कई अध्ययनों और व्यापक चिकित्सा राय के सामने उड़ते हुए, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि लाल मांस खाने से वास्तव में कैंसर से मरने से बचाने में मदद मिल सकती है।
कनाडा में मैकमास्टर विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 19 वर्ष की आयु के लगभग 16,000 वयस्कों के आंकड़ों का विश्लेषण किया और राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (NHAMES III) से लिया गया।
उन्होंने जांच की कि जानवरों और पौधे के प्रोटीन लोगों को आमतौर पर कितना उपभोग किया जाता है और यदि वे पैटर्न हृदय रोग, कैंसर या किसी भी कारण से मरने के उच्च या कम जोखिम से जुड़े थे।
अन्य अध्ययनों के विपरीत, उन्हें पशु प्रोटीन जैसे कि रेड मीट (बीफ, पोर्क, मेमने), पोल्ट्री (चिकन, टर्की), मछली, समुद्री भोजन (झींगा, केकड़ा), अंडे, और डेयरी उत्पाद जैसे दूध, दही और पनीर जैसे पशु प्रोटीन के उच्च सेवन से जुड़े मौत का कोई खतरा नहीं पाया गया।
आंकड़ों से पता चला कि जो लोग अधिक पशु प्रोटीन खा लेते हैं, उन्हें कैंसर से मरने का पांच प्रतिशत कम जोखिम था। इस बीच, पौधे के प्रोटीन में समृद्ध एक आहार, जैसे बीन्स, दाल और छोले, कैंसर की मौतों को कम करने पर कोई अतिरिक्त लाभ नहीं लाया।
शोधकर्ताओं ने कहा कि उनके निष्कर्षों ने कुछ पहले प्रकाशित निष्कर्षों का विरोध किया है, जिन्होंने पशु प्रोटीन सेवन को बढ़ाकर मृत्यु दर के जोखिम को बढ़ाया है। ‘
उन्हें यह भी सबूत नहीं मिला कि पौधे के प्रोटीन की खपत में वृद्धि से जीवन को लम्बा करने में मदद मिल सकती है, इन निष्कर्षों के साथ ‘पिछली रिपोर्टों के विपरीत।’
रेड मीट और पनीर जैसे घिनौने खाद्य पदार्थों के बजाय मृत्यु में योगदान करते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि वृद्धावस्था, ए गतिहीन जीवन शैली, और धूम्रपान मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक जोखिम था।
कई अध्ययनों और व्यापक चिकित्सा राय के चेहरे को उड़ना, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि लाल मांस खाने से वास्तव में कैंसर (स्टॉक छवि) से बचाने में मदद मिल सकती है
स्टुअर्ट फिलिप्स, मैकमास्टर विश्वविद्यालय में काइन्सियोलॉजी विभाग के प्रोफेसर और अध्यक्ष, जिन्होंने शोध की निगरानी की, ने Dailymail.com को बताया कि निष्कर्ष बताते हैं कि पशु प्रोटीन खाने से वास्तव में ‘छोटा लाभ’ है।
उन्होंने बताया कि अध्ययन में सभी पशु प्रोटीन शामिल थे और उन्होंने लाभ का उत्पादन करने वाले विशिष्ट स्रोत को अलग नहीं किया।
विश्वसनीय परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने पशु बनाम प्रोटीन आहार के दीर्घकालिक प्रभावों का अनुमान लगाने के लिए उन्नत सांख्यिकीय तरीकों को नियोजित किया। इन उपायों के बाद भी, उन्हें समान परिणाम मिले।
इस तरह के अवलोकन संबंधी अध्ययन कारण और प्रभाव साबित नहीं कर सकते, शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी। हालांकि, वे ‘बड़ी आबादी में पैटर्न और संघों की पहचान करने के लिए मूल्यवान हैं।’
शोधकर्ताओं ने केवल प्रोटीन – पशु और पौधे दोनों को देखा – अपने अध्ययन में, और उन्होंने मांस बनाम पौधे -आधारित आहार के प्रभावों को नहीं देखा।
