इस बात के प्रमाण के लिए कि अमेरिका में भोजन की कीमत कई परिवारों के लिए पेट भरना कठिन बनी हुई है, केले, बीफ और कॉफी की कीमत से आगे नहीं देखें।
सबसे हालिया आंकड़ों के अनुसार सितंबर में केले की कीमतें एक साल पहले की तुलना में 6.9% बढ़ीं, ग्राउंड बीफ़ की कीमतें 12.9% बढ़ीं और भुनी हुई कॉफ़ी की कीमतें 18.9% बढ़ीं और आंखों में पानी आने की दर 18.9% बढ़ी उपभोक्ता मूल्य सूचकांक सितंबर के लिए डेटा. और अब बुरी खबर के लिए.
खाद्य उद्योग विश्लेषक और सुपरमार्केटगुरु के संपादक फिल लेम्पर्ट ने सीबीएस न्यूज़ को बताया, “मुझसे अक्सर पूछे जाने वाले सवालों में से एक यह है कि कीमतें कब कम हो रही हैं? और मेरा उत्तर सरल है: कभी नहीं।” “सबसे अच्छी चीज़ जिसकी हम आशा कर सकते हैं वह है स्थिरीकरण।”
तो ऐसे खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमत के पीछे क्या है? फसल की पैदावार पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव और आयात पर अमेरिकी टैरिफ से लेकर अर्थशास्त्र के सरल कानूनों तक कई कारकों का मिश्रण है।
गाय का मांस
फेडरल रिजर्व के आंकड़ों के अनुसार, सितंबर तक, एक पाउंड ग्राउंड बीफ़ की औसत लागत $ 6.30 थी – श्रम विभाग द्वारा 1980 के दशक में बीफ़ की कीमतों पर नज़र रखना शुरू करने के बाद से सबसे अधिक और 2019 के अंत की तुलना में 65% अधिक, जब तक कि COVID-19 ने अर्थव्यवस्था को तबाह नहीं किया।
सीबीएस न्यूज प्राइस ट्रैकर के अनुसार, सितंबर से पिछले 12 महीनों में, ग्राउंड बीफ की कीमत 65 सेंट प्रति पाउंड या 11% से अधिक बढ़ गई है, जबकि बोनलेस सिरोलिन स्टेक की एक पाउंड की कीमत 2.35 डॉलर या लगभग 20% बढ़ गई है। दिखाता है (नीचे देखें)।
गोमांस के अत्यधिक महंगे होने का मुख्य कारण अर्थशास्त्र और जलवायु है: जैसे-जैसे वैश्विक तापमान बढ़ रहा है, मवेशियों के झुंड देश की गोमांस आपूर्ति पर दबाव डाल रहे हैं, जबकि मांग मजबूत बनी हुई है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, जब मांग आपूर्ति से अधिक हो जाती है तो कीमतें बढ़ने लगती हैं।
बस, “समस्या यह है कि गायें कम हैं,” लेम्पर्ट ने कहा।
यूएसडीए डेटा से पता चलता है कि जुलाई तक, पूरे अमेरिका में 28.7 मिलियन बीफ गायें थीं, जो दशकों में सबसे कम संख्या है। विशेषज्ञों का कहना है कि देश में मवेशियों की संख्या में गिरावट मुख्य रूप से हाल के दशकों में बढ़ते सूखे के कारण है, जिसने किसानों को अपने मवेशियों को कम करने के लिए मजबूर किया है। उदाहरण के लिए, 2011 से 2015 तक सूखे के दौरान, किसानों और पशुपालकों को अपने झुंड के आकार को प्रति वर्ष 2% तक कम करने के लिए मजबूर होना पड़ा, यूएसडीए ने पाया है।
लेम्पर्ट के अनुसार, गोमांस की कीमतें बढ़ाने वाले अन्य कारकों में अनाज की ऊंची लागत और बूचड़खानों में श्रम आपूर्ति की कमी शामिल है।
ओक्लाहोमा स्टेट यूनिवर्सिटी में कृषि अर्थशास्त्र विभाग के प्रोफेसर डेरेल पील के अनुसार, 2025 में अमेरिका में घरेलू गोमांस उत्पादन कुल खपत का 90% होने का अनुमान है।
जहां तक अमेरिका के सबसे बड़े आयात स्रोत ब्राजील से गोमांस का सवाल है, पील ने कहा कि टैरिफ से आपूर्ति पर भी अंकुश लग सकता है। अमेरिकन फार्म ब्यूरो फेडरेशन के अनुसार, ब्राजील के गोमांस आयात पर कुल टैरिफ अब 76.4% है।
कॉफी
श्रम डेटा से पता चलता है कि 100% ग्राउंड रोस्ट कॉफी की औसत खुदरा कीमत सितंबर में 9.14 डॉलर प्रति पाउंड के रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गई। यह पिछले वर्ष की इसी अवधि से 40% अधिक है।
