वहाँ कभी नहीं है नहीं कपपा पीने का यह एक अच्छा समय है-खासकर जब आप गर्म पेय के ढेर सारे स्वास्थ्य लाभों की सराहना करना शुरू करते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि उबलते गर्म पानी में पिसी हुई चाय की पत्तियों को भिगोने से बना ब्रिटिश स्टेपल रक्तचाप को कम करने, मधुमेह के खतरे को कम करने और चिंता को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
चाय के स्वास्थ्य लाभ काफी हद तक पॉलीफेनोल्स नामक प्राकृतिक यौगिकों की समृद्ध आपूर्ति से आते हैं – पौधे-आधारित एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
हरे और काले दोनों किस्मों में पाए जाने वाले, इन यौगिकों में सूजन-रोधी यौगिक होते हैं जो कई प्रकार की पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
डेली मेल से बात करते हुए, चाय सलाहकार पैनल के विशेषज्ञ डॉ. टिम बॉन्ड ने कहा: ‘दिन में तीन या चार कप चाय पीना सबसे आसान स्वास्थ्य उपायों में से एक है।’
हरी चाय में विशेष रूप से कैटेचिन की मात्रा अधिक होती है, जो पॉलीफेनोल का एक रूप है जो रक्त वाहिका के कामकाज में सुधार और कोलेस्ट्रॉल को कम करने से जुड़ा होता है।
‘नियमित’ चाय पीने वाले – यानी, हममें से वे जो अधिक नाजुक, सुगंधित मिश्रण के बजाय हमेशा एक कप बिल्डर्स का विकल्प चुनते हैं – उन्हें इस बात से भी लाभ हो सकता है कि ये एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर स्तर पर शरीर की सुरक्षा का समर्थन करते हैं।
इस देश में एक व्यक्ति हर दिन औसतन तीन कप चाय पीता है
अध्ययनों से पता चलता है कि पॉलीफेनोल्स आंत बैक्टीरिया, रक्त शर्करा नियंत्रण और यहां तक कि मस्तिष्क स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकते हैं, जिससे उम्र बढ़ने के साथ संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करने में मदद मिलती है।
चीनी शोधकर्ताओं द्वारा 96 अध्ययनों की 2019 मेटा समीक्षा में पाया गया कि दिन में दो या तीन कप सर्व-मृत्यु दर और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।
हालाँकि, डॉ. बॉन्ड ने चेतावनी दी कि लाखों ब्रिटेनवासी जिस तरह से चाय पीते हैं, वह इसकी स्वास्थ्य क्षमता को ख़त्म कर सकता है।
क्लासिक नाश्ते की चाय जिसे हम पसंद करते हैं, अक्सर दूध और चीनी के साथ परोसी जाती है, जबकि अन्य देशों में लोग हर तरह की चाय – हरी, काली या अन्य – केवल गर्म पानी के साथ पीते हैं।
इस बात को ध्यान में रखते हुए कि एक ब्रिटिश व्यक्ति दिन में औसतन तीन कप पीता है, उतनी दूधिया, चीनी वाली चाय आपके आहार में सौ अतिरिक्त कैलोरी शामिल कर सकती है, जिससे दांतों में सड़न और टाइप 2 मधुमेह की संभावना हो सकती है।
इस बात को ध्यान में रखते हुए डॉ. बॉन्ड ने ‘टीमैक्स’ के लिए एक दैनिक दिनचर्या तैयार की है और वैकल्पिक रूप से पेय-चीनी और दूध का अधिकतम लाभ उठाया जा सकता है।
सुबह- काली चाय
काली चाय में फ्लेवोनोइड्स की उच्चतम सांद्रता होती है – पॉलीफेनोल्स का उपसमूह जो कई स्वास्थ्य लाभों के पीछे है – जब पारंपरिक चाय की बात आती है, तो शोध से पता चलता है
उनकी टीमएक्सिंग योजना की शुरुआत एक पारंपरिक कुप्पा से होती है, जो आमतौर पर काली चाय का मिश्रण होता है।
जब पारंपरिक चाय की बात आती है, तो शोध से पता चलता है कि काली चाय में फ्लेवोनोइड्स की उच्चतम सांद्रता होती है – पॉलीफेनोल्स का उपसमूह जो कई स्वास्थ्य लाभों के पीछे है।
