एक कृत्रिम स्वीटनर ‘स्वस्थ’ खाद्य पदार्थों में जोड़ा गया-जिसमें कम-कैलोरी आइसक्रीम और प्रोटीन बार शामिल हैं-स्ट्रोक और मस्तिष्क क्षति के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, अनुसंधान बताते हैं।
एरिथ्रिटोल, जो आमतौर पर स्वाद वाले पानी और हेलो टॉप आइसक्रीम जैसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में भी पाया जाता है – पहले से ही पाचन मुद्दों और दिल की समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
अब, कोलोराडो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का कहना है कि पदार्थ की छोटी मात्रा भी रक्त के थक्के और सूजन को बढ़ावा दे सकती है, संभवतः हृदय के दौरे और स्ट्रोक जैसे हृदय की घटनाओं के जोखिम को बढ़ा सकती है।
विशेषज्ञों ने चेतावनी दी कि निष्कर्ष पिछले एक दशक में देखी गई हृदय रोग से समय से पहले होने वाली मौतों में तेज वृद्धि को समझाने में मदद कर सकते हैं।
संवहनी स्वास्थ्य विशेषज्ञ प्रोफेसर क्रिस्टोफर डेसुज़ा के नेतृत्व में अध्ययन में, विटामिनवाटर और राक्षस जैसे मानक चीनी-मुक्त पेय में पाए जाने वाले स्तरों के बराबर स्तरों पर मानव मस्तिष्क कोशिकाओं को उजागर करना शामिल था।
तीन घंटे के भीतर, कोशिकाओं ने सूजन और थक्के के स्पष्ट लक्षण दिखाए। उन्होंने काफी कम नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन किया – एक अणु जो रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करता है – और अधिक प्रोटीन जो रक्त वाहिकाओं को कसने का कारण बनता है।
अध्ययन के सह-लेखक ऑबर्न बेरी ने कहा, “बड़ी तस्वीर, अगर आपके जहाजों को अधिक संकुचित किया जाता है और रक्त के थक्कों को तोड़ने की आपकी क्षमता कम हो जाती है, तो आपके स्ट्रोक का जोखिम बढ़ जाता है,” अध्ययन के सह-लेखक ऑबर्न बेरी ने कहा।
प्रोफेसर डेसूज़ा ने कहा, “हमारा अध्ययन सबूतों के बढ़ते शरीर को जोड़ता है कि तथाकथित” सुरक्षित “गैर-पोषक मिठास छिपे हुए स्वास्थ्य जोखिमों के साथ आ सकते हैं।”
हेलो टॉप स्टेविया और एरिथ्रिटोल का उपयोग जैविक गन्ना शुगर के अलावा अपनी आइसक्रीम बनाने के लिए ‘नियमित आइसक्रीम के सभी कैलोरी के बिना खुशी से मीठा’
विटामिन वाटर अधिक विटामिन और खनिजों को प्राप्त करने के लिए एक आसान तरीका के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, लेकिन इनमें से बहुत से ‘शून्य’ उत्पादों में एरिथ्रिटोल होता है जो ‘प्राकृतिक’ स्वीटनर के रूप में सूचीबद्ध है
‘इतना ही नहीं, यह दर्शाता है कि विशेष रूप से एरिथ्रिटोल स्ट्रोक जोखिम कैसे बढ़ा सकता है।’
एरिथ्रिटोल-उपचारित कोशिकाओं ने भी अधिक मुक्त कणों का उत्पादन किया-अयोग्य अणु जो कि कोशिकाओं के अंदर डीएनए को नुकसान पहुंचाने के लिए जाना जाता है यदि वे निर्माण करते हैं।
यह बदले में ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकता है जो हृदय रोग, मनोभ्रंश और यहां तक कि कैंसर से जुड़ा हुआ है।
4,000 से अधिक लोगों से जुड़े एक पिछले अध्ययन में पाया गया कि उनके रक्त में एरिथ्रिटोल के उच्चतम स्तर वाले लोग तीन साल के भीतर दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की संभावना अधिक थीं।
जबकि शोधकर्ताओं ने केवल एक प्रयोगशाला में मस्तिष्क की कोशिकाओं का परीक्षण किया और एरिथ्रिटोल की एक ही सेवा के बराबर एक खुराक का उपयोग किया, प्रोफेसर डेसुज़ा ने चेतावनी दी कि जो लोग एक दिन में कई सर्विंग्स का सेवन करते हैं-विया आहार पेय, प्रोटीन बार या कम-कैलोरी डेसर्ट-एक उच्च जोखिम का सामना कर सकते हैं।
उन्होंने जनता से आग्रह किया कि वे अपने सेवन के प्रति सचेत रहें, चेतावनी दें: ‘ये मिठास नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के ढेरों के साथ आते हैं।’
हालांकि, टीम ने स्वीकार किया कि यह पुष्टि करने के लिए कि क्या एरिथ्रिटोल का मानव शरीर में समान प्रभाव है, इसकी पुष्टि करने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता है।
एरिथ्रिटोल को पहली बार 2001 में यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित किया गया था।
एस्पार्टेम सहित आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मिठास, डाइट कोक में जोड़े गए और अतिरिक्त च्यूइंग गम और मुलर लाइट योगहर्ट्स जैसे उत्पादों को लंबे समय से कुछ कैंसर और दिल के मुद्दों से जोड़ा गया है
यह आम तौर पर किण्वन मकई द्वारा बनाया जाता है और सैकड़ों उत्पादों में कम कैलोरी चीनी विकल्प के रूप में पाया जाता है।
यह चीनी के स्वाद की नकल करता है, लेकिन उसी तरह से चयापचय नहीं किया जाता है – जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है।
इस कारण से, यह डाइटर्स और डायबिटीज वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहा है।
एरिथ्रिटोल भी शरीर द्वारा छोटी मात्रा में स्वाभाविक रूप से उत्पादित किया जाता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च स्तर पर इसका सेवन करना – दोनों संसाधित उत्पादों और प्राकृतिक स्रोतों जैसे फल और सब्जियों के माध्यम से – संभावित रूप से खतरे के क्षेत्र में स्तर को धक्का दे सकता है।
कृत्रिम मिठास के बारे में चिंता, व्यापक रूप से फ़िज़ी पेय से लेकर ‘स्वस्थ’ स्नैक्स तक सब कुछ जोड़ा जाता है, बढ़ते सबूतों के बीच वर्षों से निर्माण कर रहा है, वे एक बार विश्वास के रूप में हानिरहित नहीं हो सकते हैं।
लेकिन आलोचक इस तरह के अध्ययन पर प्रकाश डालते हैं, केवल अवलोकन हैं, जिसका अर्थ है कि वे कृत्रिम मिठास यह साबित करने में असमर्थ हैं कि अपराधी हैं और अन्य बाहरी कारकों को दोष देने से इंकार नहीं कर सकते हैं।
