विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ बार मेडेलिन कॉकटेल पुनर्जागरण को सुर्खियों में लाते हैं

मेडेलिन, कोलम्बिया से औसत पैसे की पसंद का पेय अभी भी स्थानीय रूप से आसुत “गुआरो” हो सकता है, लेकिन जैसे-जैसे शहर का कॉकटेल दृश्य बढ़ता है, अब स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए बहुत अधिक विकल्प हैं। अब, मेडेलिन के दो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल संस्थान, माम्बा नेग्रा और बार कारमेन, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार्स द्वारा यात्रा के लायक मिक्सोलॉजी स्थलों के रूप में अपने चयन का जश्न मनाते हैं।

कोलंबिया प्रतिष्ठित “सर्वश्रेष्ठ” सूची में शामिल होने के लिए कोई अजनबी नहीं है, जिसे द वर्ल्ड्स 50 बेस्ट द्वारा हर साल बहुत धूमधाम से जारी किया जाता है, जिसमें कार्टाजेना के अल्क्विमिको और बोगोटा के ला साला डी लौरा भी इस साल और पिछले वर्षों में प्रदर्शन कर रहे हैं। हालाँकि, यह पहली बार है कि मेडेलिन सुर्खियों में आया है, जिसने एक ऐसे गंतव्य का आनंद लेने का एक रोमांचक नया तरीका उजागर किया है जो यात्रियों के रडार पर सबसे ऊपर है।

मेडेलिन अपनी बेहतरीन नाइटलाइफ़ के लिए जाना जाता है, लेकिन हाई-एंड मिक्सोलॉजी में बढ़ती दिलचस्पी रात का आनंद लेने का एक नया तरीका पेश करती है। कई मायनों में, यह किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में शहर के बढ़ते पाक परिदृश्य का परिणाम है, क्योंकि मेडेलिन-आधारित रेस्तरां तेजी से अपने शिल्प को निखारने के लिए स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री और क्षेत्रीय परंपरा को बुला रहे हैं।

मेडेलिन में कई पुरस्कार विजेता रेस्तरां के प्रमुख के रूप में, बार कारमेन के संस्थापक कारमेन एंजेल भोजन के मामले में पहले से ही दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ के रडार पर थे। 2021 में, उनके नाम वाले रेस्तरां, कारमेन ने लैटिन अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की दुनिया की 50 सर्वश्रेष्ठ सूची में एक स्थान जीता; इसके सहयोगी रेस्तरां, एक्सओ ने लगातार तीन वर्षों से सूची में स्थान अर्जित किया है।

लेकिन कारमेन एंजेल और बार कारमेन के भावुक बार निदेशक, मेकोल टोबोन के लिए, मिक्सोलॉजी कभी भी भोजन के लिए गौण नहीं रही है। एंजेल ने एक साक्षात्कार में कहा, “बार कारमेन बनाना पहली बार में कठिन था क्योंकि यह शहर के लिए नया था, स्थानीय सामग्रियों का उपयोग और बार में बैठने और शिल्प कॉकटेल का स्वाद लेने का अनुभव।”

“अब, मेहमान अपने भोजन को छूने से पहले ही इस संपूर्ण अनुभव और आनंद के क्षण का आनंद ले सकते हैं। यह शहर में रात का आनंद लेने का एक बिल्कुल नया तरीका है, जो कि कुछ साल पहले इतना आम नहीं था।”

बार कारमेन में मिक्सोलॉजी मेनू एक व्यापक है, जिसमें घरेलू सामग्री शामिल है जिससे कई आगंतुक और यहां तक ​​​​कि स्थानीय लोग भी अपरिचित हो सकते हैं। कम-ज्ञात देशी फल और जड़ी-बूटियाँ जैसे चोंटाडुरो और सीलेंट्रो सिमरॉन स्थानीय डिस्टिलेट्स से मिलते हैं, जिनमें से कई घर में ही बनाए जाते हैं। विचे, जो देश के प्रशांत तट से प्राप्त होने वाली विशिष्ट अफ़्रीकी-कोलंबियाई गन्ना शराब है, मेनू में प्रमुखता से शामिल है।

