एक निजी शेफ ने खुलासा किया है कि वह प्रीमियर लीग फुटबॉलरों के लिए नए सीज़न के लिए उन्हें ‘मैच फिट’ पाने के लिए क्या पकाता है।
टॉमी कोल, 32, डेवोन में एक्सेटर से अमीर और प्रसिद्ध, खाना पकाने के लिए शाम के भोजन और स्नैक्स के लिए एक -नामांकित -प्लेयर वीकली के लिए काम करता है।
शेफ एक वाणिज्यिक रसोई में एक और निजी कुक, सैम होफ, 29 के साथ काम करता है, जहां यह जोड़ी पोषण-आधारित भोजन प्रेप पर ध्यान केंद्रित करती है।
वे टीम के पोषण विशेषज्ञ की सलाह के साथ कुछ ‘मुफ्त शासन’ के साथ भोजन पर निर्णय लेते हैं, जो उन्हें बताता है कि उन्हें कितनी कैलोरी या मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आवश्यकता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भोजन के तीन मुख्य घटक हैं जिनकी हमें ऊर्जा और शारीरिक कार्यों के लिए बहुत आवश्यकता है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।
उन्होंने खिलाड़ी की जरूरतों को समझाया: ‘ईंधन के प्रदर्शन के लिए कार्ब्स की एक अच्छी मात्रा, वसूली के लिए एक मध्यम से अधिक मात्रा में प्रोटीन और बहुत सारे फल और सब्जियां।’
वे इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि वह ‘सप्ताह भर में मैक्रोन्यूट्रिएंट बैलेंस’ है, लेकिन उन्होंने कहा कि यह ‘सीजन के समय के आधार पर भिन्न होता है’।
उन्होंने कहा, “फिलहाल शरीर की रचना पर ध्यान केंद्रित किया गया है क्योंकि यह प्री-सीज़न है, इसलिए मैं सचमुच कार्ब्स और वसा दोनों को कम कर रहा हूं।”
फुटबॉलरों के निजी शेफ द्वारा तैयार किए गए फोंडेंट आलू और बीफ जूस डिश के साथ स्टेक
यह उन्होंने बताया कि भोजन के समग्र कैलोरी सेवन की मदद करने के लिए ‘जो वह शाम को 750 कैलोरी तक सीमित करता है।
वर्ष के इस समय में, उन्होंने कहा: ‘मांसपेशियों और शक्ति को अधिकतम करने में मदद करने के लिए प्रोटीन को काफी अधिक रखा जाता है।
सीज़न के दौरान, उन्होंने कहा: ‘सबसे महत्वपूर्ण बदलावों में आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल होते हैं, जिन्हें मैं खिलाड़ियों के प्रशिक्षण लोड और मैच शेड्यूल के आधार पर समायोजित करता हूं।
‘मैचों से पहले दिन में मैं भी बहुत सारे उच्च-फाइबर खाद्य पदार्थों को शामिल करने से सावधान हूं।’
ऐसा इसलिए है, क्योंकि उन्होंने समझाया: ‘बहुत अधिक फाइबर कार्ब सेवन को सीमित कर सकता है और संभावित रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का कारण बन सकता है।’
उन्होंने कहा: ‘मैं भी ओमेगा -3 एस (जैसे तैलीय मछली और चिया बीज) और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स-विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स-जहां भी संभव हो, से समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करने का लक्ष्य रखता हूं।
ये माइक्रोन्यूट्रिएंट्स आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व हैं जो विकास, विकास और स्वास्थ्य के लिए कम मात्रा में आवश्यक हैं।
इस बीच पॉलीफेनोल्स, जो फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
