अमेरिकियों को कैंसर पैदा करने वाले भोजन से अपने आधे से अधिक आहार मिलते हैं, नई रिपोर्ट का खुलासा करता है

अमेरिकियों को अपनी अधिकांश कैलोरी बीमारी पैदा करने वाले अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से मिलती है, एक चौंकाने वाली नई रिपोर्ट से पता चला है।

नए प्रकाशित सीडीसी डेटा से पता चलता है कि बच्चों और वयस्कों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफएस) से 55 प्रतिशत दैनिक कैलोरी मिलती है, जो उन्हें अधिक नशे की लत और अंतिम लंबे समय तक बनाने के लिए परिरक्षकों, रसायनों और मोटा होने वाले एजेंटों से भरे होते हैं।

यह सोचा जाता है कि ये खाद्य पदार्थ चुपचाप डीएनए को फिर से लिखते हैं, हार्मोन और ईंधन ट्यूमर के विकास को बाधित करते हैं।

और हाल के सबूतों के एक पहाड़ ने उन्हें तेजी से बृहदान्त्र, स्तन और अग्नाशय के कैंसर से जोड़ा है, जो सभी युवा लोगों में वृद्धि पर हैं।

अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ भी छोटे अमेरिकियों के आहार में अधिक व्यापक हैं, क्योंकि बच्चों और किशोरों को 2021 से 2023 तक इन खाद्य पदार्थों से लगभग दो-तिहाई कैलोरी मिली।

इसके अतिरिक्त, गरीबी रेखा से नीचे रहने वाले लोगों को उच्च आय वाले लोगों की तुलना में अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ खाने की संभावना लगभग 20 प्रतिशत अधिक थी।

यह सबसे अधिक संभावना है क्योंकि सफेद ब्रेड, चिप्स और मिठाई जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। उन लोगों की तुलना में सस्ता होना चाहिए जो न्यूनतम रूप से संसाधित और ताजा फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के रूप में हैं।

सीडीसी विशेषज्ञों ने यह भी पाया कि सैंडविच बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सबसे आम प्रसंस्कृत भोजन थे, जिनमें पके हुए मिठाई बारीकी से पीछे थी। यह स्पष्ट नहीं है कि विशेष रूप से सैंडविच पर क्या है, लेकिन वे संसाधित डेली मीट शामिल कर सकते हैं जो कोलोन कैंसर से जुड़े हुए हैं।

नए डेटा से पता चलता है कि अमेरिकियों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (स्टॉक इमेज) से उनकी आधी कैलोरी मिलती है

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से खपत कैलोरी का प्रतिशत दिखाता है

स्वास्थ्य सचिव रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर ने भी अमेरिकी खाद्य आपूर्ति से बाहर कृत्रिम सामग्री को पट्टी करने की कसम खाई है, मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और आत्मकेंद्रित के लिए अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को दोषी ठहराया है।

वयस्कों के लिए, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स ने एक दिन में अपनी कैलोरी का 53 प्रतिशत बनाया। इस बीच, बच्चों और किशोरों को इन खाद्य पदार्थों से 62 प्रतिशत कैलोरी मिली।

छह से 11 वर्ष की आयु के बच्चों को इन खाद्य पदार्थों को खाने की सबसे अधिक संभावना थी, उनके 65 प्रतिशत कैलोरी अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से आ रही थीं। यह आंकड़ा 12-18 साल के बच्चों के लिए 63 प्रतिशत और छह से कम उम्र के बच्चों के लिए 56 प्रतिशत तक गिर गया।

वयस्कों में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ 19 से 39 वर्ष की आयु के लोगों के आहार में सबसे अधिक प्रचलित थे, क्योंकि उनकी कैलोरी का 54 प्रतिशत इन खाद्य पदार्थों से था। 40 से 59 वर्ष की आयु के लोगों को अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से अपने कैलोरी सेवन का 53 प्रतिशत मिला, जबकि यह आंकड़ा 60 से अधिक लोगों के लिए थोड़ा 52 प्रतिशत तक गिर गया।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के आंकड़ों के अनुसार, बच्चों और किशोरों में उच्च आंकड़े स्कूलों में परोसे जाने वाले औसत आहार लगभग 70 प्रतिशत अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से बने होते हैं।

पुराने वयस्कों में भी अपने बिसवां दशा और तीसवें दशक की तुलना में अधिक डिस्पोजेबल आय होती है, जिससे वे स्वस्थ खाद्य पदार्थों को वहन करने में सक्षम होने की अधिक संभावना रखते हैं।

किसी भी आयु वर्ग के लिए लिंग के आधार पर कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे।

अल्ट्रा-संसाधित भोजन की खपत भी विभिन्न सामाजिक आर्थिक स्थितियों के बच्चों के लिए अलग नहीं थी।

हालांकि, उच्चतम आय स्तर वाले वयस्कों को अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से 50 प्रतिशत कैलोरी का 50 प्रतिशत मिला, जबकि कम आय के स्तर वाले लोगों को इन खाद्य पदार्थों से 55 प्रतिशत मिला।

यह 19 प्रतिशत अंतर तक जोड़ता है।

फिर भी चौंकाने वाले आंकड़ों के बावजूद, अल्ट्रा-संसाधित भोजन की खपत वास्तव में पिछले वर्षों की तुलना में कम है।

