इंगलवुड, कैलिफ़ोर्निया – एक परिवार की विरासत, संडे ग्रेवी नामक एक इतालवी रेस्तरां जो दशकों से चल रहा है, अब “मुश्किल से टूट रहा है”, मालिक सोल बशीरियन कहते हैं, जैसा कि टैरिफ और मुद्रा स्फ़ीति उसका मुनाफा खा रहे हैं.
बशीरियन ने सीबीएस न्यूज़ को बताया, “यह सिर्फ वास्तविकता है कि खाद्य उद्योग कहां है,” उन्होंने कहा कि वह आयातित सामग्रियों पर हर महीने हजारों डॉलर अधिक खर्च कर रहे हैं।
उनका परिवार दशकों से लॉस एंजिल्स के ठीक दक्षिण में कैलिफोर्निया के इंगलवुड में कारोबार कर रहा है और पिछले साल से बिक्री में 30% की बढ़ोतरी देखी गई है। लेकिन परिवार की विरासत बासी हो सकती है।
बशीरियन ने कहा, “मेरे पिता ने एक प्रस्ताव रखा और अपनी सारी बचत जमा कर ली और यह जगह खरीद ली। और लगभग 50 साल बाद अब हम यहां हैं।”
प्लसर.एआई के वित्तीय विश्लेषक आरजे हॉटोवी – एक रियल एस्टेट सॉफ्टवेयर कंपनी जो पूरे अमेरिका में रेस्तरां को सलाह देती है – का कहना है कि भोजनालय जो निम्न और मध्यम आय वाले उपभोक्ताओं को सेवाएं प्रदान करते हैं। आर्थिक रूप से नुकसान पहुँचानाऔर उनके ग्राहक भी हैं।
हॉटोवी ने कहा, “वह समूह कई मोर्चों पर लागत दबाव का सामना कर रहा है, न केवल भोजन, बल्कि किराया और मुद्रास्फीति जैसी अन्य चीजों पर भी।”
क्लाउड-आधारित प्रबंधन कंपनी टोस्ट द्वारा इस महीने की शुरुआत में जारी एक रिपोर्ट से पता चलता है कि सर्वेक्षण में शामिल 48% रेस्तरां ने लागत में वृद्धि जारी रहने पर मेनू की कीमतें बढ़ाने की योजना बनाई है।
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन का कहना है कि मौजूदा आर्थिक परिस्थितियों में 5% का मामूली लाभ मार्जिन बनाए रखने के लिए मेनू की कीमतों में 30.3% की वृद्धि करने की आवश्यकता होगी।
बशीरियन ने कहा, “यह आसान लगता है, लेकिन इसके पीछे एक प्रक्रिया है।” “यह एक मेनू को दोबारा छापना है, और उससे जुड़ी मुद्रण लागत है।”
बशीरियन का कहना है कि कीमतों में बढ़ोतरी का स्टीकर झटका ग्राहकों को रेस्तरां में आने से “बिल्कुल” दूर कर सकता है।
बशीरियन ने कहा, “यह पास्ता है, और पास्ता इतना महंगा नहीं होना चाहिए।”
अभी के लिए, संडे ग्रेवी टैरिफ की भरपाई के लिए बिल पर 5% अधिभार जोड़ रहा है। कैलिफ़ोर्निया कानून के तहत, रेस्तरां मालिकों को अतिरिक्त शुल्क जोड़ने की अनुमति है यदि यह मेनू पर “स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित” है।
हॉटोवी ने कहा, “कीमत में कमी है।” “मुझे लगता है कि उपभोक्ता कई वर्षों से ऊंची कीमतें चुका रहे हैं। और इनमें से कई उपभोक्ताओं के लिए एक ब्रेकिंग पॉइंट है।”
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन आयातित खाद्य और पेय पदार्थों को ट्रम्प प्रशासन के टैरिफ से छूट देने पर जोर दे रहा है, यह तर्क देते हुए कि बढ़ोतरी से अकेले इस साल उद्योग को अरबों का नुकसान हो सकता है।
टैरिफ से राहत मिलने की संभावना के बारे में बशीरियन ने कहा, “इससे हमें कम से कम लड़ने का मौका मिलेगा, फलने-फूलने और आगे बढ़ने का मौका मिलेगा।”
