लॉस एंजिल्स बार: बिक्री कम हो गई है, टैरिफ के कारण कीमत में आंशिक बदलाव हुआ है

बताया गया यह निबंध लॉस एंजिल्स में तबुला रासा बार के मालिक, 46 वर्षीय जैच नेगिन के साथ बातचीत पर आधारित है। निम्नलिखित को लंबाई और स्पष्टता के लिए संपादित किया गया है।

मेरे पास लॉस एंजिल्स में एक पड़ोस बार है, जहां हम जो भी बेचते हैं उसका बड़ा हिस्सा वाइन है। नौ साल पहले जब हमने लॉस एंजिल्स में खोला था तो वहां ज्यादा वाइन बार नहीं थे।

जब हमने पहली बार इसे खोला, तो हमें खुद को स्थापित करना था, हर किसी को जानना था, पड़ोस का अच्छा प्रबंधक बनना था और अपने ग्राहकों का विश्वास हासिल करना था।

फिर कोविड हुआ. हमें बंद कर दिया गया था, और जब हम अंततः डेढ़ साल बाद पूरी तरह से फिर से खुले, तो ऐसा लगा जैसे हम फिर से शुरू कर रहे हैं।

अब, ऐसा महसूस हो रहा है कि मैं फिर से शुरुआत कर रहा हूं। टैरिफ का उद्योग पर प्रभाव पड़ा है। हम विभिन्न स्थानों से वाइन लेना पसंद करते हैं क्योंकि यह स्थान पर बहुत निर्भर है। यही इसकी कहानी, इतिहास और रोमांस है। जब उन चीज़ों तक आपकी पहुंच कम होती है क्योंकि वे अधिक महंगी होती हैं, तो यह विभिन्न प्रकार के उत्पाद रखने की हमारी क्षमता को सीमित कर देती है।

क्योंकि मेरे छोटे बच्चे हैं, मैं व्यवसाय पर काम करने में सक्षम होना चाहता हूं और बार के पीछे नहीं रहना चाहता। यह फिर से बदल रहा है, जो मेरे और मेरे परिवार के लिए दुर्भाग्यपूर्ण है। यह ठीक है। मुझे यही करना है. यह मेरा व्यवसाय है.

किसी व्यवसाय को चलाना पहले की तुलना में कठिन लगता है – एक अलग तरीके से।

पिछली बार जब ट्रम्प राष्ट्रपति थे तब इस तरह का टैरिफ युद्ध हुआ था

हालाँकि, इसमें कुछ कमी थी: मात्रा के हिसाब से कम से कम 14% अल्कोहल वाली कई वाइन पर शुल्क नहीं लगाया गया था। उस समय, हम जिन वितरकों के साथ काम करते हैं उनमें से कई – लगभग विशेष रूप से छोटे व्यवसाय, और जिन वाइन निर्माताओं के साथ वे काम करते हैं वे अक्सर एकल वाइन निर्माता होते हैं – और आयातकों ने कहा, ठीक है, ठीक है, हम बस इस लागत को विभाजित करने जा रहे हैं। निर्माता को नुकसान होने वाला है, वितरक को नुकसान होने वाला है, और फिर हमें कीमतें थोड़ी बढ़ानी होंगी।

इस साल, यह बहुत तेज़ टैरिफ़ रहा है, और वास्तव में कोई नहीं जानता कि वे बने रहेंगे या नहीं। कई वितरकों के पास वाइन पहले से ही मौजूद थी और टैरिफ के अधीन नहीं थी। नई चीज़ थी, इसलिए हमें यह कहते हुए ईमेल मिलते हैं, हमें अपनी कीमतें बढ़ानी होंगी.