अल्ट्रा-संसाधित भोजन से वयस्कों द्वारा खपत की जाने वाली कैलोरी की मात्रा पांच प्रतिशत की कमी के साथ 2013 और 2023 के बीच थोड़ी गिर गई।

बच्चों के लिए, ये आंकड़े 2017 से 2023 तक लगभग छह प्रतिशत गिर गए।

डॉ। चार्ल्स कार्लसेन, एक ओबगिन और डॉसनो मेडिकल के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी, ने पहले Dailymail.com को बताया था: ‘यह संभव है कि खर्च और मुद्रास्फीति में वृद्धि भी कुछ परिवारों के लिए फास्ट फूड को कठिन बना रहे हैं।

‘मोटापा, मधुमेह, और हृदय रोग जैसे फास्ट फूड से जुड़ी स्वास्थ्य कठिनाइयों के बारे में और भी जागरूकता है, जो शायद कई लोगों को भोजन की पसंद के बारे में अधिक समझदार होने के लिए प्रोत्साहित करती है।’

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ आयु समूह द्वारा अल्ट्रा-संसाधित कैलोरी की खपत को दर्शाता है

अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा, शर्करा और एडिटिव्स के साथ पैक किए जाते हैं जैसे कि इमल्सीफायर और कृत्रिम रंग आमतौर पर घर में खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं।

नतीजतन, वे हृदय रोग, मनोभ्रंश, मोटापा और यहां तक कि कैंसर के कुछ रूपों जैसे बृहदान्त्र कैंसर से जुड़े हुए हैं।

हाल के अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि वे अमेरिका में 120,000 से अधिक शुरुआती मौतों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं, फेंटेनाल जैसे शीर्ष हत्यारों से अधिक।

विशेष रूप से, इमल्सीफायर, जो मिल्कशेक, सॉस और संसाधित मीट को एक चिकनी और सुसंगत बनावट देते हैं, को भी कोलोन कैंसर से जोड़ा गया है। यह सोचा जाता है कि वे सुरक्षात्मक आंतों की बाधाओं पर हमला कर सकते हैं, जिससे सूजन हो सकती है।

सूजन स्टोक्स सेल डिवीजन, जो डीएनए क्षति और कैंसर पैदा करने वाले उत्परिवर्तन के जोखिम को बढ़ाता है।

इस सप्ताह की शुरुआत में प्रकाशित एक अन्य रिपोर्ट में उन लोगों को पाया गया, जिन्होंने अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को काट दिया, जबकि डाइटिंग दो बार वजन कम करती है, जो उन लोगों के रूप में अधिक वजन कम करते हैं, जो उन्हें खाते हैं, खाद्य पदार्थों के मोटापे का सुझाव देते हैं।

नई रिपोर्ट नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे का हिस्सा थी, जिसे सीडीसी के नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टैटिस्टिक्स द्वारा प्रकाशित किया गया था।

अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के औद्योगिक योगों से मिलकर परिभाषित किया गया था, जिनमें आमतौर पर अप्राकृतिक योजक होते हैं, जैसे कि रंग या पायसीकारी। ‘

विश्लेषण किए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थों में सैंडविच, मीठे बेकरी उत्पाद, दिलकश स्नैक्स, पिज्जा, मीठे पेय और ब्रेड, रोल और टॉर्टिलस शामिल थे।

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ सबसे अधिक उपभोग किए गए अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ दिखाता है

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ अल्ट्रा-संसाधित कैलोरी की खपत में क्रमिक कमी दिखाता है

दोनों बच्चों और वयस्कों में, सैंडविच अपने आहार में सबसे आम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ थे। सैंडविच ने बच्चों के लिए दैनिक कैलोरी का लगभग आठ प्रतिशत और वयस्कों के लिए नौ प्रतिशत बनाया।

दोनों आयु समूहों में, केक और डोनट्स जैसे मीठे बेकरी उत्पादों ने बच्चों के लिए छह प्रतिशत और वयस्कों के लिए पांच प्रतिशत के साथ निकटता से पीछे किया।

वयस्कों के लिए, सोडा जैसे मीठे पेय, चिप्स और ब्रेड जैसे दिलकश स्नैक्स, रोल और टॉर्टिलस शीर्ष पांच से बाहर हो गए।

बच्चों में, दिलकश स्नैक्स, पिज्जा और मीठे पेय पदार्थों ने बाकी सूची बनाई।

बच्चे और वयस्क दोनों पिछले वर्षों की तुलना में कम अल्ट्रा-संसाधित भोजन खा रहे हैं, जो विशेषज्ञों ने उल्लेख किया है कि फास्ट फूड और स्नैक्स पर जागरूकता और मुद्रास्फीति में वृद्धि के कारण हो सकता है।

2013-2014 और 2021-2023 के बीच, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की खपत 56 प्रतिशत से घटकर 53 प्रतिशत हो गई, पांच प्रतिशत डुबकी।

बच्चों में, खपत 66 प्रतिशत से घटकर 62 प्रतिशत हो गई, छह प्रतिशत की कमी।

नई रिपोर्ट के लिए कई सीमाएं थीं, मुख्य रूप से डेटा की कमी सहित कि कितने अमेरिकियों ने सामान्य रूप से अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन किया था और किसी भी पुराने स्वास्थ्य मुद्दों के प्रतिभागियों के पास था।