फ्रॉस्टी बूंदें: खट्टी चेरी और वर्माउथ ग्रैनिटा और ओज़ो और साइट्रस शर्बत – रेसिपी | ऑस्ट्रेलियाई भोजन और पेय

एसहमारी चेरी, जिसे “विसिनो” के नाम से जाना जाता है, ग्रीक मिठाइयों और मिठाइयों में एक विशेष स्थान रखती है। हमारी खट्टी चेरी और वर्माउथ ग्रैनिटा एक कॉकटेल से प्रेरित है जो हमने एक गर्मियों में ग्रीस में पी थी। जैसे ही हमने इसे पिया, हमें पता चल गया कि हमें इसे ग्रैनिटा में बदलना है। आपको खट्टी चेरी सिरप और जूस विशेष खाद्य दुकानों में मिलेगा। ग्रैनिटा का आनंद अपने आप में ही बहुत अच्छा है – आदर्श रूप से गर्मी के दिनों में अच्छी कंपनी के साथ।

हमें आश्चर्य नहीं होगा अगर हमारा उज़ो और साइट्रस शर्बत भी पसंदीदा बन जाए। जब हमने कुछ दोस्तों के साथ इसका परीक्षण किया, तो सभी को यह पसंद आया।

शर्बत के लिए आपको एक आइसक्रीम मशीन की आवश्यकता होगी। ताज़ा खट्टे फलों का रस तेज़ उज़ो स्वाद को ख़त्म कर देता है और भारी भोजन के बाद ताज़ा हो जाता है।

दोनों बर्फीले व्यंजनों को एक सप्ताह तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, और आपको प्रत्येक को कम से कम एक दिन पहले बनाना होगा।

खट्टी चेरी और वर्माउथ ग्रैनिटा – रेसिपी

(ऊपर चित्रित)

सेवा करता है 4-6

55 ग्राम कैस्टर शुगर (¼ कप)
60 मिलीलीटर नींबू का रस (¼ कप)
2 बड़े चम्मच खट्टी चेरी सिरप
500 मिलीलीटर खट्टा चेरी का रस (2 कप)
80 मि.ली. मीठा वरमाउथ (⅓ कप)

एक छोटे सॉस पैन में चीनी, नींबू का रस, खट्टी चेरी सिरप और एक कप खट्टा चेरी का रस डालें। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पांच से छह मिनट तक पकाएं। बचा हुआ कप खट्टा चेरी का रस मिलाएं और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर, मीठे वरमाउथ में मिलाएं और मिश्रण को 16 सेमी × 25 सेमी ट्रे में डालें जो कम से कम 5 सेमी गहरा हो। एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें.

ट्रे के किनारों से मिश्रण को बीच में खुरचने के लिए कांटे का उपयोग करें, फिर दोबारा फैलाएं। 30 मिनट के लिए फ्रीजर पर लौटें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि ग्रैनिटा रेत की बनावट के साथ बर्फ के क्रिस्टल में पूरी तरह से जम न जाए।

परोसने के लिए, बस ग्रैनिटा को गिलासों में निकाल लें।

यह एक सप्ताह तक फ्रीजर में ढका रहेगा।

औज़ो और साइट्रस शर्बत – नुस्खा

सेवा करता है 6

320 ग्राम कैस्टर शुगर
300 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ मंदारिन रस (लगभग 8 मंदारिन से)
300 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
80 मि.ली. उज़ो (⅓ कप)

एक छोटे सॉस पैन में चीनी और 400 मिलीलीटर पानी को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। दो मिनट तक लगातार हिलाते हुए, या जब तक चीनी घुल न जाए, उबाल लें। पूरी तरह ठंडा होने दें.