इस बढ़ोतरी के पीछे कई कारक हैं. सबसे पहले, ब्राज़ील और कोलंबिया जैसे प्रमुख कॉफी उत्पादक देशों में भारी बारिश और सूखा सहित अस्थिर मौसम, फसल की पैदावार को कम कर रहा है, लेम्पर्ट ने समझाया। उदाहरण के लिए, इस महीने की शुरुआत में, नेशनल ओशनिक एंड एटमॉस्फेरिक एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा इसकी वापसी पर ध्यान दिए जाने के बाद कॉफी की कीमतें बढ़ गईं ला नीनाएक आवर्ती मौसम पैटर्न जो वैश्विक तापमान को प्रभावित करता है। इससे ब्राजील में सूखे की आशंका को लेकर चिंता बढ़ गई है।
इलिनोइस विश्वविद्यालय, अर्बाना-शैंपेन में कृषि और उपभोक्ता अर्थशास्त्र के सहायक प्रोफेसर एंड्रयू हल्टग्रेन ने कहा कि केले और कॉफी की वैश्विक कीमतें अत्यधिक गर्मी या सूखे की स्थिति के प्रति संवेदनशील बनी रहेंगी, खासकर क्योंकि उत्पादों की खेती दुनिया भर में अपेक्षाकृत कम संख्या में क्षेत्रों में की जाती है।
उन्होंने कहा, “इस प्रकार की मूल्य संवेदनशीलता औसत उपभोक्ता को मुद्रास्फीति की तरह दिखेगी।”
लेम्पर्ट ने यह भी कहा कि विदेशी आयात पर अमेरिकी टैरिफ का घरेलू कॉफी की कीमतों पर असर पड़ रहा है। यूएसडीए के अनुसार, 2023 तक अमेरिका ने लगभग 80% बिना भुनी हुई फलियाँ लैटिन अमेरिका से आयात कीं। हवाई और प्यूर्टो रिको एकमात्र अमेरिकी राज्य हैं जो अधिक कॉफी का उत्पादन करते हैं।
ट्रम्प प्रशासन ने इस साल अमेरिका को निर्यात करने वाले कई प्रमुख कॉफी उत्पादकों पर नए टैरिफ लगाए हैं, जिसमें ब्राजील पर 50% लेवी, कोलंबिया पर 10% टैरिफ और वियतनाम पर 20% कर शामिल है। निवेश बैंक यूबीएस के अनुसार, ब्राजील में उत्पादकों ने शिपमेंट रोक दिया है क्योंकि वे अमेरिकी रोस्टरों के साथ इस बात पर बातचीत कर रहे हैं कि अतिरिक्त लागत को कौन वहन करेगा, जिससे अमेरिका में आपूर्ति कम हो जाएगी।
सितंबर की एक रिपोर्ट में, कॉफी क्षेत्र के लिए एक अंतरसरकारी सदस्यता संगठन, अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन ने कॉफी टैरिफ के आसपास अनिश्चितता का हवाला दिया, क्योंकि यूएस में आपूर्ति को प्रभावित करने वाला एक उत्प्रेरक “घरेलू मांग को पूरा करने के लिए अमेरिका में कॉफी का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया जा सकता है,” व्यापार समूह ने कहा।
केले
केले अधिकांश फलों की तुलना में सस्ते हैं, लेकिन किराने की दुकान का यह सामान भी मुद्रास्फीति से अछूता नहीं है। फेडरल रिजर्व बैंक ऑफ सेंट लुइस के आंकड़ों के अनुसार, पोटेशियम से भरपूर फल की औसत कीमत सितंबर में बढ़कर 67 सेंट प्रति पाउंड हो गई – जो अमेरिका में रिकॉर्ड पर सबसे अधिक कीमत है और 2019 के अंत से 10 सेंट या लगभग 18% अधिक है।
पिछले साल ट्रेडर जो की घोषणा के बाद उपभोक्ताओं के बीच इस मुद्दे पर हंगामा मच गया था इसके केले की कीमत बढ़ा दी गई है दो दशकों में पहली बार, प्रत्येक 19 सेंट से 23 सेंट तक।
विशेषज्ञों का कहना है कि कॉफी बीन्स की तरह, आपूर्ति की कमी और टैरिफ ने केले की कीमतों को बढ़ा दिया है। अमेरिका में बेचे जाने वाले अधिकांश केले मध्य और दक्षिण अमेरिका से आयात किए जाते हैं। अमेरिकन फार्म ब्यूरो फेडरेशन के अनुसार, ग्वाटेमाला ने 2023 में 40% अमेरिकी केले की आपूर्ति की, जबकि इक्वाडोर और कोस्टा रिका ने 16% की आपूर्ति की।
बनाना इंपोर्टर्स एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक टॉम स्टेंज़ेल ने हाल ही में सीएनबीसी को बताया कि ग्वाटेमाला, इक्वाडोर, होंडुरास और कोस्टा रिका के केले पर अमेरिकी टैरिफ प्रभावी रहेगा, जिसमें लेवी 15% तक होगी।
लेम्पर्ट ने कहा कि पनामा रोग के नाम से जानी जाने वाली एक अजीब फंगल बीमारी ने अमेरिकी केले की आपूर्ति को भी कम कर दिया है, विशेष रूप से सबसे लोकप्रिय किस्म कैवेंडिश केले को खतरा है।
उन्होंने कहा, “जिस केले को हम जानते हैं और पसंद करते हैं वह विभिन्न कीटों द्वारा नष्ट हो रहा है।”