यह दिन की शुरुआत करने का भी एक शानदार तरीका है क्योंकि इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है। एक कप काली चाय में लगभग 47 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि एक कप हरी चाय में लगभग 33 मिलीग्राम कैफीन होता है (तुलनात्मक रूप से, डाइट कोक के एक कैन में 46 मिलीग्राम कैफीन होता है)।
प्रति दिन 400 मिलीग्राम तक कैफीन का सेवन – लगभग आठ कप काली चाय के बराबर – सुरक्षित माना जाता है।
डॉ. बॉन्ड कहते हैं, ‘हमारे शोध से पता चलता है कि लगभग 60 प्रतिशत ब्रितानियों का कहना है कि एक कप काली चाय उन्हें सुबह तरोताजा रखने में मदद करती है।’
‘यह कई कारणों से अच्छा है, बेशक आपके पास कैफीन है, लेकिन कई लोगों के लिए – और विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए – चाय जलयोजन का एक बड़ा स्रोत है क्योंकि इसका प्रभाव एक गिलास पानी के समान ही होता है।
‘हम अक्सर निर्जलित होकर उठते हैं ताकि सुबह की चाय का एक कप हमें तरोताजा, हाइड्रेटेड और दिन के साथ आगे बढ़ने के लिए तैयार महसूस करने में मदद कर सके।’
उन्होंने कहा कि इसे दूध के साथ या उसके बिना भी लिया जा सकता है, लेकिन इसमें (बहुत अधिक) चीनी मिलाने का ध्यान रखें।
दोपहर का भोजन – हरी चाय
शोध से पता चलता है कि ग्रीन टी हृदय और मस्तिष्क की रक्षा करने में मदद कर सकती है
विशेषज्ञों के अनुसार ग्रीन टी स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद चाय में से एक है।
इसमें कैटेचिन की एक विशाल श्रृंखला होती है, एक प्रकार का पॉलीफेनोल जो विशेष रूप से आपके दिल की रक्षा करने और आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अच्छा माना जाता है।
हरी चाय में सबसे शक्तिशाली कैटेचिन को एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) के रूप में जाना जाता है, और कुछ शोध से पता चलता है कि इसमें समृद्ध आहार अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग दोनों को दूर कर सकता है।
हालाँकि इसमें एक अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ भी है, जिसका अर्थ है कि डॉ. बॉन्ड का मानना है कि हरी चाय पीने का आदर्श समय दोपहर के भोजन के बाद हो सकता है।
डॉ. बॉन्ड कहते हैं, ‘हरी चाय मौखिक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।’
‘तो यह आपकी सांसों को तुरंत ताजगी देने में मदद कर सकता है इसलिए कार्यालय में दोपहर के भोजन के बाद एक कप पीना भी एक अच्छा विचार हो सकता है।’
मध्य दोपहर – चमेली की चाय
चमेली चाय पारंपरिक रूप से हरी चाय की पत्तियों के ऊपर ताजे तोड़े हुए चमेली के फूलों की परत चढ़ाकर बनाई जाती है, फूलों को कई बार बदला जाता है जब तक कि पत्तियां उनकी खुशबू को अवशोषित न कर लें।
पुष्प और सुगंधित, चमेली चाय दुनिया की सबसे पुरानी और सबसे सुखदायक चाय में से एक है।
परंपरागत रूप से हरी चाय की पत्तियों के ऊपर ताजे चुने हुए चमेली के फूलों की परत चढ़ाकर बनाया जाता है, फूलों को कई बार बदला जाता है जब तक कि पत्तियां उनकी खुशबू को अवशोषित नहीं कर लेतीं।
परिणाम एक हल्का सुगंधित कप है जो चमेली की शांत सुगंध को हरी चाय के अच्छी तरह से शोधित स्वास्थ्य लाभों के साथ जोड़ता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि फूलों की सुगंध अपने आप में एक आरामदायक, मूड-बढ़ाने वाला प्रभाव हो सकती है, हृदय गति को कम कर सकती है और शांति की भावना को बढ़ावा दे सकती है – यही कारण है कि तनाव को कम करने के लिए अक्सर चाय पी जाती है।
