सप्ताहांत लगभग आ गया है, शुक्रवार की रात को स्टेक डिनर के साथ मनाने जैसा कुछ नहीं है। सही मांस पकाना आसान नहीं है, चबाने वाले स्टेक से बचने के लिए अनगिनत व्यंजनों का पालन करना पड़ता है और विशेष कटौती खरीदनी पड़ती है।
हालाँकि, एक भोजन प्रेमी ने हाल ही में हर बार सही स्टेक की गारंटी देने के लिए अपनी अचूक विधि का खुलासा किया है। टिकटॉक पर @optimalik नाम से जाने जाने वाले पेशेवर ‘जिमब्रो’ ने अपने 268,800 फॉलोअर्स के लिए रेसिपी पोस्ट की।
उन्होंने कहा: “यह हर बार स्टेक को परफेक्ट बनाने का तरीका है, भले ही आप पतले स्टेक का उपयोग करें। अब ये स्टेक सिरोलिन के प्राइम कट हैं लेकिन आप चाहें तो रिबे का उपयोग कर सकते हैं।”
खाने के शौकीन ने बताया कि जिम में वार्मअप करने की तरह, यह महत्वपूर्ण है कि आपके स्टेक ठीक से तैयार हों। मौजूद कोई भी नमी सियर को खराब कर सकती है और परिणामस्वरूप ग्रे स्टेक बन सकती है।
उनके अगले कदम में आपके मांस को काली मिर्च के बजाय बारीक दाने वाली काली मिर्च के साथ सीज़न करना शामिल है, खासकर पतले स्टेक के लिए। खाना पकाने के उपकरण के संबंध में, खाने के शौकीन स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
उनका प्रदर्शन जारी रहा: “अब आप किस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं, यह मायने रखता है, आप किसी भी सामान्य तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, आपको उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन इसीलिए मैं इसके बजाय टैलो का उपयोग करता हूं।
“यह सामान प्रकृति का मक्खन है और यह एक तरह से गड़बड़ है क्योंकि आप गाय को पकाने के लिए गाय की चर्बी का उपयोग कर रहे हैं, जो थोड़ा मुड़ा हुआ है लेकिन यह वैसा ही है।”
हालाँकि, टिकटॉक उपयोगकर्ता ने एक सामान्य गलती पर प्रकाश डाला जो कई लोग करते हैं – स्टेक को तेल में डुबाना। “आपको उतना उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर पतले स्टेक के साथ,” उन्होंने समझाया।
“पैन को ढकने के लिए इसे थोड़ा सा बनाएं, इसे चारों ओर घुमाएं लेकिन आपको पूरे स्विमिंग पूल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।”
चेतावनी: वीडियो में ऐसी भाषा है जो कुछ दर्शकों को आपत्तिजनक लग सकती है…
अगला महत्वपूर्ण कदम यह सुनिश्चित करना है कि पैन का सावधानीपूर्वक परीक्षण करके उचित तापमान तक पहुंच जाए। “सबसे महत्वपूर्ण भाग” में खाना पकाने के दौरान मांस को मुड़ने से रोकने के लिए स्टेक स्मैशर का उपयोग करना शामिल है।
समय के संबंध में, वह पतले कट के लिए प्रत्येक तरफ 90 सेकंड की सिफारिश करते हैं, और चेतावनी देते हैं कि अब केंद्र को जलाने का जोखिम है।
उन्होंने आगे कहा: “दूसरी तरफ दबाएं और फिर आप मक्खन बस्टिंग विधि शुरू कर सकते हैं, यह तब होता है जब आप मक्खन का एक बड़ा चमचा और कुछ थाइम या रोज़मेरी या जो भी घास आप पा सकते हैं डालते हैं।
“फिर बस स्टेक के ऊपर रस का पुनर्चक्रण शुरू करें, यह आपके पास मौजूद जड़ी-बूटियों के अंत में एक अच्छा मक्खन जैसा स्वाद देता है। मुझे इसे चारों ओर हिलाना और मांस के रस को मक्खन के साथ मिलाना पसंद है, यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद देता है।”
उन्होंने निष्कर्ष निकाला: “मैं चाहता हूं कि आप स्टेक को छोड़ दें और इसे लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, यदि आप ऐसा नहीं कर रहे हैं तो आप इसे फिर से काट लें, मुझ पर विश्वास करें, रस बह जाएगा। इस तकनीक का पालन करें और आपका हर एक स्टेक बिल्कुल मेरे जैसा धमाकेदार दिखेगा।”
उनके दृष्टिकोण को अंतिम रूप देने का काम जापानी चाकू से इसे काटना और मसाला बनाने के लिए इसमें सेल्टिक समुद्री नमक मिलाना था।
क्या आप आज रात इस तकनीक का प्रयास करेंगे?
