लोकप्रिय नाश्ते का विकल्प कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है … और यह बेकन या सॉसेज नहीं है

बेकन और सॉसेज को अक्सर खतरनाक नाश्ते के खाद्य पदार्थों के रूप में उकसाया जाता है, जिसमें कैंसर जैसी विनाशकारी बीमारियों के संबंध होते हैं।

हालांकि, एक और लोकप्रिय विकल्प, अनाज, बेहतर नहीं हो सकता है।

सुगरी अनाज लाखों घरों में एक नाश्ता स्टेपल है, लेकिन ये उत्पाद शेल्फ जीवन का विस्तार करने और स्वाद में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए रंजक, मिठास, मोटा और परिरक्षक जैसे एडिटिव्स से भरे हो सकते हैं, जिससे वे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफएस) बन जाते हैं।

यूपीएफएस को मोटापे और मधुमेह की बढ़ती दरों से जोड़ा गया है, और हाल के शोध में कैंसर और मनोभ्रंश के लिंक मिले हैं।

चौड़ी यूपीएफ छाता के नीचे आने वाले शर्करा वाले अनाज को अक्सर एक संतुलित नाश्ते का हिस्सा होने के रूप में विज्ञापित किया जाता है, और उनके मज़ेदार आकार और चमकीले रंग उन्हें बच्चों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

नए सीडीसी निष्कर्षों के अनुसार, अमेरिका में बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा उपभोग की जाने वाली 55 प्रतिशत दैनिक कैलोरी यूपीएफएस से आती है, और बच्चों और किशोरों को 2021 से 2023 तक इन खाद्य पदार्थों से लगभग दो-तिहाई कैलोरी मिली।

यूपीएफ-भारी आहार और कैंसर के बीच संबंध हाल के वर्षों में अमेरिका में पुरानी बीमारियों की बढ़ती दरों में भूमिकाओं में नई रुचि के बीच अधिक ठोस हो गए हैं, साथ ही साथ ट्रम्प प्रशासन के मेक अमेरिका हेल्दी अगेन इनिशिएटिव।

हाल के एक अध्ययन में, यूके के शोधकर्ताओं ने पाया कि सभी यूपीएफ, न कि केवल संसाधित मीट, कैंसर से जुड़े हैं। यूपीएफ की खपत में हर 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए, कैंसर का जोखिम 12 प्रतिशत बढ़ जाता है।

सबसे मजबूत लिंक शोधकर्ताओं को सभी यूपीएफ के बीच पाया गया था, जिसमें शर्करा अनाज और स्तन कैंसर शामिल थे।

अध्ययन के ऑनलाइन डिजाइन ने उन्हें वर्षों से 100,000 से अधिक फ्रांसीसी वयस्कों को ट्रैक करने में मदद की। वे 2009 में शुरू किए गए न्यूट्रिनेट-सैंटे अध्ययन के प्रतिभागी थे।

लगभग 43 वर्ष की आयु के साथ लोग 18 से 72 वर्ष की आयु में थे।

उन्होंने आठ साल तक हर छह महीने में अपने आहार, जीवन शैली और सामान्य स्वास्थ्य के बारे में सर्वेक्षण किया।

बीएमजे में प्रकाशित किए गए अध्ययन ने प्रतिभागियों को 24 घंटे में तीन यादृच्छिक दिनों में खाया और पीने के लिए सब कुछ रिकॉर्ड करने के लिए कहा। चुने गए यादृच्छिक दिन दो सप्ताह में फैले हुए थे ताकि शोधकर्ताओं को अपने नियमित खाने की आदतों की स्पष्ट तस्वीर मिल सके।

उन्होंने अध्ययन में अपने समय की अवधि के लिए हर छह महीने में इस प्रक्रिया को दोहराया, जो कुछ वर्षों से लेकर आठ साल तक था।

उन्होंने यूपीएफएस को पैक की गई ब्रेड, ब्रेकफास्ट अनाज, स्नैक्स, कैंडी, सोडा, चिकन नगेट्स, इंस्टेंट नूडल्स, फ्रोजन भोजन और रेडी-टू-ईट फूड्स जैसे बड़े पैमाने पर उत्पादित वस्तुओं को शामिल करने के लिए माना।

उन्होंने पाया कि शर्करा वाले अनाज और स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों ने 16 प्रतिशत यूपीएफ को लोगों के आहार में पाया। अन्य शीर्ष स्रोतों में शक्कर वाले उत्पाद (26 प्रतिशत), जैसे कि कैंडीज और डेसर्ट शामिल थे, इसके बाद सोडा सहित शर्करा पेय (20 प्रतिशत)।