टोबोन बीसीई को इसके ग्रिल्ड लाइम लिकर और वाह-योग्य अमेज़ॅन लेमनग्रास चींटी नमक रिम और गार्निश के साथ आज़माने की सलाह देते हैं। एक अन्य पसंदीदा ला सिएरा है, जो एक एस्प्रेसो मार्टिनी पर गर्व से एक पैसा लेती है, जिसमें विचे और मेडेलिन के कोमुना 8 पड़ोस में उत्पादित स्थानीय रूप से प्राप्त कॉफी शामिल है।

यदि यह आत्माओं के माध्यम से बताया गया शहर के लिए एक प्रेम पत्र है, तो मेडेलिन कॉकटेल वीक सिम्फनी है। इस गर्मी में माम्बा नेग्रा के नेतृत्व में एक नए कार्यक्रम, मेडेलिन कॉकटेल वीक में लैटिन अमेरिका और उसके बाहर के कुछ सबसे प्रतिष्ठित बार के नेताओं ने व्यापक रूप से भाग लिया, जिससे शहर उद्योग जगत के दिग्गजों के साथ मानचित्र पर आ गया।

उद्घाटन सभा में पूरे दिन के कार्यक्रम शामिल थे, जिनमें कक्षाएं, पैनल और प्रसिद्ध मिक्सोलॉजिस्ट और डिस्टिलर्स के साथ बातचीत, साथ ही लीमा में सैस्टरिया मार्टिनेज, लंदन में टायर + एलीमेंट्री, मैक्सिको सिटी में टेल्कैन और कई अन्य प्रशंसित कॉकटेल स्थानों से अतिथि बारटेंडिंग के अनुभव शामिल थे। ये उन्हीं सहकर्मियों में से होंगे जो कुछ ही महीनों बाद मांबा नेग्रा और बार कारमेन के साथ विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ बार्स की सूची में शीर्ष स्थान पर मान्यता का जश्न मनाएंगे।

बारटेंडर्स एल पोब्लाडो के भीड़-भाड़ वाले इलाके के कुछ सबसे प्रिय स्थलों पर भी गए, जिसमें माम्बा नेग्रा में रात्रिकालीन कार्यक्रम और उन्नत कॉकटेल अनुभवों के लिए शहर के कुछ अन्य गंतव्य शामिल हैं, जिनमें माला ऑडियो बार, क्रुडो विचेस और विनिलोस और द क्लिक क्लैक होटल में नौफ्रागो शामिल हैं।

सिर्फ दिमागों के एक प्रेरणादायक जमावड़े से परे, सप्ताह भर चलने वाले कार्यक्रम ने शहर की प्रोफ़ाइल को और अधिक व्यापक रूप से बढ़ाने में मदद की। माम्बा नेग्रा के भावुक सह-संस्थापकों में से एक जुआन डेविड ज़पाटा कहते हैं, “हम मेडेलिन कॉकटेल वीक (1-5 जून, 2026 के लिए निर्धारित) के अगले पुनरावृत्ति के लिए पहले से ही बहुत उत्साहित हैं, और अगले साल इसे और भी बेहतर और व्यापक बनाने के लिए रोमांचित हैं।”

“इस गर्मी में, पहला (मेडेलिन कॉकटेल वीक) बहुत उद्योग संबंधी था, जिसने हमें कुछ महान सहयोग के लिए वास्तव में अच्छी तरह से तैयार किया। अब हम इसे कॉकटेल के शौकीनों के लिए और भी अधिक खोलने की उम्मीद कर रहे हैं। हम पहले से ही देख रहे हैं कि मेडेलिन में स्थानीय लोगों और आगंतुकों के बीच इस शैली के आयोजन के लिए इतना शोर है, और ऐसा लगता है कि यह हर दिन बढ़ रहा है।”

