इसकी शुरुआत एक डोनट से हुई.
जेसी इनचौस्पे कहती हैं, 20 साल की उम्र में एक सुबह, उन्होंने सिलिकॉन वैली में काम करने के लिए जाते समय अपना सामान्य मीठा नाश्ता किया – और कुछ अजीब देखा।
उसके नए फिटनेस ट्रैकर में उसके रक्त शर्करा में वृद्धि और फिर गिरावट देखी गई। उन्होंने कहा, यह पैटर्न उनके दिमागी कोहरे, चिंता और थकावट को दर्शाता है।
इनचौस्पे ने बिजनेस इनसाइडर को बताया, “आज यह स्पष्ट लग सकता है कि हम जो खाते हैं उसका हमारे मानसिक स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है, लेकिन उस समय, मेरे लिए, मैंने बिंदुओं को नहीं जोड़ा था।”
उस क्षण ने इंचास्पे – जिसे अब लाखों लोग ऑनलाइन ग्लूकोज देवी के नाम से जानते हैं – को खरगोश के बिल में भेज दिया। वह एक सतत ग्लूकोज मॉनिटर (या, सीजीएम), उपकरणों का उपयोग करके एक पायलट अध्ययन में शामिल हुईं, जो आम तौर पर मधुमेह वाले लोगों के लिए आरक्षित थे, यह देखने के लिए कि भोजन अन्यथा स्वस्थ लोगों की दिन-प्रतिदिन की मनोदशा और ऊर्जा को कैसे प्रभावित करता है।
वर्षों बाद, वह उस महत्वपूर्ण मोड़ से ली गई अंतर्दृष्टि के आधार पर उन्होंने एक विशाल ब्रांड बनाया है। इंस्टाग्राम पर उन्हें 5 मिलियन से अधिक लोग फॉलो करते हैं, जहां वह स्थिर ऊर्जा, चयापचय और नींद चक्र के लिए “ग्लूकोज हैक्स” साझा करती हैं।
तब से सीजीएम की लोकप्रियता एथलीटों, सीईओ और वजन कम करने या कम सुस्ती महसूस करने की कोशिश कर रहे आम लोगों के बीच बढ़ गई है। कुछ अब बिना प्रिस्क्रिप्शन के बेचे जाते हैं, जैसे स्टेलो, डेक्सकॉम का एक उपकरण जिसके साथ इनचौस्पे ने साझेदारी की है।
रक्त-शर्करा “अनुकूलन” के पीछे का विज्ञान विकसित हो रहा है। रक्त शर्करा में कभी-कभी गिरावट और बढ़ोतरी होना सामान्य बात है, और शोधकर्ताओं ने अभी तक यह निर्धारित नहीं किया है कि मधुमेह के बिना लोगों के लिए इष्टतम सीमा क्या हो सकती है। आहार विशेषज्ञ सावधान करते हैं कि स्व-ट्रैकिंग से कभी-कभी सामान्य जैविक प्रतिक्रियाओं का अतिविश्लेषण हो सकता है।
फिर भी, इनचौस्पे ने कहा कि उन्होंने अपने रक्त शर्करा को समझने और कुछ सरल रणनीतियों को अपनाने से अपने दैनिक जीवन में स्थायी लाभ देखा है जो लंबे समय से चली आ रही पोषण संबंधी सलाह को प्रतिबिंबित करते हैं।
इनचौस्पे ने डेक्सकॉम के साथ साझेदारी की है, जो स्टेलो नामक एक सतत ग्लूकोज मॉनिटर बनाती है। Dexcom
इनचौस्पे ने बिजनेस इनसाइडर को बताया, “यह कहना कि ग्लूकोज केवल तभी मायने रखता है जब आपको मधुमेह है, मेरे लिए यह कहने जैसा है कि अपने दांतों को ब्रश करना केवल तभी मायने रखता है जब आपको कैविटी हो।” “हम सभी दैनिक आधार पर अपने ग्लूकोज़ स्तर के प्रभाव को महसूस करते हैं।”
यहां तीन सरल परिवर्तन हैं जिनके बारे में वह कहती हैं कि उनके स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा अंतर है, और वे पोषण संबंधी सलाह के साथ कैसे मेल खाते हैं।
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नाश्ते में अधिक प्रोटीन खाना
इनचौस्पे ने अपनी सुबह की दिनचर्या बदलते हुए कहा उसे दोपहर की मंदी से बचने में मदद मिली।
पहले, वह दिन की शुरुआत अनाज या ग्रेनोला बार से करती थी, जो स्वस्थ लगता था लेकिन उसके रक्त शर्करा को आसमान छू रहा था।
अधिक संतुलित नाश्ते के लिए, उसने अंडे, बिना चीनी वाले नट बटर के साथ ग्रीक दही, या प्रोटीन पाउडर के साथ स्मूदी लेना शुरू कर दिया – और वह कहती है कि उसके मूड और ऊर्जा में नाटकीय रूप से सुधार हुआ। अब, उच्च-प्रोटीन नाश्ता उसके लिए अपरिहार्य हो गया है।
