सुपरमार्केट चॉकलेट बार रैंक किए गए: क्या आप रात के खाने के बाद पोषण संबंधी पावरहाउस या खाली कैलोरी का सिर्फ एक चीनी बम मानते हैं?

यह सबसे निंदनीय और प्रचारित खाद्य पदार्थों में से एक है।

माना जाता है कि चॉकलेट 3,000 साल से भी पहले मेसोअमेरिका की ओल्मेक सभ्यता की है, जिसे लेकर विशेषज्ञ लंबे समय से बंटे हुए हैं।

दशकों से, डाइटिंग करने वालों को इससे दूर रहने की चेतावनी दी गई है – विशेष रूप से सफेद या दूध चॉकलेट – क्योंकि इसमें वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है।

लेकिन तेजी से, अध्ययनों से पता चलता है कि गहरे रंग की किस्म के असंख्य स्वास्थ्य लाभ हैं।

तो सच क्या है?

डेली मेल से बात करते हुए विशेषज्ञ कहते हैं चॉकलेट कर सकना आपके लिए अच्छा हो – हृदय और मस्तिष्क के लिए लाभ के साथ।

पोषण चिकित्सक और पूर्व कैडबरी रेसिपी डेवलपर, एलिक्स टॉमकिंसन कहते हैं, ‘चॉकलेट में पाया जाने वाला कोको खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।’

‘इसमें मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखने और मांसपेशियों को आराम देने के साथ-साथ आयरन को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिका उत्पादन को बनाए रखने में मदद करता है।

‘और यहां तक ​​कि जिंक भी, जो शरीर में नई कोशिकाएं बनाने के लिए जिम्मेदार है।’

आपको ग्रह पर लगभग किसी भी अन्य भोजन की तुलना में कोको में अधिक एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे।

फ्लेवनॉल्स कहलाने वाले ये पदार्थ कोको को रोग सुरक्षा से जोड़ने वाले कई निष्कर्षों के मूल में हैं।

सरे विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के 2022 के एक अध्ययन में पाया गया कि कोको में एंटीऑक्सिडेंट आपके रक्तचाप को कम कर सकते हैं और नसों और धमनियों को लचीला बनाकर आपके दिल को स्वस्थ रख सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने यह भी दिखाया है कि नियमित रूप से डार्क चॉकलेट खाने से सतर्कता में सुधार हो सकता है – 100 ग्राम आकार के बार में लगभग एक कप कॉफी जितनी कैफीन होती है।

एक कोरियाई अध्ययन में पाया गया है कि यह लोगों को खुश करता है और अवसाद के खतरे को कम करता है।

द हेल्दी चॉकलेटियर की संस्थापक सुश्री टॉमकिंसन कहती हैं, ‘यदि आपने सही बार चुना है, तो चॉकलेट आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी हो सकती है।’ ‘ट्रिक यह है कि एक टन अतिरिक्त चीनी और वसा वाले बार से बचें।’

तो यहां आपके स्थानीय सुपरमार्केट में स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट बार के लिए हमारी विशेषज्ञ निर्देशित मार्गदर्शिका है…

पोषण विशेषज्ञ एलिक्स टॉमकिंसन की पसंदीदा चॉकलेट बार में से एक वास्तव में मार्क्स एंड स्पेंसर की कुकिंग चॉकलेट रेंज से है

रसोइयों के लिए एम एंड एस डार्क चॉकलेट

एम एंड एस से 100 ग्राम के लिए £1.25

पोषण विशेषज्ञ एलिक्स टॉमकिंसन की पसंदीदा चॉकलेट बार में से एक वास्तव में मार्क्स एंड स्पेंसर की कुकिंग चॉकलेट रेंज से है।

उन्होंने कहा, ‘जब मैं अपने लिए चॉकलेट ढूंढती हूं, तो मैं आम तौर पर उच्च कोको सामग्री वाली किसी चीज़ की तलाश में होती हूं।’

कोको प्रतिशत कोको बीन से प्राप्त सामग्री की कुल मात्रा है, जैसे कोको ठोस और कोको मक्खन, एक चॉकलेट उत्पाद में मौजूद है – और इसे पैकेजिंग पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

उच्च प्रतिशत अधिक तीव्र, कम मीठे स्वाद का संकेत देता है, जबकि कम प्रतिशत संभवतः मीठा और मलाईदार होगा, जो कोको को अधिक चीनी और वसा के साथ पूरक करेगा।

सुश्री टॉमकिंसन ने कहा, ‘हालांकि डार्क चॉकलेट तकनीकी रूप से 50 प्रतिशत कोको से ऊपर है, लेकिन कोको के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए आपको वास्तव में कम से कम 70 प्रतिशत होना चाहिए।’