बहु-दिवसीय कार्यक्रम पहली बार नहीं था जब माम्बा नेग्रा ने मेडेलिन की मिक्सोलॉजी की बढ़ती दुनिया में नई जमीन तोड़ी है। मंबा नेग्रा ऊंचे एल पोबलाडो पड़ोस की पहाड़ियों में स्थापित एक चमकदार, कांच से घिरे टॉवर की 22 वीं मंजिल से चमकता है, जो शहर के तेजी से विकास और प्रेरणादायक विस्तार की एक तस्वीर है। इसके लुभावने सुंदर दृश्य शहर के क्षितिज पर फैले हुए हैं; मेडेलिन में कई महीनों तक रहने के बाद, मुझे अभी तक इसकी तुलना करने वाला कोई दृश्य नहीं मिला है।

अपने आकाश-उच्च स्थान से मेल खाने के लिए, माम्बा नेग्रा का लक्ष्य आकाश-उच्च स्तर के नवाचार का है। हाल ही की यात्रा पर, बारटेंडरों में से एक ने मुझे नई हाई-टेक वाष्पीकरण और मैक्रेशन मशीनों की पूर्ण कार्यक्षमता के बारे में बताने के लिए समय निकाला – ओह, अवसर! लेकिन यहां तक ​​कि एक अधिक सामान्य कॉकटेल उत्साही भी बता सकता है कि माम्बा नेग्रा कुछ विशेष करने के लिए तैयार है।

पहले से ही प्रेरणादायक मेनू के अलावा, माम्बा नेग्रा ने माम्बा लैब जैसी नई परियोजनाओं के साथ लिफाफे को आगे बढ़ाना जारी रखा है, जो इसके प्रत्येक तत्व को सही तरीके से प्राप्त करने के लिए एक वर्ष से अधिक की जांच, डिजाइन और प्रेरणा से पैदा हुई है। माम्बा नेग्रा के सह-संस्थापक और प्रबंधक, सैमुअल ग्रेनाडोस बताते हैं, “माम्बा लैब एक आठ-कोर्स कॉकटेल चखने का अनुभव है जो पूरी तरह से कोलंबियाई डिस्टिलेट्स और स्थानीय उत्पादों पर केंद्रित है।”

“हमने वास्तव में कॉकटेल और स्पिरिट में एक अध्ययन के रूप में इस व्यावहारिक अनुभव की जांच और विकास में सब कुछ लगा दिया है, और अब हम इसे प्रस्तुत करने के लिए रोमांचित हैं।”

जब मैंने ज़ापाटा, ग्रैंडोस और जनसंपर्क प्रबंधक साइमन पिड्राहिता सहित माम्बा नेग्रा टीम से असाधारण कॉकटेल के लिए पूछा, तो वे सभी सहमत हुए: ऐसा कोई एक पेय नहीं है जो पूर्ण माम्बा लैब अनुभव को जीने की तुलना में हो। “यह वास्तव में एक प्रयोगशाला है, हम यहां सब कुछ बनाते हैं और इसमें एक अध्ययन है cocteleria कोलम्बिया के बारे में और हमारे पास जो कुछ है उससे हम क्या करने में सक्षम हैं,” ज़पाटा ने कहा। “यही वह चीज़ है जिसे लेकर हम यहाँ बहुत उत्साहित हैं और जिसने हमें शुरू से ही प्रेरित किया है।”

यह नवाचार और घरेलू गौरव ही है जिसने माम्बा नेग्रा और बार कारमेन को शोर में कटौती करने और ऐसी लहरें बनाने की अनुमति दी है जो उन्हें दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ तक ले गई है। उपलब्धियों के अलावा, माम्बा नेग्रा के ज़पाटा और बार कारमेन के टोबोन दोनों वादा करते हैं कि मेडेलिन में मिक्सोलॉजी के लिए और भी बहुत कुछ है।

मेडेलिन के सर्वोत्तम कॉकटेल में शामिल सामग्री के साथ-साथ और भी बहुत कुछ का संदर्भ देते हुए टोबोन कहते हैं, “जब हम जो पेशकश करते हैं उसकी बात आती है तो कोलंबिया के पास कहीं और से ईर्ष्या करने की कोई बात नहीं है।” “हमारे पास जो कुछ है, उसके प्रति सच्चे रहकर हमने इसे यहां तक ​​पहुंचाया है, यह गर्व की बात है।”