अमेरिका में हर दिन 37.5 मिलियन पिंट से अधिक क्रीमर की खपत होती है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञ कॉफी एडिटिव पर खतरे की घंटी बजा रहे हैं।
कॉफ़ी क्रीमर का उद्देश्य शुरू में दूध या क्रीम के लिए एक सुविधाजनक, शेल्फ-स्थिर विकल्प के रूप में था जिसे कॉफ़ी में जोड़ा जा सकता था, और अब, यह मौसमी स्वादों के इंद्रधनुष में बदल गया है और इसकी बिक्री प्रति वर्ष $ 5 बिलियन से अधिक हो गई है।
जबकि कई उपभोक्ता इसे अपनी कॉफी में स्वादिष्ट और हानिरहित जोड़ के रूप में देखते हैं, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इन क्रीमर्स को अति-प्रसंस्कृत पेय पदार्थ माना जाता है और ये सिंथेटिक अवयवों से भरे होते हैं, जो नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकते हैं।
कॉफ़ी क्रीमर में सामान्य सिंथेटिक सामग्री में कृत्रिम स्वाद, सुक्रालोज़ और एसेसल्फेम पोटेशियम जैसे कृत्रिम मिठास, साथ ही कैरेजेनन, मोनो और डाइग्लिसराइड्स जैसे इमल्सीफायर और गाढ़ेपन शामिल हैं।
कई तरल और पाउडर क्रीमर में बनावट और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए हाइड्रोजनीकृत तेल (ट्रांस वसा), उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य योजक भी होते हैं।
और, मीठी कॉफी टॉपिंग में आमतौर पर प्रति चम्मच 5 ग्राम से 10 ग्राम चीनी होती है, जबकि आधा-आधा जैसे पारंपरिक डेयरी उत्पादों में प्रति चम्मच लगभग 1 ग्राम चीनी होती है।
अमेरिका में प्रतिदिन 37.5 मिलियन पिंट से अधिक कॉफी क्रीमर की खपत होती है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञ सिंथेटिक दूध के विकल्प के बारे में चेतावनी दे रहे हैं (स्टॉक फोटो)
हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के प्रोफेसर डॉ. डेविड सिंक्लेयर ने डेली मेल को बताया कि कॉफी क्रीमर्स में गाढ़ा करने वाले एजेंटों, इमल्सीफायर्स और स्टेबलाइजर्स के कॉकटेल से आंत-अवरोधक व्यवधान और माइक्रोबायोम परिवर्तन हो सकते हैं जो कोलन कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं।
इस बीच, कुछ स्वाद वाले क्रीमर्स में चीनी और फ्रुक्टोज उपभोक्ताओं को डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित दैनिक सीमा से अधिक कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर पर असर पड़ता है और टाइप 2 मधुमेह को बढ़ावा मिलता है।
कुछ पेशकशों में हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल या उच्च-संतृप्त वसा वाले डेयरी तत्व भी शामिल होते हैं, जिनका दैनिक सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। इसके परिणामस्वरूप दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
डॉ. सिंक्लेयर का कहना है कि सिंथेटिक कॉफी क्रीमर के बजाय, वह अखरोट आधारित दूध जैसे बादाम दूध और अखरोट दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं जिनमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती है।
आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. राज दासगुप्ता ने डेली मेल को बताया कि जब कॉफी क्रीमर्स की बात आती है तो वह डॉ. सिंक्लेयर की भावनाओं से सहमत होते हैं, जिनके बारे में उन्होंने कहा कि वे ‘दूध की तुलना में मीठे, प्रसंस्कृत डेसर्ट’ के समान हैं।
उन्होंने खुलासा किया: ‘मैंने ऐसे मरीजों को देखा है जो रोजाना फ्लेवर्ड क्रीमर का इस्तेमाल करते थे और थका हुआ, फूला हुआ महसूस करते थे, या पेट की समस्याएं थीं। एक बार जब उन्होंने साधारण दूध या घर का बना क्रीमर लेना शुरू कर दिया, तो उनकी ऊर्जा और पाचन में उल्लेखनीय सुधार हुआ।’
डेली मेल ने न्यूयॉर्क में एक लोकप्रिय किराना स्टोर का दौरा किया और बिक्री के लिए विभिन्न प्रकार के कॉफी क्रीमर्स को रेट करने के लिए युका ऐप का उपयोग किया।