’85 प्रतिशत कोको बढ़िया है, और कुछ लोग 100 प्रतिशत कोको चॉकलेट बार भी पसंद करते हैं – हालांकि ये आमतौर पर अधिकांश के लिए बहुत मजबूत और कड़वे होते हैं।

‘मेरी पसंदीदा में से एक एम एंड एस 70 प्रतिशत कुकिंग चॉकलेट है – जो मेरे पास खाने वाली चॉकलेट के रूप में है।

‘यह सस्ता है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है, और इसमें दूधिया विकल्पों की तुलना में बहुत कम चीनी और वसा होगी।’

टेस्को का अपना ब्रांड डार्क चॉकलेट बार एसडी वेलनेस की पोषण विशेषज्ञ स्टेफ़नी डेनियल का पसंदीदा है

टेस्को फाइनेस्ट पेरू डार्क चॉकलेट 85 प्रतिशत

टेस्को से 100 ग्राम के लिए £2.40

टेस्को का अपना ब्रांड डार्क चॉकलेट बार एसडी वेलनेस की पोषण चिकित्सक स्टेफ़नी डेनियल का पसंदीदा है।

उन्होंने कहा, ‘मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है लेकिन मैं केवल 85 प्रतिशत डार्क चॉकलेट ही खाती हूं क्योंकि इसमें कम चीनी और कम एडिटिव्स होते हैं।’

‘यह एक ठोस, किफायती सुपरमार्केट विकल्प है और मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है।

‘लगभग 85% कोको में, इसमें स्वाभाविक रूप से चीनी कम होती है (दूध चॉकलेट का लगभग आधा) और पॉलीफेनोल्स अधिक होता है – पौधे के यौगिक जो रक्त वाहिकाओं में नाइट्रिक ऑक्साइड गतिविधि में सुधार करके रक्त प्रवाह और संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करते हैं।

‘ये एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करने और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में भी मदद करते हैं।

‘उच्च कोको सामग्री का मतलब अधिक समृद्ध स्वाद है, इसलिए लोग कम खाते हैं और अधिक संतुष्ट महसूस करते हैं।

‘और, इसमें केवल चार सामग्रियां हैं – कोको द्रव्यमान को पहले सूचीबद्ध किया गया है। इस बीच, चीनी अंतिम से दूसरे स्थान पर है।’

मिल्क चॉकलेट की औसत बार में लगभग 30 ग्राम चीनी होती है – महिलाओं के लिए चीनी की दैनिक अनुशंसित सीमा से 5 ग्राम अधिक, और पुरुषों के लिए चीनी की सीमा से 6 ग्राम कम।

और जबकि डार्क चॉकलेट में हमेशा दूध या सफेद चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है, फिर भी खरीदने से पहले पैकेजिंग की जांच करना हमेशा अच्छा होता है, सुश्री टॉमकिंसन कहती हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि एल्डीज़ मोजर रोथ 85 प्रतिशत डार्क चॉकलेट एक बेहतरीन और पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प है।

मोजर रोथ डार्क 85 प्रतिशत कोको चॉकलेट

एल्डी से 125 ग्राम के लिए £2.39

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पिछली बार की तरह, एल्डिज़ मोजर रोथ 85 प्रतिशत डार्क चॉकलेट एक बढ़िया और पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प है।

चॉकलेट के एक बार में केवल 3.5 ग्राम चीनी होती है, और यह 125 ग्राम के लिए £2.50 से भी कम कीमत पर एक किफायती विकल्प है।

पोषण विशेषज्ञ एलिक्स टॉमकिंसन ने कहा, ‘एल्डी 85 प्रतिशत वह है जिसका मैंने ग्राहकों को एक अच्छा स्वस्थ चॉकलेट बार प्रदर्शित करने के लिए बहुत उपयोग किया है, इसलिए मुझे वह पसंद है।’

‘बार जितना गहरा होगा, आपको उतना अधिक कोको मिलेगा, और उसमें मौजूद खनिजों से आपको उतना अधिक लाभ मिलेगा।

‘मैग्नीशियम विशेष रूप से ऊर्जा और नींद के लिए बहुत अच्छा है, और डार्क चॉकलेट इसमें भरपूर होती है।

‘यह भी एक ऐसी चीज़ है जिसकी बहुत से लोगों में कमी है – हम सभी को वास्तव में इसका अधिक सेवन करना चाहिए।’

टोनी के चॉकलेट बार्स का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प – और शायद सबसे उबाऊ – इसकी सादा, अतिरिक्त डार्क 70 प्रतिशत पेशकश है

