‘दुनिया की सर्वश्रेष्ठ ब्राउनी’ के लिए गॉर्डन रामसे की रेसिपी कैसे बनाएं

15-20 ब्राउनी की सेवा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 245 ग्राम डार्क चॉकलेट, वर्गों में टूट गया या मोटे तौर पर कटा हुआ
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, छोटे चंक्स (वैकल्पिक) में कटा हुआ
• 200 ग्राम मक्खन, diced, प्लस अतिरिक्त चिकनाई के लिए
• 175 ग्राम कॉस्टर चीनी (दानेदार चीनी काम भी)
• 125 ग्राम हल्के-भूरे रंग की चीनी
• 115 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
• 4 बड़े अंडे, हल्के से पीटा गया
• वेनिला अर्क के 2 चम्मच

यदि आप दो अलग -अलग चॉकलेट मापों से भ्रमित हैं, तो मैं भी था। अंतर यह है कि बेकिंग प्रक्रिया के बीच में डार्क चॉकलेट के छोटे टुकड़े को ब्राउनी में जोड़ा जाता है। मैंने बस डार्क चॉकलेट चंक्स (प्रत्येक 10 औंस, या लगभग 283 ग्राम) के दो बैग खरीदे।

मैंने चॉकलेट को पिघलाते समय पूरे पहले बैग का उपयोग किया (क्योंकि कौन अधिक चॉकलेट पसंद नहीं करता है?) और शीर्ष पर अधिक चॉकलेट जोड़ने के लिए दूसरे बैग का एक तिहाई। इसने पूरी तरह से काम किया।

मैंने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट किया और रामसे के निर्देशों के अनुसार, चर्मपत्र कागज के साथ इसे चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर से पहले मक्खन के साथ अपने पैन को बढ़ाया।

मैंने अपने मक्खन को डुबो दिया और इसे अपने चॉकलेट के साथ एक कटोरे में फेंक दिया।

मेरे मंगेतर और मैं एक ही समय में अपनी पसंदीदा मिर्च बना रहे थे और महसूस किया कि हमारे पास रामसे के अगले कदम के लिए पर्याप्त पैन नहीं हैं, जो कि चॉकलेट और मक्खन को हीटप्रूफ बाउल में पिघलाने के लिए है या पैन को उबालने वाले पानी के एक पॉट पर सेट करना है (जिसे बैन-मैरी या डबल-बोइलर के रूप में जाना जाता है)।

शुक्र है कि रामसे को माइक्रोवेव में यह कदम करने के लिए निर्देश भी थे। वह चॉकलेट और मक्खन को हीटप्रूफ बाउल में फेंकने की सलाह देता है, इसे कवर करता है (एक छोटे से हवा के अंतर के साथ), और टाइमर को 3 मिनट तक सेट करना।

मेरी चॉकलेट और मक्खन 2 मिनट और 30 सेकंड के बाद पूरी तरह से पिघल गए थे, इसलिए अपने टाइमर से सतर्क रहें और नियमित रूप से उस पर जांच करें।

रामसे कहते हैं कि आपको इसके लिए एक गुब्बारा व्हिस्क की आवश्यकता है, लेकिन एक कांटा ने मेरे लिए ठीक काम किया।

मैंने अपने चार अंडों को एक अलग कटोरे में एक अलग कटोरे में पीटा, उन्हें अंदर फेंकने से पहले, फिर वेनिला को जोड़ा। मैंने एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाया जब तक कि यह सिर्फ संयुक्त नहीं था।

रामसे के निर्देशों के अनुसार, मैंने बल्लेबाज के ऊपर आटा और नमक को डुबो दिया और तब तक फिर से हिलाया जब तक कि मिश्रण को चिकना और संयुक्त नहीं किया गया।

मैंने 20 मिनट के लिए टाइमर सेट किया।

रामसे आपको “सख्ती से चॉकलेट के टुकड़े को आधे-पके हुए ब्राउनी पर फेंकने की सलाह देते हैं ताकि वे सतह को तोड़ दें,” जिसे मैंने बहुत गंभीरता से लिया। यदि आप इसे बच्चों के साथ बनाते हैं, तो उनके पास इस कार्य के साथ एक विस्फोट होगा।

मैंने फिर पैन को वापस ओवन में फेंक दिया और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट किया। मैं बेकिंग के माध्यम से पैन को आधे रास्ते को घुमाने के लिए रामसे की टिप भूल गया, लेकिन यह अंतिम उत्पाद को प्रभावित नहीं करता था।

रामसे कहते हैं कि ब्राउनी को कुल 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए, जब तक कि ब्राउनी “किनारों के चारों ओर फटा और बीच में नरम नहीं हैं।” वह नोट करता है कि पैन ठंडा होने के साथ -साथ ब्राउनीज फर्म हो जाएगी।

पैन को ओवन से बाहर निकालने के बाद, मैंने ब्राउनीज को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दिया।

प्रत्येक ब्राउनी को चॉकलेट चंक्स के साथ पैक किया गया था, जो स्वादिष्ट गूय बनावट में कुछ क्रंच जोड़ता है।

ब्राउनीज़ ने भी बहुत मीठा होने के बिना अमीर और पतनशील स्वाद लिया, जो कि डार्क चॉकलेट से चिपके रहने की संभावना थी। मेरा मंगेतर बहुत बड़ा प्रशंसक था और उसने कहा कि वह “चिकनी, अनूठा चॉकलेट स्वाद” से प्यार करता था।

रामसे मोटी क्रीम की एक गुड़िया के साथ ब्राउनी खाने की सलाह देते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि वे कुछ वेनिला आइसक्रीम के साथ भी महान जोड़ी बनाते हैं।

यहां तक कि आठ मिशेलिन सितारों के साथ वर्तमान में उनके नाम पर, रामसे हमेशा सस्ती व्यंजनों को बनाने में महान रहे हैं जो अभी भी प्रभावशाली हैं। इन सभी को इन ब्राउनी बनाने के लिए मुझे खरीदना था – चॉकलेट – बाकी सब कुछ पहले से ही मेरी पेंट्री में था।

हालाँकि वे ज्यादा प्रयास या समय नहीं लेते थे, लेकिन ब्राउनी को स्वाद के साथ पैक किया गया था और दिव्य चखा।

जब आप एक लंबे कार्यदिवस के बाद कुछ मीठे को तरस रहे होते हैं या बस कुछ ऐसी चीज की आवश्यकता होती है जो अतिरिक्त विशेष स्वाद लेता है, तो रामसे की ब्राउनी अपने आप को इलाज करने का सही तरीका है।