इनचौस्पे ने कहा, “अपने दिन को प्रोटीन युक्त नाश्ते के साथ व्यवस्थित करना जो आपको स्थिर रखता है, वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है।” “इसने मेरी भावनाओं को बदल दिया। इसने मेरे खाने के तरीके को बदल दिया, मैं अपने शरीर से कैसे जुड़ा हुआ था।”
इनचौस्पे का कहना है कि बच्चा होने के बाद ये बदलाव और भी महत्वपूर्ण हो गए हैं।
उन्होंने कहा, “यह काफी गहन यात्रा थी, लेकिन उस थोड़े से डेटा के होने से काफी जमीनी स्तर का महसूस हुआ।”
प्रत्येक भोजन में प्रोटीन शामिल करना आहार विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित सलाह है, हालाँकि आपको प्रतिदिन आवश्यक प्रोटीन की कुल मात्रा आपके वजन और लक्ष्यों पर निर्भर करती है।
भोजन की शुरुआत सब्जियों से करें
इनचौस्पे का कहना है कि वह कार्ब्स विरोधी नहीं हैं – वास्तव में, वह अपने बड़े दर्शकों से कहती हैं, कार्ब्स स्वस्थ हो सकते हैं।
उन्होंने कहा, “मुझे पास्ता बहुत पसंद है और मैं पास्ता कभी नहीं छोड़ सकती, न ही छोड़ना चाहती हूं।”
लेकिन इन दिनों, वह भोजन की शुरुआत स्वादिष्ट, कम चीनी वाली मिसो ड्रेसिंग वाले सलाद या अन्य फाइबर युक्त सब्जियों से करती हैं जो स्वस्थ पाचन का समर्थन करती हैं।
इनचौस्पे ने कहा, “यह आवश्यक रूप से चीजों को प्रतिस्थापित नहीं कर रहा है, बल्कि यह भी सीख रहा है कि उन्हें कब और कैसे खाना है ताकि मैं अभी भी अपने ग्लूकोज के स्तर पर कम प्रभाव के साथ उनका पूरा आनंद ले सकूं।”
फ्रंट-लोडिंग फाइबर कार्ब्स के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है ताकि रक्त शर्करा का स्तर रोलर कोस्टर की तुलना में धीरे-धीरे लुढ़कने वाली पहाड़ी पर अधिक रहे।
उच्च फाइबर वाले फल चुनना
इन दिनों, इनचौस्पे का पसंदीदा मीठा नाश्ता मूंगफली के मक्खन के साथ सेब है। सहीम अहमद
इनचौस्पे अंगूरों को स्वास्थ्यवर्धक मानकर नाश्ता करती थी, जब तक उसने देखा कि वे दोपहर की मंदी का कारण बनते हैं।
“मैंने बस सोचा, ‘ओह, वे बहुत स्वस्थ हैं। वे फल हैं, वे बहुत प्राकृतिक हैं,” उसने कहा।
अब, वह मूंगफली के मक्खन के साथ सेब खाना पसंद करती है।
ए अंगूर परोसने में सेब जितना ही फाइबर का अंश होता है, इसलिए शर्करा अधिक तेजी से पचती है, जिससे तेजी से बढ़ावा मिलता है जो लंबे समय तक नहीं रहता है। सेब में मौजूद आंत-स्वस्थ फाइबर, नट बटर में स्वस्थ वसा के साथ मिलकर पाचन प्रक्रिया को सुचारू बनाने में मदद करता है।
हालाँकि, कार्ब्स के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं। नए शोध से यह भी पता चलता है कि लोगों के पास अलग-अलग “ग्लूकोटाइप” होते हैं जो प्रभावित करते हैं कि उनका शरीर चीनी को कैसे संभालता है।
“मैं यथासंभव संतुलित और सूक्ष्म रहने के पक्ष में हूं। एक डोनट आपके रक्त शर्करा के लिए सबसे अच्छी चीज़ नहीं है, लेकिन मैं आपको कभी नहीं कहूंगा, ‘आप फिर कभी डोनट नहीं खा सकते हैं,” इनचौस्पे ने कहा। “यह हास्यास्पद होगा।”
टेकअवे
जबकि वैज्ञानिक यह अध्ययन करना जारी रखते हैं कि स्वस्थ लोगों के लिए रक्त-शर्करा ट्रैकिंग का क्या मतलब है, इनचौस्पे की लोकप्रियता एक बढ़ती प्रवृत्ति को रेखांकित करती है: लोग डेटा चाहते हैं – और सरल परिवर्तन – अधिक ऊर्जावान महसूस करने और अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने के लिए।
निचली पंक्ति: अपने आहार के प्रति सामान्य ज्ञान का दृष्टिकोण अपनाएं – बहुत अधिक प्रतिबंध लगाने की कोशिश न करें, और अपनी अनूठी आवश्यकताओं और लक्ष्यों के प्रति सचेत रहें।