टोनी की चॉकलेटोनेली एक्स्ट्रा डार्क चॉकलेट 70 प्रतिशत

सेन्सबरी से 180 ग्राम के लिए £4.00

सूची में सबसे महंगे ब्रांडों में से एक, डच चॉकलेट निर्माता टोनी चॉकलेटी अपने भारी बार के लिए जाना जाता है, जो प्रेट्ज़ेल, हनीकॉम्ब, नट्स और कैंडी जैसे एडिटिव्स से भरा होता है।

लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प – और शायद सबसे उबाऊ – इसका सादा, अतिरिक्त गहरा 70 प्रतिशत बार है।

सुश्री टॉमकिंसन कहती हैं, ‘चॉकलेट बार में बिस्कुट या मिठाई जैसी चीजें मिलाने से चीनी मिल जाएगी और वे आपके लिए कम अच्छी हो जाएंगी।’

‘टोनी के चॉकलेटोनेली डार्क चॉकलेट बार में कुछ अन्य की तुलना में चीनी की मात्रा थोड़ी अधिक है क्योंकि इसमें केवल 70 प्रतिशत कोको है, लेकिन फिर भी यह एक अच्छा बार है।’

जैविक, शाकाहारी और डेयरी और ग्लूटेन मुक्त, रॉ हेलो के चॉकलेट बार स्वास्थ्य को ध्यान में रखकर बनाए गए हैं

कच्चा हेलो गहरा और गुलाबी समुद्री नमक

हॉलैंड और बैरेट से 70 ग्राम के लिए £3.60

जैविक, शाकाहारी और डेयरी और ग्लूटेन मुक्त, रॉ हेलो के चॉकलेट बार स्वास्थ्य को ध्यान में रखकर बनाए गए हैं।

हालाँकि, समुद्री नमक के साथ ब्रांड का 76 प्रतिशत डार्क चॉकलेट बार शाकाहारी और गैर-शाकाहारी दोनों के लिए विशेष रूप से अलग है।

पोषण चिकित्सक एलिक्स टॉमकिंसन कहते हैं, ‘इसमें एक सरल सामग्री सूची और पोषण संबंधी सामग्रियां हैं।’

‘मुझे यह भी पसंद है कि वे इसमें मौजूद अतिरिक्त खनिजों और 76 प्रतिशत कोको के लिए गुलाबी नमक का उपयोग कर रहे हैं।’

पोषण विशेषज्ञ स्टेफनी डेनियल का कहना है कि कंपनी का मिल्क चॉकलेट संस्करण उन लोगों के लिए एक और बढ़िया विकल्प है जो मिल्क-स्टाइल चॉकलेट पसंद करते हैं लेकिन फिर भी डेयरी उत्पादों से बचना चाहते हैं।

उन्होंने कहा, ‘हिमालयन नमक स्वाद बढ़ाता है और मिठास को संतुलित करने में मदद करता है, रक्त-शर्करा में बढ़ोतरी और गिरावट के बिना।’

‘शाकाहारी चॉकलेट खरीदते समय बस यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें ताड़ के तेल के बजाय कोको मक्खन हो और पांच से छह से अधिक सामग्रियां न हों।

‘ग्लूकोज सिरप से भरे सस्ते शाकाहारी बार सूजन और ऊर्जा के स्तर में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।’

ओम्बार का हेज़लनट ट्रफ़ल बार कोको सामग्री पैमाने के निचले सिरे पर है, केवल 60 प्रतिशत पर, लेकिन फिर भी इसमें पोषण संबंधी गुण मौजूद हैं

ओम्बर वेगन सेंटर हेज़लनट ट्रफल बार

वेट्रोज़ से 70 ग्राम के लिए £3.30

मलाईदार और स्वादिष्ट, ओम्बार का शाकाहारी हेज़लनट ट्रफ़ल बार कोको सामग्री पैमाने के निचले सिरे पर, केवल 60 प्रतिशत पर है।

इसकी भरपाई के लिए, कंपनी गर्मी के प्रति संवेदनशील पॉलीफेनोल्स को संरक्षित करने के लिए अपने कोको को बिना भुना रखती है।

बार में मैंगनीज भी होता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की सुरक्षा में योगदान देता है।

पोषण विशेषज्ञ सुश्री डेनियल कहती हैं: ‘ओम्बार कम से कम संसाधित जैविक कोको का उपयोग करता है, और मिठास के लिए नारियल चीनी का उपयोग करता है।

‘हालांकि नारियल चीनी सफेद चीनी की तुलना में कम संसाधित होती है, पोषण की दृष्टि से वे वास्तव में काफी समान हैं – दोनों रक्त शर्करा को एक ही तरह से प्रभावित करते हैं, इसलिए संयम महत्वपूर्ण है।

‘इसमें ग्राउंड हेज़लनट्स भी शामिल हैं जो इसे एक मलाईदार बनावट देता है, प्राकृतिक वसा और विटामिन ई जोड़ता है – त्वचा और कोशिका सुरक्षा के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट।’