांकि। यदि किसी बच्चे को अक्सर जंक फूड के साथ पुरस्कृत किया जाता है या यह लगातार उपलब्ध होता है, तो वे डोपामाइन-चालित आदतों को विकसित करने की अधिक संभावना रखते हैं।

लेकिन माता -पिता अपने बच्चों के खाने की आदतों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि लगभग 21 प्रतिशत माता -पिता ने भोजन को एक इनाम के रूप में इस्तेमाल किया, जो अपने बच्चों में भावनात्मक अधिक खाने से जुड़ा हुआ है।

केरी बाउटेल, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो के स्कूल ऑफ मेडिसिन में मनोचिकित्सा और बाल रोग के एक प्रोफेसर, अपने वजन और अधिक खाने से जूझ रहे बच्चों के साथ काम करते हैं।

उनके वर्षों के शोध से पता चला है कि बच्चे, यहां तक कि भाई-बहन, अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रियाएं दिखाते हैं।

एनपीआर ने कहा, “एक बच्चा आइसक्रीम कोन का आधा हिस्सा खाएगा और उसे नीचे रख देगा।” उनके पास एक कम खाद्य इनाम ड्राइव है, जिसका अर्थ है कि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ उनके व्यवहार को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं।

“वे सिर्फ पूर्ण होने के लिए खाते हैं, और फिर वे आगे बढ़ते हैं,” बाउटेल ने कहा।

फास्ट फूड, चिप्स और शर्करा अनाज सहित अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ, पूर्णता के संकेतों को बायपास करने और मस्तिष्क में डोपामाइन की एक भीड़ को ट्रिगर करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं

डोपामाइन रश लोगों को और अधिक के लिए वापस आता रहता है, जबकि ओपिओइड प्रभाव पूर्णता की भावनाओं को सुस्त करता है, एंडोर्फिन को उत्तेजित करता है, और क्रेविंग को बढ़ाता है

दूसरे बच्चे, जिनके पास एक उच्च खाद्य इनाम ड्राइव है, अपने आइसक्रीम कोन को खत्म कर देगा और दूसरे बच्चे को भी खत्म कर देगा।

“वे हर समय खाना चाहते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे भरे हुए हैं,” बाउटेल ने कहा।

‘वे बच्चे आज के वातावरण में वजन बढ़ाने जा रहे हैं। मैं हमेशा माता -पिता को बताता हूं, पर्यावरण आज बच्चों को ज्यादा खाने में ले जाता है। ‘

इनाम-आधारित भोजन भोजन की लत से अलग है, लेकिन भोजन के बारे में जुनूनी विचारों का कारण बनता है, भोजन करते समय नियंत्रण की हानि, और मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं, जैसे मोटापे या मधुमेह के बावजूद अधिक भोजन करना जारी रखता है।

लगभग 20 प्रतिशत अमेरिकी बच्चे, 14 मिलियन से अधिक, मोटे हैं। उनमें से लगभग 300,000 में टाइप 1 या टाइप 2 डायबिटीज है।

बाउटेल की सलाह है कि माता-पिता पूरी तरह से अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ खरीदने से बचते हैं, लेकिन यदि वे करते हैं, तो अपनी खरीदारी को तीन वस्तुओं तक सीमित कर दें, क्योंकि एक विस्तृत विविधता होने से अधिक खाने का जोखिम बढ़ सकता है।

उन्होंने कहा, “आप एक माता -पिता के रूप में क्या कर सकते हैं, अपने घर को सुरक्षित बना सकते हैं क्योंकि यह आपके बच्चों के लिए हो सकता है।”