सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आपके लिए खराब नहीं हैं … अध्ययन से पता चलता है कि वास्तव में आपको स्वस्थ बनाता है

डेली मेल पत्रकार हमारी साइट पर आने वाले उत्पादों का चयन और क्यूरेट करते हैं। यदि आप इस पृष्ठ पर लिंक के माध्यम से खरीदारी करते हैं तो हम कमीशन अर्जित करेंगे – और अधिक जानें

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ) को सबसे अच्छा खाया जाता है। वे विनिर्माण के कई दौर से गुजरते हैं, कारखानों के साथ पनीर, मांस, आलू के चिप्स को ठीक किया जाता है और एडिटिव्स के साथ अधिक जो औसत घरेलू रसोई में कभी नहीं मिलेगा।

सीडीसी की एक रिपोर्ट में हाल ही में पता चला है कि अमेरिकियों को उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से औसतन अपने दैनिक कैलोरी का 50 प्रतिशत से अधिक मिलता है। बच्चों और किशोरों को 2021 से 2023 तक इन खाद्य पदार्थों से लगभग दो-तिहाई कैलोरी मिली।

यूपीएफ-भारी आहारों को मोटापे, हृदय रोग, कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर, मधुमेह और अवसाद सहित विकृतियों की एक कपड़े धोने की सूची से जोड़ा गया है।

शोधकर्ताओं ने अप्रैल में यह भी निर्धारित किया कि किसी व्यक्ति के आहार में प्रत्येक 10 प्रतिशत अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन को जोड़ा गया, किसी भी कारण से जल्दी मरने का जोखिम तीन प्रतिशत तक बढ़ गया।

उन्होंने आगे पाया कि अमेरिका में लगभग 1 मिलियन समय से पहले होने वाली मौतों में से एक को सीधे मीट, कैंडी, आइसक्रीम और यहां तक कि कुछ स्वस्थ सलाद और ब्रेड जैसे अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से बंधा हो सकता है।

लेकिन सभी अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ समान नहीं हैं। कुछ यूपीएफ, जैसे जमे हुए वेजीज़, डिब्बाबंद टमाटर, पूरे अनाज की रोटी, और ग्रीक दही, स्वस्थ स्वैप हैं क्योंकि उनका प्रसंस्करण, जिसमें ठंड और कैनिंग शामिल हैं, जोखिम भरे एडिटिव्स से बचने के दौरान पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं।

यूपीएफएस की अपील का हिस्सा उनकी पहुंच है। वे आम तौर पर असंसाधित चिकन, ताजे फल और जैविक सब्जियों की तुलना में सस्ते होते हैं। वे परिवारों को अपनी किराने की लागत को कम रखने और जल्दी से मेज पर रात का खाना खाने में मदद करते हैं।

लेकिन विशेषज्ञों का तर्क है कि परिवारों को सुविधा के लिए गुणवत्ता और पोषण का त्याग नहीं करना पड़ता है। डिब्बाबंद कम-सोडियम बीन्स, जमे हुए सब्जियां, और एक छोटी सामग्री लेबल के साथ ब्रेड को सोडियम और परिरक्षकों के साथ पैक किए गए कुछ कम-से-स्वस्थ पेंट्री और फ्रीजर स्टेपल के लिए स्वैप किया जा सकता है।

औसत अमेरिकी किराने की दुकान में यूपीएफएस से बचना मुश्किल है। वे लगभग 70 प्रतिशत आविष्कार करते हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने पिछले हफ्ते एक अध्ययन में कहा: ‘औद्योगिक एडिटिव्स वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ भी अस्वास्थ्यकर वसा, शर्करा और नमक में उच्च होते हैं।

‘हालांकि एडिटिव्स इस मुद्दे का हिस्सा हैं, मुख्य समस्या यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बच्चे और वयस्क अत्यधिक मात्रा में पोषण संबंधी गरीब यूपीएफ खाते हैं।’

‘अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स’ शब्द एक छाता शब्द है जिसमें उन वस्तुओं को शामिल किया गया है, जिन्हें परिरक्षकों, कृत्रिम रंगों, भराव सामग्री, इमल्सीफायर, मिठास और स्वाद के साथ पंप किया गया है।

AHA ने कहा, “हालांकि, सभी UPF हानिकारक नहीं हैं।”

‘कुछ साबुत अनाज ब्रेड, कम-चीनी योगर्ट, टमाटर सॉस, और अखरोट या बीन-आधारित स्प्रेड बेहतर आहार की गुणवत्ता के हैं, बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं, और सस्ती हैं, जो आहार में संभावित समावेश की अनुमति देते हैं।’

अल्ट्रा-प्रोसेस किए जाने के बावजूद, ‘जंक फूड’ पर विचार करने वाले सबसे अच्छे स्वैप में से कुछ में कम एडिटिव्स शामिल हैं, जिनमें परिरक्षकों और रंगों, कम जोड़े गए चीनी और कम सोडियम शामिल हैं।

