प्रोटीन पानी क्या है – और क्या यह मुझे वजन कम करने और मांसपेशियाँ बढ़ाने में मदद कर सकता है? | मेलिसा डेवी

चिप्स से लेकर पैनकेक तक उत्पादों में घुसपैठ करने के बाद, प्रोटीन को अब पानी के साथ एक स्वस्थ मिश्रण के रूप में विपणन किया जा रहा है।

टिकटॉक और इंस्टाग्राम पर प्रभावशाली लोगों को प्रोटीन वॉटर पाउच और प्रीमेड ड्रिंक्स को बढ़ावा देने के लिए भुगतान किया गया है, जो उनके “प्रोटीन लक्ष्यों” को पूरा करने में मदद करने के लिए कन्फेक्शनरी जैसे स्वादों की प्रशंसा करते हैं। उत्पाद वेंडिंग मशीनों में भी दिखाई दे रहे हैं और फिटनेस स्टूडियो में मुफ्त में दिए जा रहे हैं।

प्रोटीन पानी वास्तव में क्या है और क्या हमें इसकी आवश्यकता है?

मान्यता प्राप्त आहार विशेषज्ञ डेज़ी कोयल, जो जॉर्ज इंस्टीट्यूट में रिसर्च फेलो भी हैं, का कहना है कि प्रोटीन पानी “प्रोटीन शेक और स्पोर्ट्स ड्रिंक के बीच लगभग एक मिश्रण है क्योंकि उनमें स्पोर्ट्स ड्रिंक के हाइड्रेशन और फल स्वाद के साथ पारंपरिक प्रोटीन शेक का प्रोटीन होता है”।

“ये उत्पाद स्वास्थ्य और फिटनेस उद्योग में लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं और इन्हें अक्सर पारंपरिक प्रोटीन शेक के हल्के विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, जो बहुत भारी, दूधिया और कैलोरी में अधिक होते हैं।”

लेकिन जैसा कि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के खेल आहार विशेषज्ञ डॉ. इवांगेलिन मंट्ज़ियोरिस बताते हैं: “ऑस्ट्रेलियाई लोगों को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है।”

वह कहती हैं, “लगभग 99% स्वस्थ ऑस्ट्रेलियाई आबादी को उनके आहार में आवश्यक प्रोटीन मिलता है।”

“प्रति सेवन, इन पेय में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है, और यह एक महत्वपूर्ण मात्रा है। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो प्रोटीन प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर रहा था, क्योंकि उन्हें कोई बीमारी हो सकती है, उदाहरण के लिए, यह उपयोगी हो सकता है। लेकिन अगर आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो आपका शरीर इसे वसा के रूप में संग्रहीत करता है।”

वह कहती हैं, यह कुछ प्रोटीन पेयों के दावों का खंडन करता है कि उत्पाद वजन घटाने और दुबली मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

वजन घटाने के दावे ‘भ्रामक’

सोशल मीडिया पर पोषण संबंधी गलत सूचनाओं पर शोध करने वाली पीएचडी उम्मीदवार और एक मान्यता प्राप्त आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ डेनिएल शाइन का कहना है कि प्रोटीन पानी को प्रभावी वजन घटाने वाले सहायक के रूप में स्थापित करना भ्रामक है, खासकर जब इसकी तुलना प्रोटीन के संपूर्ण खाद्य स्रोतों से की जाती है।

“जबकि प्रोटीन तृप्ति की भावना को बढ़ाकर और कैलोरी प्रतिबंध की अवधि के दौरान दुबली मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करके वजन प्रबंधन का समर्थन कर सकता है, ये लाभ समग्र आहार गुणवत्ता, कुल प्रोटीन सेवन और प्रोटीन के स्रोत सहित कारकों पर निर्भर करते हैं,” वह कहती हैं।

“प्रोटीन के संपूर्ण खाद्य स्रोत अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिनमें स्वस्थ वसा (जैसे चिकन) और फाइबर (जैसे फलियां) शामिल हैं, जिनमें प्रोटीन पानी की कमी होती है, जो खाने के बाद तृप्ति और संतुष्टि को बढ़ाने में मदद करते हैं।”

वह कहती हैं कि संपूर्ण खाद्य स्रोतों की तुलना में प्रोटीन जल केवल मामूली मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि पशु और पौधे-आधारित दोनों स्रोतों की तुलना में प्रति ग्राम प्रोटीन अधिक महंगा होता है।