टीम ने कहा: ‘इस बात पर विवाद है कि इष्टतम स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए, विशेष रूप से वृद्ध लोगों में आहार प्रोटीन की आवश्यकता है।
‘कुछ ने उच्च पशु प्रोटीन इंटेक और मृत्यु दर के जोखिम के बीच संबंधों की सूचना दी है कैंसर और हृदय रोग के कारण। कुछ आंकड़ों से पता चलता है कि प्लांट प्रोटीन स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता हैअन्य डेटा दिखाते हैं प्रोटीन सेवन में वृद्धि और मृत्यु दर में कमी के बीच संघ। ‘
नैदानिक परीक्षण साक्ष्य के दशकों के साथ संयुक्त, निष्कर्ष एक स्वस्थ आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन को शामिल करने का समर्थन करते हैं।
“जब इस तरह के और नैदानिक अनुसंधान जैसे दोनों अवलोकन डेटा पर विचार किया जाता है, तो यह स्पष्ट होता है कि पशु और पौधे प्रोटीन खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देते हैं,” प्रमुख शोधकर्ता यान्नी पापानिकोलाउ, एमपीएच, अध्यक्ष, पोषण संबंधी रणनीतियों का कहना है।
फिलिप्स ने कहा: ‘प्रोटीन के आसपास बहुत भ्रम है-कितना खाना है, किस तरह का और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए इसका क्या मतलब है।
‘यह अध्ययन स्पष्टता जोड़ता है, जो किसी के लिए भी महत्वपूर्ण है कि वे क्या खाते हैं, इसके बारे में सूचित, साक्ष्य-आधारित निर्णय लेने की कोशिश कर रहे हैं।
‘यह जरूरी था कि हमारे विश्लेषण ने सामान्य सेवन और मृत्यु दर के जोखिम का आकलन करने के लिए सबसे कठोर, सोने के मानक तरीकों का उपयोग किया। इन विधियों ने हमें दैनिक प्रोटीन सेवन में उतार-चढ़ाव के लिए जिम्मेदार ठहराया और लंबे समय तक खाने की आदतों की अधिक सटीक तस्वीर प्रदान की। ‘
जबकि शोध – एप्लाइड फिजियोलॉजी, पोषण और चयापचय में प्रकाशित – को नेशनल कैटलमैन बीफ एसोसिएशन (एनसीबीए) द्वारा वित्त पोषित किया गया था, शोधकर्ताओं ने कहा कि समूह ‘अध्ययन डिजाइन, डेटा संग्रह और विश्लेषण या निष्कर्षों के प्रकाशन में शामिल नहीं था।’
रेड मीट को सीमित करने के लिए धक्का 1970 और 1980 के दशक में शुरू हुआ क्योंकि सबूत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के लाल मांस में संतृप्त वसा का सुझाव देने के लिए उभरने लगे – कोलेस्ट्रॉल के ‘खराब’ प्रकार।
उच्च कोलेस्ट्रॉल को लंबे समय से धमनियों में निर्माण करने के लिए पट्टिका का कारण दिखाया गया है, जिससे हृदय पर तनाव होता है।
लेफ्ट: ब्रायन जॉनसन, जिसे लिवर किंग के रूप में बेहतर जाना जाता है, ने कच्चे मांस को खाकर एक ऑनलाइन फिटनेस साम्राज्य का निर्माण किया: जॉर्डन पीटरसन की बेटी मिखैला शेर आहार का दावा करती है – जिसमें गोमांस, नमक और पानी शामिल है – उसकी स्वास्थ्य समस्याओं में सुधार करने में मदद मिली।
हाल के वर्षों में, अध्ययनों ने विशेष रूप से और बृहदान्त्र कैंसर को संसाधित मीट पर भी देखा है।
उदाहरण के लिए, एनपीजे प्रिसिजन ऑन्कोलॉजी में पिछले साल प्रकाशित एक रिपोर्ट, उदाहरण के लिए, प्रोसेस्ड मीट ने मेटाबोलाइट्स का उत्पादन किया, जिसमें शोधकर्ताओं ने कहा कि ‘कैंसर कोशिकाओं और’ अपहरण ‘सामान्य कोशिकाओं ने कहा, जिससे उन्हें म्यूट कर दिया और अनियंत्रित रूप से बढ़ाया जा सके।
