आधे से अधिक ब्रिटिश भोजनकर्ताओं का कहना है कि बढ़ती कीमतें ही मुख्य कारण है कि वे बाहर कम खा रहे हैं, YouGov के आंकड़ों से पता चलता है कि कुल मिलाकर 38% लोग एक साल पहले की तुलना में कम बार रेस्तरां और अन्य भोजनालयों में जा रहे हैं।
सर्वेक्षण के अनुसार, कटौती करने वालों में से 63% ने कम बार बाहर भोजन करने का मुख्य कारण उच्च लागत का हवाला दिया। इस मंदी के बावजूद, पांच में से दो से अधिक लोग अभी भी महीने में कम से कम एक बार बाहर खाना पसंद कर रहे हैं, जबकि 8% लोगों का कहना है कि वे ऐसा कभी नहीं करते हैं।
ब्रिटेन की मुद्रास्फीति पिछले महीने 3.8% पर अपरिवर्तित थी, जिससे वृद्धि की उम्मीदें भ्रमित हो गईं, चांसलर राचेल रीव्स के लिए स्वागत योग्य खबर है, क्योंकि वह अगले महीने अपने महत्वपूर्ण बजट की योजना बना रही हैं।
हालाँकि, मुद्रास्फीति अभी भी सरकार के 2% लक्ष्य से काफी ऊपर है, और लागत-सचेत व्यवहार बढ़ रहे हैं। लगभग आधे ब्रिटिश भोजनकर्ताओं का कहना है कि उन्होंने पैसे बचाने की दृष्टि से अपने भोजन की प्राथमिकताओं में बदलाव किया है। YouGov ने पाया कि इनमें से पांच में से तीन का कहना है कि वे सस्ते रेस्तरां चुन रहे हैं, जबकि 52% का कहना है कि वे कम आइटम ऑर्डर करते हैं।
पोलिंग और मार्केट रिसर्च कंपनी में उपभोक्ता अनुसंधान की निदेशक सारिका राणा ने कहा कि बाहर खाना “दबाव में” था। उन्होंने आगे कहा: “10 में से छह उपभोक्ताओं का कहना है कि वे महीने में कम से कम एक बार बाहर खाना खा रहे हैं, फिर भी लगभग 38% भोजन करने वालों का कहना है कि वे बढ़ती लागत का हवाला देते हुए एक साल पहले की तुलना में ऐसा कम कर रहे हैं। यह अधिक किफायती भोजन विकल्पों के लिए एक अवसर का प्रतिनिधित्व करता है। 59 प्रतिशत ब्रितानी जिन्होंने अपनी भोजन प्राथमिकताओं में बदलाव किया है, उनका कहना है कि वे सस्ते रेस्तरां का विकल्प चुन रहे हैं।”
सेन्सबरी ने हाल ही में टेस्ट द डिफरेंस डिस्कवरी लॉन्च की है, जिसके बारे में सुपरमार्केट श्रृंखला का कहना है कि यह रेस्तरां-गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान करता है जिसे लोग घर पर खा सकते हैं। इसमें कहा गया है कि नया संग्रह प्रीमियम भोजन की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया था क्योंकि खरीदार तेजी से भोजन कर रहे हैं और घर पर खुद का इलाज करने के नए तरीकों की तलाश कर रहे हैं। 50 से अधिक उत्पादों की श्रृंखला में ब्रिटिश वाग्यू और एबरडीन एंगस स्टेक, और वाइन और स्पिरिट के क्यूरेटेड चयन के साथ आधुनिक भारतीय तैयार भोजन शामिल हैं।
खाद्य उद्यमी चार्ली बिगहैम ने हाल ही में कुछ वेट्रोज़ शाखाओं में £29.95 तक की कीमत पर शानदार तैयार भोजन की एक श्रृंखला लॉन्च की।
बढ़ती परिचालन लागत और उपभोक्ता सावधानी के बीच, कुछ रेस्तरां जीवित रहने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। पिज़्ज़ा हट ने इस सप्ताह अपने 68 रेस्तरां बंद करने की घोषणा की, जिससे 1,200 से अधिक नौकरियाँ खतरे में पड़ गईं, क्योंकि इसके यूके स्थानों के पीछे की कंपनी प्रशासन के हाथ में आ गई थी। ग्यारह केवल-डिलीवरी साइटें भी बंद हो जाएंगी।
जुलाई में आतिथ्य क्षेत्र के व्यापार निकाय ने कहा कि डेटा से पता चलता है कि यह बजट के बाद से सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्र रहा है, जिसमें सभी नौकरियों के नुकसान का 45% हिस्सा है। यूकेहॉस्पिटैलिटी के अध्यक्ष, केट निकोल्स ने कहा: “विशेष रूप से नियोक्ता एनआईसी (राष्ट्रीय बीमा योगदान) में परिवर्तन सामाजिक रूप से प्रतिगामी था और इसका प्रवेश स्तर की नौकरियों पर असंगत प्रभाव पड़ा।”
न्यूज़लेटर प्रमोशन के बाद
YouGov सर्वेक्षण में पाया गया कि 79% ब्रिटिश भोजनकर्ताओं का मानना है कि पिछले वर्ष में रेस्तरां की कीमतों में वृद्धि हुई है, बेबी बूमर्स – जिनका जन्म 1946 और 1964 के बीच हुआ है – में बदलाव को नोटिस करने की सबसे अधिक संभावना है।
सोशल मीडिया उपभोक्ताओं के लिए रेस्तरां सौदों को खोजने का प्रमुख तरीका है, खासकर युवा रेस्तरां जाने वालों के बीच। ग्रेट ब्रिटेन में 2,000 लोगों के सर्वेक्षण में पाया गया कि 36% लोगों ने रेस्तरां के प्रचार के बारे में इस तरह से सुना।