यूके के सबसे मजबूत लिंक के शोधकर्ताओं को पाया गया

प्रसंस्कृत फल और सब्जियां, जैसे कि डिब्बाबंद आड़ू या मटर एक माइक्रोवेवेबल थैली में सीज़निंग के साथ, यूपीएफएस के 15 प्रतिशत लोगों ने खाया।

इन उत्पादों में अक्सर कृत्रिम स्वाद, रंग और मिठास की तरह एडिटिव्स होते हैं, और हाइड्रोजनीकरण, एक्सट्रूज़न, या गहरी-तलना जैसे औद्योगिक तरीकों का उपयोग करके बनाया जाता है।

वे वास्तविक भोजन की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन आमतौर पर घर खाना पकाने में उपयोग नहीं किए जाने वाले अवयवों को शामिल किया जाता है, जैसे कि संशोधित स्टार्च, प्रोटीन आइसोलेट्स और परिरक्षकों।

अध्ययन के दौरान, 2,200 से अधिक लोगों ने एक नए कैंसर निदान की सूचना दी।

शोधकर्ताओं ने मेडिकल रिकॉर्ड, अस्पताल की रिपोर्ट, अपने डॉक्टरों से बात करने और रिपोर्टों की समीक्षा करने और सत्यापित करने के लिए एक विशेषज्ञ समिति को बुलाने के लिए पीछा किया।

रिपोर्ट किए गए कैंसर में, 739 मामले स्तन कैंसर थे, जिनमें 264 प्रीमेनोपॉज़ल और 475 पोस्टमेनोपॉज़ल शामिल थे; 281 प्रोस्टेट कैंसर थे, और 153 कोलोरेक्टल कैंसर थे।

यूपीएफ की खपत में प्रत्येक 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए कैंसर के कुल जोखिम को 12 प्रतिशत बढ़ाने के अलावा, स्तन कैंसर का जोखिम 11 प्रतिशत बढ़ गया।

शोधकर्ताओं ने कहा, ” कोई भी एसोसिएशन प्रोस्टेट और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था, लेकिन उन्होंने कहा कि उन्हें उच्च कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के ‘सीमावर्ती गैर-महत्वपूर्ण प्रवृत्ति’ भी मिली।

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से खपत कैलोरी का प्रतिशत दिखाता है

उपरोक्त सीडीसी ग्राफ आयु समूह द्वारा अल्ट्रा-संसाधित कैलोरी की खपत को दर्शाता है

शक्कर के अनाज और अन्य यूपीएफ में आमतौर पर उन सामग्रियों की एक कपड़े धोने की सूची होती है जिनमें सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और संबंधित अधिकारी होते हैं।

इमल्सीफायर, एडिटिव्स जो मिल्कशेक, सॉस और प्रोसेस्ड मीट को उनकी चिकनी बनावट देते हैं, एक प्रमुख अपराधी हैं। ये बृहदान्त्र कैंसर के बढ़ते जोखिम से बंधे हैं, क्योंकि वे आंतों में सुरक्षात्मक बाधाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे सूजन हो सकती है।

सीडीसी ने पाया कि बच्चों और किशोरों में मुख्य रूप से यूपीएफ से बने आहार हैं

6 से 11 वर्ष की आयु के बच्चे सबसे अधिक अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, इन उत्पादों से 65 प्रतिशत दैनिक कैलोरी आ रहे हैं। 12 से 18 वर्ष की आयु के किशोरों के लिए यह संख्या 63 प्रतिशत से थोड़ी गिरती है, और छह से कम उम्र के बच्चों के लिए 56 प्रतिशत है।

वयस्कों के लिए, 19 से 39 के बीच के लोग सबसे बड़े उपभोक्ता हैं, जो अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों से अपनी कैलोरी का 54 प्रतिशत प्राप्त करते हैं। यह संख्या 40 से 59 वर्ष की आयु के वयस्कों के लिए 53 प्रतिशत से थोड़ी गिरती है, और 60 से अधिक लोगों के लिए 52 प्रतिशत से थोड़ा आगे है।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स को अमेरिका में 120,000 से अधिक शुरुआती मौतों से जोड़ा जा सकता है, जो कि फेंटेनाल जैसे शीर्ष हत्यारों की तुलना में अधिक है।