जैस्मिन चाय में काफी मात्रा में एल-थेनाइन होता है, एक अमीनो एसिड जो कुछ लोगों को शामक प्रभाव के बिना अधिक शांत और आराम महसूस करा सकता है।
डॉ. बॉन्ड के अनुसार यह अणु यानी चाय पीने वालों को बिना कॉफी पीने की हड़बड़ी के कैफीन को बढ़ावा दे सकता है।
यही कारण है कि यह दोपहर के भोजन के लिए उत्तम पेय है—और इसकी खुशबू इतनी अच्छी है कि आपके सहकर्मी आपसे ईर्ष्या करेंगे।
रात का खाना – ओलोंग
एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जो 30 दिनों तक प्रतिदिन छह कप ओलोंग चाय पीते हैं, उनके रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
हरे और काले रंग के बीच, ऊलोंग चाय चाय की दुनिया का आधा हिस्सा है – और कई विशेषज्ञ सोचते हैं कि यह दोनों में से सर्वश्रेष्ठ प्रदान करती है।
चीन में उत्पन्न, ऊलोंग की पत्तियां केवल आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती हैं, जिससे चाय को गर्म एम्बर रंग और एक स्वाद मिलता है जो हरी चाय की घास की ताजगी और काली चाय की समृद्धि के बीच बैठता है।
शोध ने नियमित ऊलोंग चाय पीने को बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण से भी जोड़ा है।
चाय के पॉलीफेनोल्स इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं और ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करते हैं, जिससे ऊर्जा के स्तर को स्थिर करने और भोजन के बाद स्पाइक्स को कम करने में मदद मिलती है।
एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जो 30 दिनों तक प्रतिदिन छह कप ओलोंग चाय पीते हैं, उनके रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
डॉ. बॉन्ड कहते हैं, ‘ऊलोंग चाय रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।’
‘तो भोजन के दौरान या तुरंत बाद इसे लेना बहुत अच्छा है, खासकर अगर यह कार्ब भारी हो।’
सोने से पहले – कैमोमाइल
मैट्रिकेरिया कैमोमिला पौधे के सूखे फूलों से निर्मित, यह दुनिया के सबसे पुराने हर्बल उपचारों में से एक है
मैट्रिकेरिया कैमोमिला पौधे के सूखे फूलों से निर्मित, यह दुनिया के सबसे पुराने हर्बल उपचारों में से एक है, जो अपने शांत, नींद को बढ़ावा देने वाले प्रभाव और सूक्ष्म, सेब जैसी सुगंध के लिए बेशकीमती है।
यह मस्तिष्क के बेंजोडायजेपाइन रिसेप्टर्स पर काम करके हल्के शामक के रूप में कार्य करता है, जो मांसपेशियों को आराम देने के लिए जिम्मेदार होते हैं, और यही कारण है कि कई लोग सोने से पहले इसे सोने में मदद करने के लिए पीते हैं।
कैमोमाइल एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से एपिजेनिन से समृद्ध है, एक यौगिक जो चिंता को कम करने और विश्राम को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए मस्तिष्क में कुछ रिसेप्टर्स को बांधता है।
हाल ही में किए गए अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि कैमोमाइल चाय कई बार लोगों को नींद लाने और सोते रहने में भी मदद करती है।
बिना कैफीन, बिना कैलोरी और प्राकृतिक रूप से मीठे, फूलों के स्वाद के साथ, कैमोमाइल चाय आराम करने का एक आसान तरीका प्रदान करती है – एक सुखदायक अनुष्ठान जो एक ही समय में विश्राम, पाचन और स्थिर ऊर्जा का समर्थन करता है।
डॉ. बॉन्ड कहते हैं, ‘आदर्श रूप से सोने से कम से कम एक घंटा पहले कैमोमाइल या लैवेंडर जैसी पारंपरिक चाय का सेवन आपको रात में अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।’
