एक शीर्ष मैनहट्टन रेस्तरां में $ 365 बहु-कोर्स भोजन और कॉस्टको के गलियारे, किसी भी तरह, कम से कम एक चीज में एकजुट हैं: प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित।
ग्यारह मैडिसन पार्क, शहर के फ्लैटिरोन जिले में एक समीक्षकों द्वारा प्रशंसित रेस्तरां, साढ़े चार साल पहले पूरी तरह से शाकाहारी होने के बाद अपने मेनू में मांस को फिर से प्रस्तुत कर रहा है। शेफ एंड ओनर, डैनियल हम्म ने रेस्तरां की वेबसाइट पर एक बयान में कहा कि शाकाहारी मेनू में “अनजाने में लोगों को बाहर रखा गया था” और यह कि मांस के विकल्पों को जोड़ना अंतिम आतिथ्य के लक्ष्य के साथ संरेखित करता है।
यह बड़े पैमाने पर देश के साथ भी संरेखित करता है।
एक प्रोटीन जुनून फलफूल रहा है, अनाज से पिज्जा तक अंतहीन जटिल वर्कआउट ड्रिंक तक। इन दिनों अमेरिकी संस्कृति में हर जगह क्रेज प्रतीत होता है: मेक अमेरिका हेल्दी फिर से आंदोलन घास से भरे मांस पर जोर देता है, ओज़ेम्पिक पर रोगियों को उच्च-प्रोटीन आहार खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, और कार्निवोर आहार पर मैनोस्फीयर स्वैप युक्तियों के पॉडकास्टर्स। जिम ब्रोस पेप्टाइड्स को इंजेक्ट करने के बारे में टिकटोक पर पोस्ट कर रहे हैं; ओट-दूध के प्रभुत्व के वर्षों के बाद डेयरी वापस आ गई है।
ग्यारह मैडिसन पार्क महामारी के बाद शाकाहारी हो गया, आंशिक रूप से पर्यावरणीय चिंताओं के कारण, और आंतरिक अराजकता और स्विच के बाद कर्मचारियों को कम करने के आरोपों से निपटा। अब भी, मेनू काफी हद तक पौधे-आधारित रहेगा, जिसमें डिनर के पास कुछ व्यंजनों में मछली या मांस जोड़ने का विकल्प होगा। हम्म ने परिवर्तन के पीछे के तर्क के हिस्से के रूप में किसी भी हाल के स्वास्थ्य रुझानों का उल्लेख नहीं किया, लेकिन उन्होंने वित्तीय प्रोत्साहन के लिए सिर हिलाया, खासकर जब यह न्यूयॉर्क टाइम्स के साथ एक साक्षात्कार में व्यापार ग्राहकों की बात आती है।
निजी कार्यक्रम रेस्तरां के लिए राजस्व का एक महत्वपूर्ण रूप हैं, और हम्म ने कहा कि उन्होंने पिछले एक साल में बुकिंग को छोड़ दिया था।
उन्होंने टाइम्स को बताया, “कॉर्पोरेट डिनर के लिए प्लांट-आधारित रेस्तरां में आने के लिए 30 लोगों को प्राप्त करना मुश्किल है।” ग्यारह मैडिसन पार्क के प्रतिनिधियों ने टिप्पणी के लिए बिजनेस इनसाइडर के अनुरोध का तुरंत जवाब नहीं दिया।
रेस्तरां की वेबसाइट के अनुसार, 1 सितंबर को गिरने के लिए आरक्षण, और नया मेनू 14 अक्टूबर को टेबल हिट करता है। तब तक, यह स्पष्ट हो जाएगा कि क्या जैकड होने का वादा – या जैसा कि आप छोटे, चखने वाले मेनू भोजन पर प्राप्त कर सकते हैं – भोजन की दुनिया के उच्चतम क्षेत्र में एक प्रेमी व्यवसाय कदम है।
