धीमी-कुकर व्यंजनों: शेफ के पसंदीदा आराम-भोजन व्यंजन

गोमांस, टर्की, या चिकन स्टू पतन या सर्दियों के महीनों के दौरान एक आदर्श स्टिक-टू-योर-हड्डियों का भोजन है।

“बीफ स्टू धीमी कुकर में वास्तव में अच्छा है,” लिडलाव ने कहा। “यह कुछ ऐसा है जो मैं धीमी कुकर के साथ बड़ा हुआ हूं, और यह आज के रूप में अच्छा है।”

लेकिन स्टू भी परेशानी मुक्त है।

“धीमी कुकर सूप और स्ट्यू के लिए सर्दियों में एकदम सही हैं,” लैडलाव ने कहा। “सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे सुबह में सेट कर सकते हैं और दूर चल सकते हैं।”

यदि आप इस चाउडर को गिरावट में बनाते हैं, तो आप इन-सीज़न फ्रेश कॉर्न का उपयोग कर सकते हैं जैसा कि शेफ की वेबसाइट पर पाया जाने वाला इस सेलिब्रिटी शेफ-अनुमोदित मार्था स्टीवर्ट रेसिपी में सुझाया गया है।

हालांकि, आप स्टोर से डिब्बाबंद मकई चुनकर आसान मार्ग भी ले सकते हैं। चाउडर स्वादिष्ट अभी तक हल्का है और भारी क्रीम, बेकन और बेबी लाल आलू जैसे दिल दहला देने वाली सामग्री का उपयोग करता है।

धीमी गति से पके हुए ब्रेज़्ड ब्रिस्केट के लिए Laidlaw की रेसिपी में लहसुन, प्याज, सूखी रेड वाइन, गाजर और चिकन या बीफ स्टॉक शामिल है, जिसमें एक चिमिचुर्री सॉस है।

“ब्रिस्केट धीमी कुकर के लिए एक प्राकृतिक साथी है, एक कोमल ब्रेज़ के रूप में इसे पिघलने से निविदा प्रदान करता है,” लैडलाव ने “एवरीडे स्लो कुकिंग” में लिखा है।

“रिब्स धीमी कुकर में वास्तव में अच्छी तरह से करते हैं, और आप हमेशा उन्हें ब्रायलर के नीचे छड़ी कर सकते हैं, अंत में उन्हें कुरकुरा करने के लिए,” लैडलाव ने कहा।

“बोलोग्नीस महान है क्योंकि आप इसे लंबे समय तक पका सकते हैं,” लैडलाव ने कहा। “आपको बस यह याद रखना होगा कि सॉस वैसा ही वाष्पित नहीं होता है जैसा कि यदि आप इसे स्टोव पर कर रहे थे। आपको निश्चित रूप से क्षतिपूर्ति करने और बर्तन में कम तरल डालने की आवश्यकता है यदि आप एक धीमी कुकर का उपयोग कर रहे हैं।”

सेलिब्रिटी शेफ मार्था स्टीवर्ट की धीमी-कुकर मैक और पनीर के लिए नुस्खा न केवल बनाना आसान है, बल्कि पतन और सर्दियों के मौसम के लिए सुपर स्वादिष्ट और एकदम सही है।

स्टीवर्ट लिखते हैं, “तीक्ष्ण चेडर जैसे तीखे पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अतिरिक्त काटने के लिए थोड़ा ग्रुइरे या पेकोरिनो रोमानो के साथ मिलाया जाता है, क्योंकि सफेद सॉस और पास्ता बहुत स्वाद को अवशोषित करेंगे।”

ह्यूग अचेसन की धीमी-कुकर चिकन शोरबा बहुत सरल है-आपको सभी की आवश्यकता होगी एक पूरे चिकन, नमक, लहसुन लौंग, सफेद प्याज, गाजर, अजवाइन और स्वाद के लिए कुछ सीज़निंग।

आप अपनी पुस्तक, “द शेफ एंड द स्लो कुकर” में Acheson के चिकन शोरबा के लिए पूरा नुस्खा पा सकते हैं।

“थाई चिलिस, नारियल के दूध और चूने के साथ एक साधारण सूप सिर्फ दुष्ट रूप से अच्छा है,” अचेसन ने कहा।

चाइल्स, नारियल के दूध, और चूने के साथ Acheson के धीमे कुकर चिकन सूप के लिए नुस्खा यहां बगीचे और बंदूक पर पाया जा सकता है। या, यदि आप थोड़ा अधिक साहसी महसूस कर रहे हैं, तो अचेसन ने यह भी कहा कि एक धीमी कुकर स्वादिष्ट चिकन और पकौड़ी बनाने का एक सही तरीका है।

Acheson बताते हैं कि न केवल मीटबॉल हैं, जैसे कि वील मीटबॉल की तरह वह अपनी पुस्तक में शामिल हैं, बनाने के लिए आसान और स्वादिष्ट, लेकिन वे एक आरामदायक, बच्चे के अनुकूल विकल्प हैं जो आप एक धीमी कुकर में बना सकते हैं।

