आपने मुझे हेलो में रखा था।
स्वास्थ्य प्रभामंडल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्यवर्धक लगते हैं क्योंकि उन्हें “जैविक,” “कम वसा,” “प्राकृतिक” या “लस मुक्त” के रूप में विपणन किया जाता है, लेकिन वे वास्तव में आपके लिए अच्छे नहीं होते हैं क्योंकि उनमें चीनी, नमक या कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।
अनुसंधान ने लगातार दिखाया है कि उपभोक्ताओं को स्वास्थ्य प्रभामंडल में अंतर करने में परेशानी होती है। उदाहरण के लिए, एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि लोगों ने कार्बनिक लेबल वाले उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में कैलोरी को “काफी कम करके आंका”।
जिमी चिल – ओलिया एंड ब्लूम में प्रमुख शेफ, दक्षिण फ्लोरिडा में एक इनडोर पैडल सुविधा में एक भूमध्यसागरीय रेस्तरां – जानता है कि पोषण को धारणा से अलग करना मुश्किल हो सकता है।
चिल ने कहा, “पोषक तत्व-संचालित मेनू तैयार करने में विशेषज्ञता रखने वाले एक निजी और व्यावसायिक शेफ के रूप में वर्षों के अनुभव के साथ, मैंने पहली बार देखा है कि कैसे ‘स्वास्थ्य भोजन’ मार्केटिंग के शब्द स्वस्थ भोजन को भ्रमित कर सकते हैं।”
उन्होंने पाँच “स्वस्थ” खाद्य पदार्थों का खुलासा किया जो प्रचार के अनुरूप नहीं हैं।
अकाई कटोरे
ये चम्मचयुक्त स्मूदी पौष्टिक लग सकती हैं क्योंकि ये प्यूरीड अकाई बेरीज और अन्य जमे हुए फलों से बनाई जाती हैं – लेकिन समस्या अक्सर टॉपिंग के साथ होती है।
चिल ने समझाया, “एक बार जब आप ग्रेनोला, फल और शहद जोड़ते हैं, तो यह सुपरफूड एक चीनी बम बन जाता है जो अंततः आपको दुर्घटनाग्रस्त कर देगा।”
वह स्टोर और कैफ़े से खरीदे गए कटोरे से दूर रहने की सलाह देते हैं, जो अक्सर अतिरिक्त मिठास और परिरक्षकों से भरे होते हैं, उन्हें 100% शुद्ध अकाई फल के साथ घर पर बनाने के पक्ष में।
प्रसंस्कृत शाकाहारी उत्पाद और शाकाहारी चिप्स
चिल ने कहा, “पौधे-आधारित का मतलब हमेशा स्वस्थ नहीं होता है।” “कई पौधे-आधारित उत्पाद प्रयोगशाला-निर्मित सामग्रियों से बनाए जाते हैं और अत्यधिक संसाधित होते हैं।”
वास्तव में, पिछले साल यूके के एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी लोग “मामूली मात्रा में मांस या मछली” खाने वाले लोगों की तुलना में अधिक अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।
एक पौधा-आधारित भोजन जो ठंडा नमकीन होता है वह है वेजी चिप्स।
“(वे) वास्तव में कोई सब्जी पोषण मूल्य प्रदान नहीं करते हैं,” उन्होंने कहा। “सब्जियों को इतना पकाना पड़ता है कि सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाएं, और कई ब्रांड परिष्कृत स्टार्च का उपयोग करते हैं। नकली पौधों को त्यागें और साबुत सब्जियों का विकल्प चुनें।”
प्रोटीन शेक
कॉफ़ी और अनाज से लेकर चिप्स और यहां तक कि मूंगफली के मक्खन तक हर चीज़ में प्रोटीन मिलाया जा रहा है जो पहले से ही प्रोटीन से भरा हुआ है।
चिल ने कहा कि आपको प्रोटीन शेक के साथ विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है – और सिर्फ इसलिए नहीं कि एक नई जांच में पाया गया कि उनमें सीसे का स्तर चिंताजनक है।
उन्होंने कहा, “आम तौर पर भोजन प्रतिस्थापन या वजन घटाने के विकल्प के रूप में लेबल किए जाने वाले प्रोटीन शेक में प्रति प्लास्टिक बोतल में प्रोटीन की उच्च ‘सर्विंग’ तक पहुंचने के लिए सोया प्रोटीन या पृथक दूध प्रोटीन जैसे अत्यधिक केंद्रित तत्वों का मिश्रण होता है।”
“इसके अतिरिक्त, उनमें अक्सर कृत्रिम मिठास और अन्य योजक होते हैं जो आपके पेट के माइक्रोबायोम को नुकसान पहुंचा सकते हैं और अंततः आपके पाचन और यहां तक कि आपकी मानसिक स्पष्टता को भी प्रभावित कर सकते हैं।”
स्मूदी और डिटॉक्स जूस
चिल ने कहा, “वेजी चिप्स की तरह, फलों को मिलाने से पोषक तत्व कम हो सकते हैं, और स्टोर से खरीदे गए अधिकांश विकल्प पास्चुरीकृत होते हैं, जिससे ताजगी कम हो जाती है।” “स्मूथीज़ में कैलोरी भी बहुत अधिक हो सकती है।”
उन्होंने कहा, और डिटॉक्स जूस की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक स्वस्थ शरीर अपने आप डिटॉक्स करता है।
इसके बजाय, वह आपकी स्मूथी को बिना किसी भराव या अतिरिक्त शर्करा वाले कोल्ड-प्रेस जूस से बदलने का सुझाव देता है।
जैतून का तेल
दबाए गए जैतून के रस को लंबे समय से स्वास्थ्य देवताओं के अमृत के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीफेनॉल जैसे एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिकों की एक समृद्ध आपूर्ति होती है जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सेलुलर क्षति से लड़ते हैं।
“जबकि जैतून के तेल में हृदय-स्वस्थ वसा होती है, यह सब भाग नियंत्रण के बारे में है,” चिल ने जैतून के तेल की उच्च कैलोरी गिनती की ओर इशारा करते हुए कहा।
“और सभी तेल समान नहीं बनाए गए हैं,” उन्होंने आगे कहा। “ओलिया एंड ब्लूम में, मैं शुद्धता और स्वाद के लिए मध्य पूर्व (तुर्की और लेबनान) से प्राप्त कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करता हूं।”
