आपके आहार में कितना सीसा है? एक्सपोज़र कम करने के बारे में क्या जानना है?

से दालचीनी को प्रोटीन पाउडरहमारे भोजन में सीसे के उच्च स्तर के बारे में रिपोर्टें सवाल उठा रही हैं कि जोखिम को कैसे कम किया जाए।

इस सप्ताह, उपभोक्ता रिपोर्ट की जांच में पाया गया कि कुछ प्रोटीन पाउडर और शेक में सीसा का असुरक्षित स्तर होता है। खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने भी हाल ही में पिसी हुई दालचीनी के चार अतिरिक्त निर्माताओं की पहचान की है जिनमें सीसा का स्तर बढ़ा हुआ है, जिससे कुल 16 लेबल बन गए हैं जिनकी पहचान एजेंसी ने सीसे की संबंधित मात्रा के रूप में की है।

हालांकि सीसा एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली धातु है, लेकिन यह स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एसोसिएट प्रोफेसर और कैंब्रिज हेल्थ एलायंस के जनरल इंटर्निस्ट पीटर कोहेन ने सीबीएस न्यूज को बताया, “सामान्य वातावरण में सीसा होता है, इसलिए हम इसमें और कुछ नहीं जोड़ना चाहते हैं।” “स्वस्थ भोजन खाने और पूरक जैसे उत्पादों से बचने के आधार पर, जो आपके आहार में अनावश्यक सीसा जोड़ते हैं, समग्र रूप से सीसे के जोखिम को न्यूनतम संभव रखने की कोशिश करना बहुत महत्वपूर्ण है।”

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, दूषित भोजन और पेय पदार्थों के अलावा, सीसे के संपर्क के स्रोतों में सीसे के पेंट को काटना या छीलना और कुछ नौकरियों या शौक से सीसे की धूल को निगलना या सांस के साथ अंदर लेना भी शामिल है।

सीसे का स्वास्थ्य पर प्रभाव

सीडीसी का कहना है कि सीसे के संपर्क में आने से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, खासकर बच्चों में, जिनमें शामिल हैं:

• मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को नुकसान
• धीमी वृद्धि और विकास
• सीखने और व्यवहार संबंधी समस्याएं

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, वयस्कों के लिए सीसा दीर्घकालिक नुकसान भी पहुंचा सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है
• हृदय संबंधी समस्याएं
• गुर्दे की क्षति

डब्ल्यूएचओ ने कहा, “गर्भावस्था के दौरान सीसे के संपर्क में आने से भ्रूण का विकास कम हो सकता है और समय से पहले जन्म हो सकता है।”

कितना सीसा बहुत अधिक है?

किसी को सीसे के नकारात्मक प्रभावों का अनुभव होगा या नहीं यह जोखिम की मात्रा पर निर्भर करता है।

कोहेन ने कहा, “अगर किसी वयस्क में सीसा जमा हो जाता है – मान लीजिए कि वे न केवल पूरक आहार में, बल्कि मिट्टी के बर्तनों या अन्य चीजों में भी, जिनका वे उपयोग कर रहे हैं या खा रहे हैं या शायद अपने कार्य स्थल पर, धूल के संपर्क में हैं, जिसमें सीसा हो सकता है – ये सभी चीजें बढ़ सकती हैं और वयस्कों में भी समस्याएं पैदा कर सकती हैं।”

कोहेन ने बताया कि औसतन, संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग खाने और अपने जीवन के दौरान प्रतिदिन लगभग छह माइक्रोग्राम सीसा लेते हैं।

“तो मेरे लिए, छह माइक्रोग्राम से ऊपर की कोई भी चीज़ बहुत है,” उन्होंने कहा। एफडीए की सीसे की अनुशंसित सीमा वयस्कों और प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए प्रतिदिन 8.8 माइक्रोग्राम और बच्चों के लिए 2.2 माइक्रोग्राम है।

समस्या यह है कि कुछ उत्पाद जो एफडीए द्वारा विनियमित नहीं हैं, जैसे पूरक, उनमें बहुत अधिक स्तर हो सकते हैं। इसलिए यदि कोई इन सप्लीमेंट्स को नियमित रूप से ले रहा है – हफ्तों, महीनों या वर्षों में – कोहेन ने कहा कि यह समय के साथ बढ़ सकता है, जो चिंता का कारण है।

क्या मैं अपने लीड स्तर का परीक्षण कर सकता हूँ?

हालाँकि रक्त परीक्षण है जो सीसे के स्तर का परीक्षण कर सकता है, यह ऐसी चीज़ नहीं है जिस पर कोहेन भरोसा करने की सलाह देंगे।

“उदाहरण के लिए, यह साबित नहीं होगा कि यदि आपके पास सामान्य सीसा स्तर है तो आपको अपने पूरकों से अत्यधिक सीसा नहीं मिल रहा है,” उन्होंने समझाया, क्योंकि स्तर को पर्याप्त उच्च स्तर तक पहुंचने में समय लग सकता है जिससे डॉक्टरों को चिंता हो सकती है।

उन्होंने कहा, “हम वास्तव में अतिरिक्त सीसा मिलने से रोकने की कोशिश करना चाहेंगे, इससे पहले कि यह एक नैदानिक ​​समस्या बन जाए।”

आप अपने द्वारा लिए जाने वाले पूरकों की मात्रा को कम करके ऐसा कर सकते हैं जिनमें अज्ञात सीसे का स्तर हो सकता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन के लिए, संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, जैसे कि असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत मांस, अंडे, बीन्स और टोफू, उन उत्पादों के बजाय जिनमें प्रोटीन पाउडर जैसे अज्ञात तत्व हो सकते हैं।

लेकिन यदि आप पाउडर लगाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो कोहेन ने कहा कि आप बेहतर सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों पर कुछ तृतीय-पक्ष परीक्षण लेबल देख सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यूनाइटेड स्टेट्स फार्माकोपिया या यूएसपी एक ऐसा ऑपरेशन है जिसे कोहेन उच्च गुणवत्ता वाला ऑपरेशन मानते हैं।

उन्होंने कहा, “इनमें से अधिकांश पर मैं आवश्यक रूप से भरोसा नहीं करूंगा।” “उन तृतीय-पक्ष प्रमाणन कार्यक्रमों में से प्रत्येक सीसा सुरक्षा के लिए अपने स्वयं के कटऑफ को परिभाषित कर सकता है। इसलिए यदि किसी उत्पाद को यूएसपी द्वारा प्रमाणित किया गया था, तो मुझे विश्वास होगा कि इसमें सीसा का सुरक्षित स्तर था, लेकिन अन्य तृतीय-पक्ष प्रमाणन से, हम जरूरी नहीं जान पाएंगे कि उत्पाद में कितना सीसा है।”

अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी आपके घर के बाहर और अंदर सीसे के जोखिम को कम करने के लिए कई तरह के तरीकों की सूची भी देती है, जिसमें भोजन और हाथों को ठीक से धोने से लेकर आपके घर में सीसा-आधारित सामग्रियों के लिए पेशेवर परीक्षण कराना शामिल है।