जमे हुए वेजीज़ और जामुन, डिब्बाबंद टमाटर, साबुत अनाज की रोटी, और बिना सोचे -समझे ग्रीक दही सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं क्योंकि वे सहज से गुजरते हैं, और कुछ मामलों में लाभकारी, प्रक्रियाएं। इनमें दही के मामले में फ्लैश-फ्रीजिंग, कैनिंग, मैकेनिकल स्ट्रेनिंग, और पूरे अनाज की रोटी में विटामिन के साथ संवर्धन शामिल हैं।

ठंड सब्जियां जोखिम भरे एडिटिव्स से बचने के दौरान पोषक तत्वों को संरक्षित करती हैं।

दुकान

कुछ कम-चीनी योगर्ट्स बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के साथ जुड़े हुए हैं

दुकान

यूपीएफएस में आम तौर पर लंबी सामग्री की सूची होती है जिसमें हार्ड-टू-उच्चारण रसायन, कृत्रिम रंग, और जोड़ा शर्करा शामिल है

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से खपत कैलोरी का प्रतिशत दिखाता है

फिर भी, स्टोर अलमारियों पर अधिकांश यूपीएफ में अधिक संतृप्त वसा, सोडियम और चीनी, सभी लाल ध्वज सामग्री भी होती है।

पेपरोनी और चिकन नगेट्स, सिरप में डिब्बाबंद फल, जमे हुए भोजन, कैंडी और कुछ ब्रेड, आलू के चिप्स, आइसक्रीम, और बहुत कुछ जैसे मीट और प्रसंस्कृत मीट, ‘रेड फ्लैग’ खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं।

अध्ययन में कहा गया है कि उच्च जोखिम वाले यूपीएफ उपसमूहों की पहचान करना सुलभ और आकर्षक भोजन विकल्पों की आवश्यकता के साथ पोषण संबंधी लक्ष्यों को संतुलित करने के लिए आवश्यक है। “

पोषण विशेषज्ञ लोगों को यूपीएफएस के साथ लाल झंडे के खाद्य पदार्थों को स्वैप करने की सलाह देते हैं जिनमें लाभकारी सामग्री जैसे साबुत अनाज, बीन्स, दही, या नट शामिल हैं, साथ ही साथ गढ़वाले अनाज, पूरे अनाज ब्रेड, या सादे योगर्ट्स भी शामिल हैं।

इन्हें सिंथेटिक एडिटिव्स के साथ लोड किए गए यूपीएफ की तुलना में बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है।

पूरे अनाज ब्रेड फाइबर से भरे होते हैं जो कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करता है। बीन्स और नट्स आदर्श प्रोटीन-पैक स्नैक्स के रूप में काम करते हैं, और अनसुने दही शरीर के आंत माइक्रोबायोम को संतुलित करते हैं और समग्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

ग्रेस डेरोचा, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता ने रियल सिंपल को बताया: ‘विज्ञान जटिलता को पहचानता है – अपफ एक व्यापक श्रेणी है, और संदर्भ मामले। हमें ‘अस्वास्थ्यकर यूपीएफ’ और अधिक पौष्टिक पैक किए गए आइटमों के बीच अंतर करना चाहिए। ‘

एक दर्जन से अधिक देशों ने आधिकारिक तौर पर यूपीएफएस को किसी के आहार पर हावी होने देने की सलाह दी है।

ब्राजील के शहरों की तरह कुछ ने स्कूलों में परोसे गए खाद्य पदार्थों से यूपीएफ को समाप्त कर दिया है, जबकि अन्य, जैसे कि कोलंबिया, उन पर कर।

यूरोपीय संघ, ब्रिटेन, कनाडा और कई एशियाई देशों ने कुछ अवयवों पर प्रतिबंध लगा दिया है जो हाल ही में कैलिफोर्निया में निषिद्ध थे।

अमेरिका ने नियामक उद्देश्यों के लिए यूपीएफ की एक औपचारिक परिभाषा स्थापित नहीं की है।

और AHA के विशेषज्ञों को चिंता है कि एक को स्थापित करने वाले एक को स्थापित करना बैकफायर हो सकता है, जिससे किराने की दुकानों में अधिकांश खाद्य पदार्थों को एक लेबल के साथ थप्पड़ मारा जा रहा है जो चेतावनी देता है कि वे अत्यधिक प्रसंस्कृत हैं, ग्राहकों को चेतावनी देने के लिए भ्रमित करते हैं।

एएचए ने कहा, “खाद्य नीति सुधार को पोषण सुरक्षा, सुरक्षा और स्थिरता सहित खाद्य प्रणाली के व्यापक लक्ष्यों पर विचार करना चाहिए।” ‘हालांकि खाद्य प्रणाली का परिवर्तन जटिल है, यह प्राप्त करने योग्य है।’