टेंडरस्टेम ब्रोकोली और भुनी हुई गाजर के विपरीत, गोभी कभी भी मेरी पसंद की सब्जी नहीं रही, क्योंकि यह मुझे हमेशा फीकी लगती थी। हालाँकि, हाल ही में मैं स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सामग्री के साथ प्रयोग कर रहा हूँ। इस महीने की शुरुआत में, मैंने पत्तागोभी में सेब का सिरका मिलाया और इसने स्वाद को पूरी तरह से बदल दिया।
गोभी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इंटरनेट पर अन्य सामग्रियों की खोज करते हुए, मुझे खाना पकाने के शौकीन एडम और जोआन गैलाघेर का खाद्य ब्लॉग, इंस्पायर्ड टेस्ट मिला, जिसमें एक स्वादिष्ट दिखने वाली सॉटेड गोभी की रेसिपी थी। उन्होंने दावा किया कि इस रेसिपी के “उत्तम” होने की कुंजी अंत में नींबू का रस मिलाना है। ब्लॉग के अनुयायियों ने इस बारे में प्रशंसात्मक समीक्षाएँ छोड़ीं कि नींबू मिलाने के बाद गोभी का स्वाद कितना “अद्भुत” था, जिसने मुझे इसे आज़माने के लिए उत्सुक कर दिया।
कायली मायर्स ने कहा, “मैं अब तक कभी भी पत्तागोभी की प्रशंसक नहीं रही हूं। नुस्खा त्वरित है, सामग्रियां सरल हैं, और नींबू का रस इसे इस दुनिया से बाहर भेज देता है!”
विकी हर्शबर्गर ने लिखा: “वाह! हमें यह आसान, शानदार साइड डिश बहुत पसंद आई! नींबू मिलाने से पत्तागोभी और भी अच्छी हो गई।”
बारबरा ने टिप्पणी की: “मेरे पति को यह बहुत पसंद आया! वह आम तौर पर अपनी पत्तागोभी को भाप में पकाना पसंद करते हैं, लेकिन नींबू मिलाने से वास्तव में यह व्यंजन और भी बेहतर हो गया। निश्चित रूप से इसे दोबारा बनाऊंगी।”
नमकीन व्यंजनों में नींबू मिलाने का सबसे बड़ा प्रशंसक न होने के कारण, मुझे संदेह था कि इसका स्वाद अच्छा होगा, लेकिन मैं गलत साबित हुआ। नींबू ने एक ज़ायकेदार तीखापन जोड़ दिया जिसे मैंने सिरके के उपयोग से अधिक पसंद किया।
सामग्री
- एक साबूत से आधी पत्तागोभी, कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें
- आधा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- नींबू का आधा हिस्सा, टुकड़ों में काट लें
तरीका
मैंने पत्तागोभी, लहसुन और नमक डालने से पहले एक फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करके शुरुआत की। ऐसा लग सकता है कि यह पैन के लिए बहुत ज़्यादा पत्तागोभी है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकती जाएगी, पत्तागोभी मुरझा जाएगी।
मैंने पत्तागोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाया, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए और कुछ पत्तागोभी हल्के भूरे रंग की न होने लगे – लगभग 10 से 15 मिनट तक।
खाना पकाने के आखिरी मिनट में, मैंने गोभी के ऊपर नींबू के दो टुकड़ों से रस निचोड़ा। इसके बाद मैंने थोड़ा और नमक और काली मिर्च मिला दी।
गोभी को पकाने के लिए, मैंने लेकलैंड के नवीनतम रसोई नवाचार, 24 सेमी ट्राई-क्लैड फ्राइंग पैन का परीक्षण किया, जो केवल £29.99 में बिकता है।
यह पैन गॉर्डन रामसे-समर्थित कुकवेयर ब्रांड हेक्सक्लाड को टक्कर देता है, जिसका 25 सेमी फ्राइंग पैन £149 की भारी कीमत पर बिकता है।
पैन के लेकलैंड संस्करण में, हेक्सक्लाड की तरह, एक एल्यूमीनियम कोर और एक स्टेनलेस स्टील की सतह है।
लेकलैंड की नई ट्राई-क्लैड रेंज की टैगलाइन है “सभी तकनीकी, भारी कीमत के बिना”, जिसमें रिटेलर का 24 सेमी फ्राइंग पैन उसी प्रकार के पैन में हेक्सक्लैड की सबसे सस्ती पेशकश की तुलना में £99 सस्ता है।
उनके ऑलवेज पैन के समान, जिसका उपयोग मैं तले हुए अंडे बनाने के लिए करता था, लेकलैंड के ट्राई-क्लैड फ्राइंग पैन ने गोभी को भूनने के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से काम किया और मुझे उतना तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं पड़ी जितनी मुझे आमतौर पर जोड़ने की आवश्यकता होती है।
पैन को लेकलैंड की वेबसाइट पर भी शानदार समीक्षाएं मिलीं, लेकिन एक ग्राहक ने इसके नकारात्मक पहलू की ओर ध्यान दिलाया। मास प्रिचर्ड ने कहा: “हालांकि पैन बहुत मजबूत लगता है, जब पैन आया तो मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि ओवन का अधिकतम तापमान वास्तव में 230C था, न कि 260C जैसा कि इस वेबसाइट पर विज्ञापित किया गया था। इसलिए मैंने रिफंड मांगा है, और इसके बजाय बेहतर निंजा ओवन-सुरक्षित पैन का विकल्प चुना है।”
