एक उत्सुक घरेलू रसोइया के रूप में, टेस्को ने अपने शेफ के संग्रह में सबसे शानदार व्यंजन कैसे बनाया है, इस पर एक विशेष मास्टरक्लास में आमंत्रित किया जाना एक अच्छा अवसर था जिसे गँवाया नहीं जा सकता था। टेस्को फाइनेस्ट बीफ वेलिंगटन को इसके कार्यकारी शेफ जेमी रॉबिन्सन और हिल्टन फूड ग्रुप के इनोवेशन शेफ रस सैंडर्स द्वारा विकसित किया गया था।
उन्होंने पिछले हफ्ते वेल्विन गार्डन सिटी में सुपरमार्केट दिग्गज के मुख्य कार्यालय में अपने आर एंड डी हब में मेरा स्वागत किया, जो मास्टरशेफ जैसे टीवी शो में देखे गए शीर्ष रेस्तरां रसोई जैसा दिखता है – चमचमाते चांदी के गैजेट, लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड और ओवन का एक समुद्र, बिना किसी चिल्लाहट के।
जेमी और रस, जिन्होंने अपने पाक करियर की शुरुआत शीर्ष रेस्तरां रसोई में की थी, ने ग्राहकों के लिए घर पर खाना पकाने के लिए रेस्तरां-गुणवत्ता वाला वेलिंगटन बनाने की प्रक्रियाओं को पूरा करने में 18 महीने बिताए हैं।
चूंकि बीफ़ फ़िलेट को उसके रस में सील करने और मांस को कारमेलाइज़ेशन देने के लिए नहीं काटा जा सकता है, इसलिए दोनों ने एक पाउडर बनाया है जो वही उमामी स्वाद देता है।
जहाँ आवश्यक हो, रस ने मुझे एक मार्गदर्शक हाथ दिया, मैंने डक्सेल्स को उदारतापूर्वक फैलाकर जेमी की नकल की – बारीक कटे हुए मशरूम और मडीरा वाइन, पोर्ट और ब्रांडी के साथ मिलाए गए प्याज़ को एक शानदार मिठास देने के लिए – एक अजमोद से भरे क्रेप में।
फिर हमने अंग्रेजी सरसों के साथ पेंट करने से पहले उनके विशेष उमामी मिश्रण में परिपक्व गोमांस की एक पट्टिका को रोल किया और इसे क्रेप पर रखकर सभी स्वादों में सील करने के लिए इसे रोल किया।
पफ पेस्ट्री की एक परत के ऊपरी किनारे को गीला करने के बाद क्रेप से ढके फ़िलेट को इसमें रोल किया जाता है, इससे पहले कि अंतिम पेस्ट्री जाली को इसके सौंदर्य अपील में जोड़ने के लिए इसके चारों ओर लपेटा जाता है।
प्रत्येक चरण की रूपरेखा और व्याख्या के साथ इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान था और यह आश्चर्यजनक लग रहा था।
चूंकि यह बेकिंग पेपर में आता है, इसलिए ग्राहकों को घर पर बस इसे अंडे से ब्रश करना होगा और ओवन में रखना होगा।
और खाना पकाने के बाद अंतिम परिणाम और भी बेहतर था, यह इतना आकर्षक लग रहा था और गंध आ रही थी कि मैं इसे खाने के लिए इंतजार नहीं कर सका, मध्यम दुर्लभ फ़िलेट मुंह में पिघल रहा था, हर्बी क्रेप और डक्सेल्स मोरिश और बटररी पेस्ट्री इसे पूरी तरह से खत्म कर रही थी।
यह वास्तव में एक सुपरमार्केट उत्पाद है जो किसी भी वेलिंग्टन जितना अच्छा है जिसे मैंने रेस्तरां में खाया है, इसलिए यह लागत के लायक है, जो £ 64.90 और £ 77.33 के बीच सस्ता नहीं है, हालांकि यह चार लोगों को परोसता है।
और घर पर घंटों बिताने से कहीं अधिक आसान है कि डक्सेल्स और पेस्ट्री को एकदम सही तरीके से पकाने की कोशिश की जाए।
