कैसे गॉर्डन रामसे का आसान 15 मिनट के बोलोग्नीज़ पास्ता बनाने के लिए

इस स्वादिष्ट व्यंजन को कोड़ा मारने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे टैगलीटेल पास्ता
• सॉसेज (रामसे ने सौंफ या सिसिलियन की सिफारिश की)
• टमाटर
• आधा प्याज
• लहसुन के कुछ लौंग

यदि आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में Tagliatelle नहीं पा सकते हैं, तो Pappardelle हमेशा एक महान विकल्प के लिए बनाता है।

इस डिश के बारे में सबसे अच्छे हिस्सों में से एक यह है कि मुश्किल से कोई भी प्रेप है। खाना बनाना शुरू करने से पहले मुझे सब कुछ तैयार करने में लगभग पांच मिनट या उससे कम समय लगता है।

जबकि इतालवी अजमोद रामसे की रेसिपी का हिस्सा नहीं है, मुझे इसे जोड़ना पसंद है अगर मेरे पास कोई झूठ बोल रहा है। जड़ी बूटी सभी स्वादों को उज्ज्वल करती है और डिश में थोड़ी ताजगी और रंग लाती है।

इस डिश के बारे में मुझे एक बात पसंद है कि इसे कितनी आसानी से आपकी प्राथमिकताओं के लिए अनुकूलित किया जा सकता है – और आप सुपरमार्केट में क्या पा सकते हैं।

इस रात को, मैंने कॉकटेल टमाटर का उपयोग किया, जिसमें एक रस है जो बोलोग्नीस सॉस में बहुत अच्छा काम करता है।

मांस को ढहने से पहले आपको सॉसेज से केसिंग को छीलने की आवश्यकता है। रामसे त्वचा को हटाने में मदद करने के लिए बीच में प्रत्येक सॉसेज को नीचे गिराने की सलाह देते हैं।

प्याज को जलाने से बचने के लिए, मैंने लहसुन और अजमोद को जोड़ने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए खाना बनाने दिया।

रामसे मांस को जोड़ने से पहले लहसुन और प्याज को “पसीना पसीना” होने देने की सलाह देते हैं।

शीर्ष पर कुछ नमक और काली मिर्च छिड़कने के लिए मत भूलना!

पहले दो बार मेरे पिताजी और मैंने यह डिश बनाई, हमने सोचा कि सॉस कटा हुआ टमाटर के साथ थोड़ा सूखा था। Tagliatelle और Pappardelle नूडल्स मोटी सॉस के लिए सही वाहन हैं – वे लगभग एक के बिना थोड़ा नग्न लगते हैं।

चूंकि हम पहले से ही पास्ता के स्वाद से प्यार करते थे, इसलिए हम नुस्खा बदलना नहीं चाहते थे। कुचल टमाटर का अतिरिक्त कैन बोलोग्नीज़ सॉस को स्वाद और बनावट में थोड़ा अधिक ऊम देता है, लेकिन फिर भी रामसे के स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए सही रहता है।

मेरी विधि हमेशा एक लाडल में पप्पर्डेल रिबन में से एक को पकड़ने के लिए है, इसे कुछ सेकंड के लिए कुछ ठंडे पानी के ऊपर चलाएं, और फिर यह देखने के लिए कि नूडल कितना फर्म है।

मैंने रामसे से इस ट्रिक को उठाया, जो नोट करता है कि पास्ता पानी से स्टार्च सॉस को गाढ़ा करने और नूडल्स से चिपके रहने में मदद करता है।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि नूडल्स सॉस के साथ लेपित हैं, मैं कुछ अजमोद को शीर्ष पर फेंक दूंगा।

मेरे माता-पिता ने लगभग हर हफ्ते रामसे का 15 मिनट का टैगलीटेल पास्ता बना दिया है क्योंकि हमने पहली बार वर्षों पहले कोशिश की थी। मेरे पिताजी प्यार करते हैं कि सॉसेज बोलोग्नीज़ सॉस में कितना स्वाद जोड़ता है, और मेरी माँ ने कहा कि जब वह इस डिश को खाती है तो वह हमेशा “गर्म अंदर” महसूस करती है।

“यह घर जैसा लगता है,” उसने मुझे बताया।

सॉस भावपूर्ण और समृद्ध है, स्वाद जटिल हैं, और प्रत्येक काटने से मुझे आराम से बाढ़ आती है। यह वास्तव में सही त्वरित डिनर है।