पत्तागोभी एक बहुमुखी सब्जी है जो सॉसेज और आलू ट्रेबेक से लेकर चिकन रोस्ट डिनर तक विभिन्न प्रकार के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक शानदार साइड डिश के रूप में काम करती है। हालाँकि कुछ लोग इस सब्जी के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन जब वे लौरा फ़्यूएंटेस की सरल सॉटेड गोभी रेसिपी का पालन करते हैं तो उनका मन बदल सकता है जिसके लिए एक “गुप्त सामग्री” की आवश्यकता होती है। खाद्य और पोषण विशेषज्ञ ने कहा: “भुनी हुई पत्तागोभी की यह आसान रेसिपी आपको दिखाती है कि इस साधारण सब्जी को स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड साधारण साइड डिश में कैसे बदला जाए।”
एक्सप्रेस की रिपोर्ट के अनुसार, पत्तागोभी को भूनने से “एक विशेष स्वाद और बनावट जुड़ जाती है” जिसे आप भाप या उबालकर प्राप्त नहीं कर सकते। हालाँकि, “बढ़िया पत्तागोभी बनाने” के लिए, आपको एक गुप्त सामग्री के साथ खाना बनाना होगा: सिरका।
लौरा ने समझाया: “सिरका का एक चुटकी गोभी के स्वाद को इस तरह से बढ़ा देती है कि मक्खन जैसी अतिरिक्त वसा की आवश्यकता कम हो जाती है। आपको ज्यादा कुछ भी नहीं चाहिए, बस आधा चम्मच।”
जहां तक गोभी पकाने में उपयोग किए जाने वाले सिरके के प्रकार का सवाल है, लौरा ने कहा कि उसे सफेद वाइन और चावल का सिरका पसंद है, लेकिन आप सेब साइडर सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं।
पत्तागोभी का स्वाद बेहतर कैसे बनायें
सामग्री
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा
- लहसुन की दो कलियाँ, बारीक काट लें
- पत्तागोभी का एक सिर, बारीक कटा हुआ
- एक चम्मच नमक
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच सफेद वाइन सिरका, या कोई पसंदीदा सिरका
तरीका
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करके शुरुआत करें।
- लहसुन डालें और एक मिनट तक ब्राउन करें।
- इसके बाद पत्तागोभी डालें और तीन मिनट तक पकाएं।
- इसमें नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिए.
- पत्तागोभी को अतिरिक्त पाँच मिनट तक पकने दें या जब तक पत्तागोभी नरम होकर पक न जाए। जब आप पूरे पैन में भूरे रंग की पत्तागोभी के कोमल टुकड़े बिखरे हुए देखेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि पत्तागोभी बिल्कुल सही है।
- अंत में, सिरका डालें और अपने भोजन के साथ परोसने से पहले एक मिनट तक भूनें।
इस रेसिपी को फ़ूड ब्लॉग के टिप्पणी अनुभाग पर बहुत अच्छी समीक्षाएँ मिली हैं। पम्मी ने उत्साहित होकर कहा, “मुझे अभी पत्तागोभी बहुत पसंद है, यह रेसिपी बहुत बढ़िया है!”
लिसा ने प्रशंसा की: “अद्भुत साइड डिश और बहुत आसान! निश्चित रूप से एक रक्षक बनूंगी।”
जूडी ने चिल्लाकर कहा, “यह बहुत सरल था और आज रात के खाने के साथ बहुत अच्छा लगा!”
होली ने स्वीकार किया: “मैं कभी भी पत्तागोभी का सबसे बड़ा प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन मैंने इस भुनी हुई पत्तागोभी को आज़माया और अब मैं इसका प्रशंसक बन गया हूँ! बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान!”
क्रिस्टीन ने रेसिपी में अपना खुद का ट्विस्ट भी जोड़ा। उसने खुलासा किया, “मैंने तैयार डिश पर बेकन के टुकड़े छिड़के और उसके साथ बेक किए हुए आलू पियोगी भी डाले।”