शाइन कहते हैं, “वजन घटाने के लिए प्रोटीन पानी पर निर्भर रहना टिकाऊ, प्रभावी या लागत प्रभावी होने की संभावना नहीं है।” “इससे इस विचार को पुष्ट करने का भी जोखिम है कि वजन घटाने के लिए ‘त्वरित सुधार’ या ट्रेंडी, महंगे उत्पाद आवश्यक हैं, जो अनुपयोगी और असत्य है।”

इलेक्ट्रोलाइट्स जैसे योजक ‘कम मूल्य’ प्रदान करते हैं

कोयल का कहना है कि मट्ठा प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रभावी है, “इनमें से कई पेय मट्ठा और कोलेजन मिश्रण से बनाए जाते हैं”।

“न केवल मट्ठा प्रोटीन की मात्रा अक्सर मांसपेशियों के संश्लेषण के लिए आवश्यक से कम होती है, बल्कि कोलेजन एक पूर्ण प्रोटीन नहीं है, इसलिए आपको वही लाभ नहीं मिलेगा जो आपको मट्ठा जैसे संपूर्ण प्रोटीन या मांस और अंडे जैसे भोजन-आधारित प्रोटीन स्रोतों से मिलेगा,” वह कहती हैं।

मांट्ज़ियोरिस कहते हैं कि यह विचार कि वर्कआउट के बाद थोड़े समय के भीतर प्रोटीन का सेवन जल्दी से किया जाना चाहिए, को भी अस्वीकृत कर दिया गया है, और पूरे दिन विभिन्न खाद्य स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त करना स्वास्थ्य और फिटनेस लक्ष्यों के लिए अधिक फायदेमंद है।

कॉयले का कहना है कि स्वस्थ होने की बात तो दूर, प्रोटीन वॉटर पेय को उनके अतिरिक्त मिठास, कृत्रिम स्वाद और एडिटिव्स के कारण एक अति-प्रसंस्कृत भोजन भी माना जाता है।

और जबकि कुछ योजक जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स, विटामिन और खनिज फायदेमंद लग सकता है, शाइन का कहना है कि ये ज्यादातर लोगों के लिए थोड़ा व्यावहारिक मूल्य प्रदान करते हैं – “निर्माता इन्हें जोड़ते हैं, अक्सर मुख्य रूप से उच्च कीमत को उचित ठहराने के लिए,” वह कहती हैं।

कोयल कहते हैं, “सोडियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पैकेज्ड उत्पादों में पहले से ही प्रचुर मात्रा में हैं।” “लंबे समय तक उच्च सोडियम सेवन से रक्तचाप बढ़ सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।”

स्वस्थ आहार का कोई विकल्प नहीं

मांट्ज़ियोरिस का कहना है कि क्योंकि उत्पाद इतने महंगे हैं कि लोग अक्सर पूरे कनस्तर को खत्म करने के लिए प्रतिबद्ध होते हैं।

“लोग एक ही उत्पाद चुनते हैं और लगातार बड़ी मात्रा में उसका उपभोग करते हैं, इसके विपरीत इस क्षेत्र से थोड़ा सा पनीर, और वहां से आने वाला चिकन, और समुद्र से आने वाली मछली का सेवन करते हैं।”

वह कहती हैं कि प्रोटीन की दीवानगी के बजाय वह चाहती हैं कि लोग अधिक फाइबर प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करें।

“ऑस्ट्रेलियाई लोगों को प्रति दिन औसतन 11 ग्राम फाइबर मिलता है, और हमें 25 से 30 ग्राम के बीच फाइबर की आवश्यकता होती है। और हम जानते हैं कि फाइबर वास्तव में आपके आंत्र कैंसर के जोखिम को कम करने और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।”

• मेलिसा डेवी गार्जियन ऑस्ट्रेलिया की मेडिकल एडिटर हैं। वह सार्वजनिक स्वास्थ्य में स्नातकोत्तर हैं, उन्होंने विश्व स्वास्थ्य संगठन और मूनलाइट्स के साथ एक फिटनेस प्रशिक्षक के रूप में काम किया है

• एंटीवायरल एक पाक्षिक कॉलम है जो स्वास्थ्य सुर्खियों के पीछे के सबूतों की जांच करता है और लोकप्रिय स्वास्थ्य दावों की तथ्य जांच करता है