इसका मतलब है कि जो वाइन हम एक निश्चित कीमत पर खरीद पाते थे, अब उसकी कीमत प्रति बोतल दो से पांच डॉलर या 30% तक अधिक है। और यह उन्हें हमारे लिए एक अलग मूल्य सीमा में रख सकता है, इस संदर्भ में कि हम उन्हें किस कीमत पर बेच सकते हैं।

ऐसे कम किफायती विकल्प हैं जो वाइन के उन प्रकारों के दायरे में फिट होते हैं जिन्हें हम खरीदना पसंद करते हैं: छोटा उत्पादन, कम हस्तक्षेप और अच्छी खेती।

उदाहरण के लिए, हम जो वाइन खरीदते हैं, उसकी कीमत 1.50 डॉलर प्रति बोतल बढ़ाकर 23 डॉलर से 24.50 डॉलर कर दी गई है। इसका मतलब है कि हमें वह कीमत भी बढ़ानी होगी जिस पर हम इसे बेचते हैं – $81 से $86 प्रति बोतल। जब टैरिफ के कारण वाइन की कीमत बढ़ जाती है तो हम उसे दोबारा नहीं खरीद रहे हैं। हमें कम महंगे विकल्प मिलते हैं और साथ ही हम जो वाइन परोसते हैं उनमें से कई पर हमारा मार्जिन भी कम हो जाता है।

हमारी वाइन दुनिया भर से आती है, जिसमें लॉस एंजिल्स और अमेरिका के अन्य हिस्से भी शामिल हैं। जरूरी नहीं कि हम घरेलू स्तर पर अधिक खरीदारी कर रहे हों क्योंकि श्रम और भूमि की लागत के कारण यह पहले से ही अधिक महंगा था। इसके अलावा, बहुत सारे लेबल, कॉर्क और ग्लास विभिन्न स्थानों से आते हैं। हम केवल किण्वित कुचले हुए अंगूरों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

एकमात्र चीज जो कम हो रही है वह है बिक्री

मार्च के बाद से हमारी बिक्री में 26% की गिरावट आई है, जो काफी महत्वपूर्ण है। मैं इसका 100% श्रेय टैरिफ को नहीं देता, लेकिन इसका असर हो रहा है। समग्र अर्थव्यवस्था और चीज़ों की लागत कारक हैं। यही कारण है कि हम कुछ व्यावसायिक परिवर्तन कर रहे हैं।

हर जगह कीमतें अधिक हैं, इसलिए लोग बाहर कम जा रहे हैं। लॉस एंजिलिस में मनोरंजन उद्योग को काफी तगड़ा झटका लगा है। वे कम बार काम कर रहे हैं या बिल्कुल नहीं।

बहुत सारी चीज़ें महंगी होने के कारण, हम अपने उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए कीमतें लगातार बढ़ने के बजाय कम करने की भी कोशिश कर रहे हैं। दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में यह बहुत कठिन है क्योंकि श्रम बढ़ रहा है, किराया बढ़ रहा है, बीमा बढ़ रहा है, माल की लागत बढ़ रही है।

अपनी कीमतें कम करने के लिए, हमें समान गुणवत्ता वाले विभिन्न उत्पाद ढूंढने होंगे क्योंकि जो हम पहले खरीदते थे वह अब अधिक महंगा है। इसलिए टैरिफ बढ़ने से हमारी कीमतें बढ़ गई हैं। लेकिन सब कुछ उसी तरह जारी न रखने के प्रयास में, मैंने कम कीमत वाली वस्तुओं को खोजने की कोशिश पर ध्यान केंद्रित किया है जिन्हें परोसने में हम अभी भी अच्छा महसूस कर सकते हैं, ताकि हमारा समग्र मूल्य बिंदु कम हो सके। हालाँकि, हम कम पैसा कमा रहे हैं। तो उस स्थिति में, हम उस पर प्रहार कर रहे हैं, उसे चिह्नित नहीं कर रहे हैं।

हम अभी भी कीमतें यथासंभव कम रख रहे हैं, जिसमें हैप्पी आवर में हमेशा $9 का ग्लास वाइन और $6 की ड्राफ्ट बियर शामिल है।