ऐप आपको किसी भी खाद्य या कॉस्मेटिक उत्पाद के बारकोड को स्कैन करने की अनुमति देता है और यह कितने रसायनों और एडिटिव्स के साथ पैक किया गया है और भोजन के मामले में, इसके पोषण मूल्य के आधार पर आपको 100 में से एक अंक मिलेगा।
डेली मेल ने टिप्पणी के लिए सभी कॉफी क्रीमर ब्रांडों से संपर्क किया लेकिन प्रकाशन से पहले कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली।
हमने जिन 10 कॉफी क्रीमरों का परीक्षण किया, उनमें से केवल एक को ‘अच्छा’ माना गया, जबकि पांच को ‘खराब’ रेटिंग मिली और चार को ‘खराब’ करार दिया गया।
कॉफ़ी क्रीमर को शुरू में दूध या क्रीम के लिए एक सुविधाजनक, शेल्फ-स्थिर विकल्प के रूप में बनाया गया था और अब यह मौसमी स्वादों के इंद्रधनुष में बदल गया है और इसकी बिक्री $ 5 बिलियन से अधिक हो गई है (स्टॉक फोटो)
सबसे ख़राब प्रदर्शन वाला कॉफ़ी क्रीमर था डंकिन कद्दू मंचकिन कॉफी क्रीमरजिसने बस स्कोर किया 100 में से सात. युका का कहना है कि इसमें डिपोटेशियम फॉस्फेट (एक स्टेबलाइजर) और कैरेजेनन (एक टेक्सचराइजिंग एजेंट) है, जो दोनों को ‘उच्च जोखिम’ सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
डिपोटेशियम फॉस्फेट को उच्च जोखिम वाला माना जाता है क्योंकि यह एक सिंथेटिक फॉस्फेट नमक है जो अत्यधिक फॉस्फेट सेवन में योगदान कर सकता है। जब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के माध्यम से बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो फॉस्फेट शरीर के कैल्शियम और फास्फोरस संतुलन को बिगाड़ सकता है, जिससे किडनी पर दबाव पड़ सकता है, हड्डियां कमजोर हो सकती हैं और हृदय संबंधी जोखिम बढ़ सकता है।
कैरेजेनन को उच्च जोखिम के रूप में देखा जाता है, हालांकि यह लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है और सूजन को बढ़ावा दे सकता है, खासकर चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों वाले लोगों में।
एक संबंधित यौगिक, डिग्रेडेड कैरेजेनन (पॉलीगीनन) ने जानवरों के अध्ययन में सूजन और संभावित कैंसरकारी प्रभाव भी दिखाया है।
इस कारण से, कुछ जैविक और स्वच्छ-लेबल मानक कैरेजेनन पर प्रतिबंध लगाते हैं, भले ही नियामक एजेंसियां अभी भी भोजन में इसके उपयोग की अनुमति देती हैं।
इस बीच, डंकिन कद्दू मंचकिन कॉफी क्रीमर में प्रति चम्मच 6 ग्राम चीनी है, जो महिलाओं के लिए दैनिक सीमा का लगभग एक चौथाई है।
इंटरनेशनल डिलाइट का फ्रेंच वेनिला कॉफी क्रीमर को ‘ख़राब’ रेटिंग भी मिली, बस के साथ 100 में से आठ अंक.
स्टारबक्स के गैर-डेयरी शुगर कुकी लट्टे क्रीमर को युका ऐप ने 100 में से 22 स्कोर के साथ ‘खराब’ माना था।
इसमें प्रति चम्मच 5 ग्राम चीनी और डिपोटेशियम फॉस्फेट, कैरेजेनन, और मोनो- और डाइग्लिसराइड्स सहित कई योजक शामिल होने के लिए चिह्नित किया गया था। युका ने बताया कि इसमें सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट है, जो आमतौर पर पके हुए माल में टेक्सचराइजिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
ऐप नोट करता है कि हाल ही में इन विट्रो अध्ययन से पता चला है कि सोडियम लैक्टिलेट्स में आंत माइक्रोबायोटा संरचना को बदलने की क्षमता होती है। इस माइक्रोबियल असंतुलन से आंतों की पारगम्यता बढ़ सकती है, जिसे अक्सर ‘लीकी गट’ कहा जाता है, जो बैक्टीरिया के टुकड़ों और विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की अनुमति देता है।
कॉफ़ी मेट का मानक फ़्रेंच वेनिला स्वाद बहुत बेहतर नहीं रहा, कमाई हुई 100 में से 21. चीनी-मुक्त संस्करण के समान योजक होने के साथ-साथ, इसमें प्रति चम्मच 5 ग्राम चीनी होती है।
बादाम और जई के दूध के आधार के साथ एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प दिखने के बावजूद, स्टारबक्स का गैर-डेयरी चीनी कुकी लट्टे क्रीमर युका द्वारा भी ‘बुरा’ समझा गया था 100 में से 22 अंक.