“धीमी कुकर एक के लिए खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपकरण जरूरी नहीं है – वे एक पूरे परिवार को पोषण देने के लिए बहुत बेहतर काम करते हैं,” उन्होंने कहा।

“मैं आमतौर पर कुछ के लिए जाता हूं जो बहुत लंबा नहीं लगेगा,” अचेसन ने कहा। “आमतौर पर, मैं टस्कन केल और शीर्ष पर एक छोटी सी खट्टा क्रीम और जड़ी -बूटियों के साथ एक दाल के सूप के लिए जाता हूं। मेरे लिए, यह उस प्रकार का भोजन है जो आप चाहते हैं कि आप बर्फ गिरते हुए देख रहे हैं।”

टस्कन केल के साथ अचेसन के दाल सूप के लिए नुस्खा यहां कप के कप पर पाया जा सकता है।

Acheson यह भी बताते हैं कि अगले दिन के लिए सूप के बड़े बैच महान हैं।

एक धीमी कुकर का उपयोग करने के लाभों में से एक बुनियादी प्रोटीन के साथ शुरू हो रहा है और इसे जैज़ कर रहा है।

मैक्सिकन खाद्य-प्रेरित मसालों से लेकर भारतीय सिमर सॉस तक, सरल ब्रेज़्ड या खींचे गए चिकन व्यंजनों को कुछ शो-स्टॉपिंग में बदलने के टन तरीके हैं।

डेलिश का यह नुस्खा आपको बताता है कि कैसे धीमी-कुकर बारबेक्यू खींचा हुआ चिकन बनाया जाए।

“एक डिश मुझे लगता है कि इतना बहुमुखी है कि एक धीमी कुकर में शोरबा और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क शोल्डर है,” लैडलाव ने कहा। “मैं सिर्फ यह है कि और फिर आप बहुत सारी अलग -अलग चीजों में बदल सकते हैं।”

Laidlaw ने कहा कि एक पोर्क कंधे का उपयोग करते हुए, आप खींचे गए-पोर्क स्लाइडर्स से लेकर कार्निटास टैकोस या बूरिटोस तक सब कुछ बना सकते हैं।

“लेम्ब का पैर इतना अच्छा है क्योंकि यह धीमी कुकर में टूट जाता है,” अचेसन ने कहा। “धीमी कुकर में खाना बनाना और फिर एक और रास्ता खत्म करना यह सुनिश्चित करने के लिए जा रहा है कि आपका मांस सबसे अच्छा है। क्या इसका मतलब है कि मांस को फिर से देखना या ब्रायलर के नीचे फेंकना, आप अपने भोजन को खत्म करने के लिए अन्य चरणों के बारे में सोचना चाह सकते हैं।”

Laidlaw ने कहा, “उन व्यंजनों जो आपने बिना किसी प्रीप के सब कुछ फेंक दिया है, वे लगभग उतने अच्छे या स्वादिष्ट नहीं हैं जितने कि करते हैं। इससे पहले कि आप इसे डाल दें या प्याज को शुरू करने से पहले मांस को भूरा करने के लिए दस मिनट का समय लेता है, अपने भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक लंबा रास्ता तय करता है।”

“यह वास्तव में व्यंजनों को पुनर्विचार करने और यह पता लगाने के बारे में है कि यह धीमी कुकर में कैसे करना है,” अचेसन ने कहा।

“सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों” में से एक अचेसन ने कहा कि वह अपनी पुस्तक से उपयोग करता है एक ब्रेज़्ड कैटफ़िश स्टू के लिए एक है, जिसके लिए वह नुस्खा है जिसके लिए गार्डन एंड गन पर पाया जा सकता है।

उन्होंने बिजनेस इनसाइडर को बताया, “यह लंबे समय तक पकाने वाली, सुंदर शोरबा है जो अंत में एक दृष्टि है,” उन्होंने बिजनेस इनसाइडर को बताया। “यह मिर्च, मिर्च, और गदा – बड़े स्वादों को मिला है। यह सिर्फ पूरी तरह से काम करता है। जब धीमी गति से खाना पकाने, तो आप वास्तव में एक डिश चुनना चाहते हैं जो पूरे दिन संभावित रूप से अच्छी तरह से काम करता है।”

“इन दिनों, बकरी के कंधे में वह गेम का स्वाद नहीं है जो पहले भी हो सकता है,” अचेसन ने कहा। “जब आप मांस के एक बड़े टुकड़े को पकाने के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक धीमी कुकर शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है।”

डेसर्ट लिडलाव में से एक में उनकी पुस्तक “एवरीडे स्लो कुकिंग” में शामिल हैं, गिंगर्सनैप-ब्रैंडी चीज़केक के लिए है, जो एक ठंडे दिन या यहां तक ​​कि एक छुट्टी की मिठाई पर एक इलाज के रूप में एकदम सही होगा।