नूडल्स के बिस्तर पर यह टेरीयाकी सामन शेफ के पेशेवर खाना पकाने का एक उदाहरण है
फुटबॉलर के लिए तैयार एक सब्जी पैक पोक बाउल
और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, उन्होंने समझाया, विशेष रूप से महत्वपूर्ण पोस्ट मैच हैं, क्योंकि ये वसूली का समर्थन कर सकते हैं।
शेफ अक्सर इन सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को स्वादिष्ट भोजन में पैक करने का प्रबंधन करता है जो ‘एशियाई भोजन की तरह लोकप्रिय टेकवे भोजन’ पर ले जाता है।
‘उदाहरणों में चिकन मिलनी के साथ पास्ता पोमोडोरो, एक मिर्च नूडल हलचल फ्राई के साथ मिसो ग्लेज़्ड सैल्मन, और फोंडेंट आलू और बीफ जूस के साथ पट्टिका स्टेक शामिल होंगे।’
जबकि उन्होंने कहा कि एक ‘सामान्य शेफ की दुनिया’ में वे मक्खन या गहरे तलना कुछ जोड़ सकते हैं, उन्हें इसे स्वादिष्ट बनाने के स्वस्थ तरीके खोजना होगा।
उन्होंने कहा, “जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने और इसे पोषण मानक तक बनाने के बीच संतुलन प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल है,” उन्होंने कहा।
हालांकि, उन्होंने कहा: ‘मैं सिर्फ बहुत अधिक मक्खन जोड़ने और शर्करा वाले सामान होने के बजाय थोड़ा स्वस्थ कार्ब्स की कोशिश करने जैसी चीजों से अवगत हूं।
उन्होंने कहा, “फुटबॉलरों और अपने प्रदर्शन का अनुकूलन करने वाले लोगों के साथ, वे दिन के अंत में सामान्य लोग हैं और मीठी सामान देखना चाहते हैं,” उन्होंने जारी रखा।
‘यह स्वस्थ विकल्पों के साथ मिलने की कोशिश कर रहा है, जैसे कि एक चीज़केक बनाने का एक तरीका खोजना, लेकिन इसे दोहराने के लिए दही और कम वसा क्रीम पनीर से बाहर।’
32 साल के टॉमी कोल ने खुलासा किया कि कैसे वह भोजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों तरह से संतुलित करता है
टॉमी के अन्य ग्राहकों में गोल्फर ली वेस्टवुड, फुटबॉलर डैनियल वेलबेक और गायक रोनन कीटिंग शामिल हैं।
उन्होंने मूल रूप से एक खेल टीम के पोषण विशेषज्ञ के रूप में काम करने का सपना देखा, मिडलसेक्स विश्वविद्यालय और वॉर्सेस्टर विश्वविद्यालय में खेल पोषण में दो मास्टर डिग्री पूरी की।
यह तब तक नहीं था जब तक कि उन्होंने 2017 में एक स्की सीज़न के दौरान शैले शेफ के रूप में काम करना शुरू नहीं किया, कि उन्होंने खाना पकाने के अपने प्यार की खोज के बाद ‘दिशा बदल दी’।
‘ऑफ द बैक ऑफ दैट’, उन्होंने कहा: ‘मैं पाक प्रशिक्षण के माध्यम से गया और होटल, रेस्तरां, (साथ ही) काफी काम करने वाले शैले और विला में काम किया।
‘यह था कि मैं कुछ बहुत प्रसिद्ध लोगों के लिए काम करने के लिए भाग्यशाली था।
‘रोनन कीटिंग ने एक निजी टमटम का प्रदर्शन किया, शायद लगभग 10 लोगों के साथ -साथ मैं और अन्य कर्मचारियों में शैलेट में मैं था, जो बहुत पागल था।’
इस बीच, उन्होंने कहा: ‘जॉन टेरी ने कहा कि वह अपने स्टेक मीडियम दुर्लभ को ऑर्डर करना शुरू कर देंगे, क्योंकि मैंने इसे उनके लिए पकाया था। पहले उन्होंने इसे अच्छी तरह से करने के लिए कहा था। ‘