और अन्य हालिया शोधों से पता चलता है कि सप्ताह में एक बार से अधिक बार प्रसंस्कृत मीट खाने से कोलोन कैंसर मार्करों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा होता है, जो रक्त और मूत्र जैसे शारीरिक तरल पदार्थों में कैंसर की उपस्थिति को दर्शाता है।
सादे लाल मांस को संसाधित नहीं किया जाता है। प्रसंस्कृत मांस ने लंबे समय तक ताजा रखने या स्वाद में सुधार करने के लिए संरक्षक जोड़ा है।
रेड मीट में गोमांस, पोर्क, मेमने और वेनिसन शामिल हैं। इस बीच, संसाधित मांस में बेकन, हैम, सॉसेज, हॉट डॉग और बीफ झटके शामिल हैं।
अमेरिका में रेड मीट के लिए एक भी ‘दैनिक भत्ता’ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य संगठनों के दिशानिर्देश प्रति सप्ताह लगभग तीन भागों, या पके हुए रेड मीट साप्ताहिक के 350-500 ग्राम (12-18oz) तक खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं, और बहुत कम संसाधित मांस का सेवन करते हैं।
इस बीच, अमेरिकी आहार दिशानिर्देश प्रति दिन लगभग 5.5 औंस प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सुझाव देते हैं, जिसमें लाल मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और पौधे-आधारित प्रोटीन शामिल हैं, जिसमें विशिष्ट मात्रा में व्यक्तिगत आवश्यकताओं के आधार पर भिन्नता होती है।
अमेरिका में रेड मीट के लिए एक भी ‘दैनिक भत्ता’ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य संगठनों के दिशानिर्देश प्रति सप्ताह लगभग तीन भागों, या 350-500g (12-18oz) तक खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं
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हालांकि, 2024 की एक सरकार की रिपोर्ट ने अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों के लिए कई अपडेट की सिफारिश की, जो इस वर्ष ट्रम्प प्रशासन के तहत नवीनीकृत होने वाले हैं।
रिपोर्ट में कहा गया है कि लोगों को पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे कि सेम, मटर और दाल पर जोर देना चाहिए और लाल और प्रसंस्कृत मीट की उनकी खपत को सीमित करना चाहिए।
यह कई अध्ययनों की समीक्षा पर आधारित था, जो मीट को मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे के उच्च जोखिम से जोड़ते थे।
शोधकर्ताओं ने कहा कि कुल मिलाकर लोगों को प्रति सप्ताह 26 औंस मांस का उपभोग करना चाहिए, लेकिन इसमें से ‘कम’ रेड मीट से आना चाहिए।
उन्होंने लोगों को सफेद आटा और सफेद चावल जैसे परिष्कृत अनाज के बजाय अधिक संपूर्ण अनाज, जैसे दलिया, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ खाने के लिए प्रोत्साहित किया।
उन्होंने अन्य सिफारिशें कीं जो पहले से ही हैं, जैसे कि शर्करा पेय, सोडियम और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना।
सिफारिशें कृषि विभाग को एक सलाहकार समिति से आईं, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य और चिकित्सा क्षेत्रों में 20 प्रोफेसरों से बनी थीं।
यह सलाह दर्जनों अध्ययनों की समीक्षा पर आधारित थी, जिसमें कुछ शामिल थे जो सुझाव देते थे कि उच्च मांस की खपत मधुमेह, कैंसर और मनोभ्रंश से जुड़ी थी।
