एक छोटे से शहर में, एक छोटी सी डिस्टिलरी ने दुनिया की सबसे अच्छी राई व्हिस्की बनाई

रेड डियर 100,000 से अधिक लोगों का शहर है। और फिर भी, वहां की एक डिस्टिलरी ने दुनिया की सबसे अच्छी राई व्हिस्की बनाई।

ग्रेनहेंज एरोवुड को 2025 विश्व व्हिस्की पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ राई नामित किया गया था। विश्व व्हिस्की पुरस्कार में प्रत्येक देश से सर्वश्रेष्ठ राई का नाम चुना जाता है, जिसके बाद देश के विजेताओं को एक-दूसरे के विरुद्ध आंका जाता है। इनमें से सर्वश्रेष्ठ को विश्व की सर्वश्रेष्ठ राई के खिताब से नवाजा जाता है। ग्रेनहेंज सर्वश्रेष्ठ कनाडाई राई थी, और उसने संयुक्त राज्य अमेरिका, आयरलैंड, ऑस्ट्रेलिया, डेनमार्क, नीदरलैंड, इंग्लैंड, फ्रांस, जर्मनी, स्कॉटलैंड, स्पेन और स्वीडन की राई व्हिस्की को हराकर शीर्ष खिताब हासिल किया।

उन्होंने यह कैसे किया

ग्रेनहेंज के पीछे की टीम की सफलता कोई नई बात नहीं है। ग्रेनहेंज ट्रबल्ड मॉन्क ब्रूअरी का सहोदर व्हिस्की ब्रांड है, जिसने 2016 में अपने ओपन रोड अमेरिकन ब्राउन एले के साथ विश्व बीयर कप – दुनिया की सबसे बड़ी बीयर प्रतियोगिता – में अमेरिकन ब्राउन एले के लिए रजत पदक जीता था।

यह कोई संयोग नहीं है कि ट्रबलड मॉन्क ने माल्ट-फ़ॉरवर्ड बियर शैली के लिए पुरस्कार जीता। रेड डियर, ट्रबल्ड मॉन्क और ग्रेनहेंज का घर, उत्तरी अमेरिका की जौ बेल्ट के मध्य में स्थित है। अल्बर्टा में पूरे अमेरिका की तुलना में अधिक जौ उगता है, और इसका अधिकांश भाग शहर के आसपास के क्षेत्र में उगाया जाता है, जो अल्बर्टा के केंद्र में स्थित है।

ग्रेनहेंज और ट्रबल्ड मॉन्क के अध्यक्ष और सह-संस्थापक चार्ली ब्रेडो ने एक टेलीफोन साक्षात्कार में कहा, “हम शिल्प शराब बनाने वालों के रूप में पैदा हुए थे।” “हमने ग्रेनहेंज तब शुरू किया जब हमें एहसास हुआ कि अनाज और बियर के बारे में हमारे ज्ञान के साथ हमारे पास बेहतरीन व्हिस्की बनाने का एक शानदार अवसर है।”

परेशान भिक्षु के पास माल्ट के साथ खेलने, जौ की नई किस्मों और स्थानीय माल्टस्टरों के साथ काम करने और अनाज के साथ प्रयोग करने का इतिहास है, जिसमें टेरोइर की जांच भी शामिल है। शराब बनाने की सामग्री का यह गहन ज्ञान विश्व स्तरीय व्हिस्की बनाने में ग्रेनहेंज का गुप्त हथियार था।

दरअसल, ग्रेनहेंज नाम उन अनाज लिफ्टों के लिए एक श्रद्धांजलि है जो अलबर्टा परिदृश्य को दर्शाते थे। प्रत्येक ग्रेनहेंज उत्पाद का नाम पूर्व अनाज लिफ्ट के नाम पर रखा गया है।

ब्रेडो ने कहा, “व्हिस्की की बहुत परंपरा है।” “हमने एक तरह से कहा, ‘आइए दस्ताने उतारें और व्हिस्की के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाएं।'”

“एरोवुड 100% राई का उपयोग करके बनाया जाता है। यह कई लोगों की सोच से कम आम है,” ग्रेनहेंज के मास्टर डिस्टिलर गैरेट हेन्स ने कहा, जिन्होंने ईमेल के माध्यम से विश्व-बीयर-कप-पदक विजेता ट्रबल्ड मॉन्क बियर भी बनाया था। “हम फ्लेक्ड राई और माल्टेड राई के मिश्रण का उपयोग करते हैं। मुझे लगता है कि मुझे हर एक से अलग-अलग स्वाद मिलते हैं, और वे ब्रूहाउस में थोड़ा अलग व्यवहार करते हैं।”

हेन्स ने कहा, “हम अपने मैश को साफ करने के लिए उसे साफ करते हैं ताकि हम अनाज पर किण्वन न करें।” “हम किण्वन को कई धुलाई की तुलना में थोड़ा ठंडा और धीमा होने देते हैं। मसालेदार नोट्स और थोड़ी सी तीखापन के साथ धुलाई का स्वाद काफी अच्छा होता है। हमने अपनी राई के लिए बैरल की एक विस्तृत विविधता के साथ प्रयोग किया है और इससे हमें प्रत्येक रिलीज के लिए मिश्रण करने के लिए हमारे बैरल का चयन करते समय काम करने के लिए बहुत सारे उपकरण मिलते हैं।”

उन्होंने ऐसा क्यों किया

ब्रेडो ने कहा, “कैनेडियन व्हिस्की सबसे स्वादिष्ट स्पिरिट नहीं होने के लिए जानी जाती है।” “तो हमने पारंपरिक कनाडाई राई ली और इसे कुछ स्वादिष्ट और अनोखा बना रहे हैं। हमने दुनिया भर से व्हिस्की से जो पसंद किया वह लिया और एक बेहतर कनाडाई व्हिस्की बना रहे हैं।”

2015 में, क्राउन रॉयल नॉर्दर्न हार्वेस्ट राई को वर्ल्ड व्हिस्की ऑफ द ईयर नामित किया गया था, यह उपलब्धि 2021 में एक अन्य कनाडाई राई व्हिस्की-अल्बर्टा प्रीमियम कास्क स्ट्रेंथ-ने दोहराई। व्हिस्की उद्योग के कुछ विशेषज्ञ कह रहे हैं कि कनाडाई व्हिस्की अगली बड़ी चीज है।

ग्रेनहेंज एरोवुड अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसा अर्जित करने वाली कनाडाई डिस्टिलरीज की प्रवृत्ति पर काम कर रहा है, हालांकि ग्रेनहेंज ऐसा करने वाली अब तक की सबसे छोटी डिस्टिलरी है। क्राउन रॉयल का स्वामित्व डियाजियो के पास है जबकि अल्बर्टा प्रीमियम का स्वामित्व सनटोरी ग्लोबल स्पिरिट्स के पास है।

एरोवुड की प्रत्येक रिलीज़ 200 से 500 बोतलों तक सीमित है। अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार को देखते हुए फिलहाल इसकी बिक्री हो चुकी है। लेकिन भविष्य में रिलीज़ केवल अलबर्टा में बेहतर शराब की दुकानों पर या ग्रेनहेंज वेबसाइट के माध्यम से लगभग CAD$125 में उपलब्ध होगी।

ब्रेडो ने कहा, “यह आपके दादाजी की कैनेडियन व्हिस्की नहीं है।” “यह नया है। यह बोल्ड है। यह स्वादिष्ट है।”