प्रति चम्मच 5 ग्राम चीनी और दो एडिटिव्स (टेक्सचराइजिंग एजेंट के रूप में ग्वार गम और सोडियम बाइकार्बोनेट) के साथ-साथ इसमें 1 ग्राम वसा भी है, जिसे युका ने ‘थोड़ा बहुत वसायुक्त’ बताया।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी वसा सामग्री पौधे-आधारित या गैर-डेयरी क्रीमर की तुलना में थोड़ी अधिक है, इसलिए नहीं कि 1 ग्राम वसा वास्तव में बहुत अधिक है।
चोबानी की कुकी आटा कॉफी क्रीमर रन बनाए 100 में से 31 प्रति सेवारत 5 ग्राम चीनी और 1 ग्राम संतृप्त वसा शामिल करने के लिए। हालाँकि, डेली मेल ने नोट किया कि क्रीमर में केवल छह वस्तुओं के साथ एक प्रभावशाली घटक सूची है – दूध, क्रीम, गन्ना चीनी, डच कोको, प्राकृतिक स्वाद और समुद्री नमक – जिनमें से कोई भी कृत्रिम नहीं है।
कैलिफ़ोर्निया फ़ार्म्स वेनिला ओट क्रीमर यह एक और विकल्प था जो एक स्वस्थ विकल्प प्रतीत होता था क्योंकि यह पौधे-आधारित, डेयरी-मुक्त है, और पारंपरिक क्रीमर्स के ‘प्राकृतिक’ विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है।
हालाँकि, युका ने फिर भी इसे ‘खराब’ रेटिंग दी 100 में से 45, यह देखते हुए कि यह ‘थोड़ा अधिक मीठा’ था, प्रति सेवारत 3 ग्राम चीनी और दो संबंधित योजक: कैल्शियम कार्बोनेट (एक शक्तिवर्धक एजेंट) और ग्वार गम (एक गाढ़ा और स्टेबलाइजर)।
इस मामले में, 3 ग्राम चीनी ज्यादातर अतिरिक्त चीनी होती है, जो प्राकृतिक रूप से नहीं पाई जाती है। युका का ऐप अपने विश्लेषण में अतिरिक्त और प्राकृतिक शर्करा के बीच अंतर नहीं करता है, लेकिन स्कोर कुल चीनी सामग्री और अतिरिक्त शर्करा की उपस्थिति से प्रभावित होता है।
सिल्क का ओटमिल्क वेनिला क्रीमर एक प्राप्त किया 100 में से 48 ‘ख़राब’ रेटिंग, इसकी मुख्य गिरावट इसकी प्रति सर्विंग 4 ग्राम चीनी सामग्री है।
कॉफ़ी मेट का शुगर-फ्री फ़्रेंच वेनिला कॉफ़ी क्रीमर उतना ही कमाया 100 में से 48 अंक. युका ने इसे पांच ‘उच्च जोखिम’ वाले एडिटिव्स – डिपोटेशियम फॉस्फेट, कैरेजेनन, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, एसेसल्फेम के, और सुक्रालोज़ के लिए बुलाया – लेकिन इसे प्रति चम्मच केवल 10 कैलोरी होने का श्रेय दिया, जिसमें कोई संतृप्त वसा या चीनी नहीं थी।
नट पॉड्स बादाम और नारियल क्रीमर के साथ केवल एक अंक अधिक प्राप्त किया 100 में से 49. युका ने कहा कि स्टेबलाइजर डिपोटेशियम फॉस्फेट को मिलाना ‘उच्च जोखिम’ है और ‘टाइप 2 मधुमेह और स्तन कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा हो सकता है।’
चोबानी के कुकी आटा कॉफी क्रीमर को प्रति सेवारत 5 ग्राम चीनी और 1 ग्राम संतृप्त वसा के लिए 100 में से 31 अंक मिले। हालाँकि, डेली मेल ने नोट किया कि क्रीमर में एक प्रभावशाली घटक सूची है, जिसमें कोई एडिटिव्स नहीं हैं
डेली मेल द्वारा परीक्षण किए गए दस कॉफ़ी क्रीमरों में से केवल एक को ‘अच्छी’ रेटिंग प्राप्त हुई। कार्यात्मक मशरूम के साथ लेयर्ड का सुपरफूड का नारियल क्रीमर रन बनाए 100 में से 51.
ऐप ने कम कैलोरी (प्रति चम्मच 20 कैलोरी), कोई सोडियम नहीं होने और संतृप्त वसा और चीनी कम होने के लिए इसकी प्रशंसा की।
न्यूयॉर्क स्थित निजी प्रशिक्षक नताली एलेक्स ने कहा कि वह निष्कर्षों से आश्चर्यचकित नहीं हैं।
उसने इस वेबसाइट को बताया: ‘ईमानदारी से कहूं तो, अधिकांश कॉफी क्रीमर उतने हानिरहित नहीं हैं जितने वे दिखते हैं। वे अति-प्रसंस्कृत होते हैं और अक्सर हाइड्रोजनीकृत तेल, कॉर्न सिरप, कृत्रिम स्वाद और कैरेजेनन जैसे गाढ़ेपन से भरे होते हैं – इनमें से कोई भी आपके दिल या पाचन के लिए अच्छा नहीं है।
‘यहां तक कि ‘शुगर-फ्री’ में भी आमतौर पर मिठास होती है जो आपके पेट के माइक्रोबायोम के साथ खिलवाड़ करती है। चीनी और कैफीन के मिश्रण के कारण, ये थोड़े व्यसनी भी हो सकते हैं।
‘आप उस विशिष्ट मीठे, मलाईदार स्वाद के लिए तरसने लगते हैं। स्वाद के लिए जैविक क्रीम, बिना चीनी वाले पौधे के दूध, या यहां तक कि नारियल तेल या दालचीनी जैसे कुछ सरल का उपयोग करना बेहतर है।’
