आरामदायक शरद ऋतु के दिनों में सूप के गर्म कटोरे की आवश्यकता होती है। अच्छी सैर के बाद, हॉब पर सूप के भाप से भरे बर्तन का दृश्य सबसे स्वागत योग्य होता है। चाहे वह क्लासिक लीक और आलू, टमाटर का सूप, स्वस्थ दाल का सूप हो, विकल्प प्रचुर मात्रा में हैं।
चाहे आप कोई भी सूप बना रहे हों, एक उपयोगी सामग्री आपके पास होनी चाहिए और नहीं, यह आटा नहीं है। सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, आलू सूप को गाढ़ा करने का एक सुविधाजनक तरीका भी है। इसके अलावा, यह आपके इच्छित सूप रेसिपी से लाइमलाइट भी नहीं चुराता है। हालाँकि, सभी स्पड एक जैसे नहीं होते हैं, और एक प्रकार का आलू है जो काम नहीं करेगा – मोमी आलू।
किंग एडवर्ड या मैरिस पाइपर जैसे सूप को गाढ़ा करने के लिए आटे वाले आलू सबसे अच्छा काम करते हैं। पकाए जाने पर, ये आलू अंदर से फूले हुए होते हैं, जो इन्हें मैश, रोस्टी या जैकेट आलू के लिए आदर्श बनाता है। उनकी स्टार्चयुक्तता सूप, स्टू और सॉस को गाढ़ा कर देती है।
मोमी आलू, जैसे नए आलू या जर्सी रॉयल्स, वास्तव में अंदर और बाहर मोमी होते हैं। इन स्पड्स का बाहरी हिस्सा चमकदार और अंदर से चिकना होता है जो पकाने के बाद भी एक साथ रहता है, जिससे ये आलू के सलाद और ठंडा खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
एक और उपयोगी सूप गाढ़ा करने वाला पदार्थ तुरंत मसला हुआ आलू है, जो पैरों की सारी मेहनत को दूर कर देता है।
आटे वाले आलू का उपयोग करना
निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक को आज़माकर अपने सूप को गाढ़ा बनाएं:
- सूप पकने पर इसमें कटे हुए आलू डालें।
- आलू को अलग से उबालें, मैश करें और सूप में डालें।
- मसले हुए आलू डालें.
तत्काल मैश का उपयोग करना
आलू के साथ सूप को गाढ़ा और मलाईदार बनाने का सबसे आसान तरीका इंस्टेंट मैश का एक पैकेट है।
आपको बस एक बार में एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट मैश डालना है, हिलाना है और इसे सूप के साथ मिश्रित होने के लिए कुछ मिनट का समय देना है। जांचें कि सूप आपके वांछित मोटाई के स्तर तक पहुंच गया है।
किचन ने सूप को गाढ़ा करने के सात तरीकों का परीक्षण किया और इंस्टेंट मैश को 10 में से आठ अंक मिले। अंडे, मिश्रित टॉर्टिला, मिश्रित सफेद ब्रेड, मिश्रित सफेद बीन्स, कॉर्नस्टार्च और मक्खन-आटे के पेस्ट की तुलना में यह “गुच्छे का अब तक का सबसे आसान तरीका” था।
“सूप बहुत चिकना, सुखद रूप से गाढ़ा था, और इसमें इतनी समृद्धि थी कि इसका स्वाद ऐसा था जैसे आलू के बजाय क्रीम की भारी मात्रा डाली गई हो।
“एकमात्र संभावित कमी यह है कि इसका स्वाद निश्चित रूप से आलू-आधारित सूप जैसा हो गया है। एक कट्टर आलू-प्रेमी के रूप में, यह मेरे लिए ठीक है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह मूल के करीब हो, तो यह आपके लिए विजेता नहीं हो सकता है। हालांकि, उपयोग में आसानी और समग्र बनावट के कारण, इसे अभी भी उच्च रैंकिंग प्राप्त है।”