हमारा ध्यान इस बात पर है कि किसी को नौकरी से न निकाला जाए

हमने शिफ्ट के घंटों को कम करने के लिए अंदर और बाहर के समय में थोड़ा बदलाव किया है। बार में हमारी टीम के वेतन का बड़ा हिस्सा ग्रेच्युटी और टिप्स से आता है।

जब लोग कॉल कर सकते हैं या छुट्टियों पर जा सकते हैं, तो हम उस रात को उन शिफ्टों को नहीं भर रहे हैं। हो सकता है कि हम थोड़ा दुबले-पतले दौड़ें, या मैं कुछ घंटों के लिए अंदर आऊँ, या मेरा प्रबंधक अधिक सेवा प्रदान करेगा।

यह एक नई चीज़ है जिसके बारे में हम कुछ समय से बात कर रहे हैं, और यह देख रहे हैं कि किसी की आय को गंभीर रूप से प्रभावित किए बिना ये समायोजन कैसे किए जाएं। मुझे लगता है कि वे सभी सहमत हैं और समझते हैं कि हम ऐसा क्यों कर रहे हैं और हम इसे इस तरह से करने की कोशिश कर रहे हैं जिससे उनके सर्वोत्तम हितों को ध्यान में रखा जा सके।

हम बस इससे आगे रहने की कोशिश कर रहे हैं। हम ऐसी जगह फंसना नहीं चाहते जहां हमें बहुत पैसा खर्च करना पड़े और फिर हमारे पास पेरोल या अपने विक्रेताओं को भुगतान करने के लिए पैसे न हों।

मुझे पूरा विश्वास है कि हम इसमें सफल हो सकते हैं, लेकिन इसके लिए कुछ गंभीर बदलावों की आवश्यकता हो सकती है

इसके लिए ऐसे बदलावों की आवश्यकता हो सकती है जो मैं नहीं करना चाहता, जिसके लिए कर्मचारियों की छंटनी करनी होगी, और मैं उसे भरने वाला व्यक्ति होऊंगा। मुझे पता है कि यह उस स्थान तक पहुंच सकता है, लेकिन मैं इसके लिए योजना नहीं बनाता, और मैं इसकी उम्मीद नहीं करता।

अब हमने जो किया है वह चीजें हमारे नियंत्रण में हैं, जो कि हमारी टीम के लिए आतिथ्य और सेवा और वाइन शिक्षा पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होना है ताकि हम वह स्थान बने रह सकें जहां लोग आना चाहते हैं क्योंकि लोग अभी भी बाहर जा रहे हैं और अभी भी पैसे खर्च करने जा रहे हैं, लेकिन वे आज रात कहीं और के बजाय हमारे स्थान पर आने का फैसला क्यों करते हैं? मेरे लिए हमेशा यही सवाल रहता है.

एक छोटे व्यवसाय के मालिक के रूप में, आपको टैरिफ या अन्य चीजों के बारे में शिकायत करने का मौका नहीं मिलता है। आपको बस उनसे निपटना है. हमारे पास उसे बदलने की क्षमता नहीं है. कुछ छोटे समूह हैं जो लॉबी की मदद कर रहे हैं।

हमें बस आगे बढ़ना है. और यदि सरकारें जिनके निर्णय हमारे व्यवसाय को प्रभावित करते हैं, कहती हैं, ठीक है, अब इसकी कीमत इतनी होगीतो हमें बस इससे निपटना होगा। हम बहुत कुछ नहीं कर सकते। मैं इसके बारे में शिकायत नहीं करता. मैंने इसके लिए साइन अप किया है और मुझे यह पसंद है। मुझे अच्छा लगेगा कि अधिक छोटे व्यवसाय फलें-फूलें। अंततः मैं यही देखना चाहूंगा।

एक ग्राहक या व्यवसाय स्वामी के रूप में टैरिफ ने आपको कैसे प्रभावित किया है? इस संवाददाता से संपर्क करें mhoff@businessinsider.com.