एक अध्ययन में कहा गया है कि बृहदान्त्र कैंसर के उदय से जुड़े खाद्य पदार्थों के ढेर को भी फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ाने के लिए माना जाता है।
चीनी शोधकर्ताओं के एक समूह ने पाया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ) जैसे पैक किए गए स्नैक्स, चिप्स, मीठे पेय, सोडा और प्रोसेस्ड मीट का सेवन करना आपके लिए फेफड़ों के कैंसर का निदान करने का जोखिम 41 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।
अध्ययन में पाया गया कि यूपीएफ खाने से गैर-छोटे सेल फेफड़ों के कैंसर, फेफड़े के कैंसर के सबसे आम प्रकार, 37 प्रतिशत और छोटे सेल फेफड़ों के कैंसर के जोखिम में 44 प्रतिशत की वृद्धि हो सकती है।
फेफड़े का कैंसर अमेरिका में पुरुषों और महिलाओं दोनों में दूसरा सबसे आम कैंसर है और इस वर्ष लगभग 230,000 लोगों को प्रभावित होने की उम्मीद है।
अमेरिकन कैंसर सोसाइटी का अनुमान है कि 2025 में लगभग 125,000 लोग बीमारी से मर जाएंगे।
जबकि अमेरिका में कुल मिलाकर फेफड़ों के कैंसर की दर कम हो रही है, महिलाओं और युवा वयस्कों में बढ़ते मामलों की प्रवृत्ति है, जिन्होंने कभी धूम्रपान नहीं किया है।
जबकि यूपीएफएस पहले सेल डीएनए क्षति के कारण कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बढ़ाने के लिए जुड़ा हुआ है, शोधकर्ताओं ने कहा कि फेफड़ों के कैंसर के लिंक ढूंढना आश्चर्यजनक था।
खोज के आधार पर, वैज्ञानिकों ने कहा कि जबकि अतिरिक्त शोध की आवश्यकता थी, यूपीएफ की खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण था।
अल्ट्रा-संसाधित भोजन खाने से फेफड़ों के कैंसर के विकास की संभावना 41 प्रतिशत बढ़ सकती है
मेडिकल जर्नल थोरैक्स में प्रकाशित किए गए अध्ययन ने लगभग 102,000 लोगों के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जो 1998 से 2010 तक कैंसर-मुक्त थे।
प्रतिभागियों को उनके समग्र स्वास्थ्य और भोजन की शुरुआत से 24 घंटे पहले खाए गए भोजन के बारे में प्रश्नावली का जवाब देने के लिए कहा गया था।
उनके यूपीएफ सेवन के आधार पर, स्वयंसेवकों को फेफड़ों के कैंसर के विकास की संभावना को मापने के लिए चार समूहों में विभाजित किया गया था।
UPFs के रूप में वर्गीकृत किए गए खाद्य पदार्थों में खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, आइसक्रीम, जमे हुए दही, तले हुए खाद्य पदार्थ, ब्रेड, कुकीज़, केक, पेस्ट्री, नमकीन स्नैक्स, नाश्ते के अनाज, तत्काल नूडल्स और सूप, सॉस, मार्जरीन, कैंडी, शीतल पेय, कृत्रिम रूप से मीठे फल, रेस्तरां/औद्योगिक हंबर्स, हॉट डॉग्स शामिल थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि सबसे कम जोखिम वाले समूह के लोगों के पास एक दिन में यूपीएफ के लगभग 0.5 सर्विंग्स थे, जबकि जो लोग फेफड़ों के कैंसर को विकसित करने की सबसे अधिक संभावना रखते थे, उनमें एक दिन में छह सर्विंग्स थे।
औसतन, अधिकांश प्रतिभागियों ने प्रत्येक दिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के लगभग 2.8 सर्विंग्स खाए।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि दोपहर के भोजन के मांस में 11 प्रतिशत प्रतिभागियों के समग्र आहार शामिल थे, कैफीनयुक्त शीतल पेय 7.3 प्रतिशत थे और डिकैफ़िनेटेड शीतल पेय 6.6 प्रतिशत थे।
12-वर्षीय अध्ययन अवधि के दौरान, प्रतिभागियों ने स्व-रिपोर्ट किए गए फेफड़े के कैंसर को वार्षिक प्रश्नावली और एक्स-रे रिपोर्ट के माध्यम से निदान किया।
अंत तक, फेफड़ों के कैंसर के कुल 1,706 मामलों की पहचान की गई, जिसमें से 1,273 गैर-छोटे सेल फेफड़ों के कैंसर और 233 छोटे सेल फेफड़ों के कैंसर के 233 मामले थे।
गैर-छोटे सेल फेफड़ों का कैंसर तब होता है जब आपके फेफड़ों में सामान्य कोशिकाएं बदलती हैं और समय की अवधि में अनियंत्रित रूप से बढ़ती हैं।
यह फेफड़ों के कैंसर का सबसे आम प्रकार है, जो सभी फेफड़ों के कैंसर के मामलों का लगभग 85 प्रतिशत है और जल्दी से अन्य अंगों में फैल सकता है।
छोटे सेल फेफड़े का कैंसर एक अत्यधिक आक्रामक और तेजी से बढ़ते प्रकार का कैंसर है जो शरीर के अन्य हिस्सों में जल्दी से फैलने की प्रवृत्ति के लिए जाना जाता है।
पूरी तरह से सांख्यिकीय विश्लेषण के बाद, उन्होंने पाया कि सबसे अधिक यूपीएफएस खाने वाले प्रतिभागियों के पास सबसे कम समूह में उन लोगों की तुलना में फेफड़ों के कैंसर की कुल 41 प्रतिशत अधिक संभावना थी।
इसके अतिरिक्त, फल, सब्जियां, मछली और साबुत अनाज जैसे न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों की कम खपत भी फेफड़ों के कैंसर के जोखिम में वृद्धि से जुड़ी थी।
विशेष रूप से, उन्होंने नोट किया कि कैरेजेनन, एक फूड एडिटिव एक मोटी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जो कोशिकाओं में आंतों की सूजन का कारण बन सकता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मुद्दे और आंत माइक्रोबायोम में असंतुलन हो सकता है जो फेफड़ों के कैंसर में योगदान कर सकता है।
खोज के आधार पर, वैज्ञानिकों ने कहा कि जबकि अतिरिक्त शोध की आवश्यकता थी, यूपीएफ की खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण था
कैरेजेनन युक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में आइसक्रीम और दही जैसे डेयरी उत्पाद, बादाम दूध और सोया दूध जैसे गैर-डेयरी विकल्प, डेली मीट और चिकन सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मीट, और यहां तक कि कुछ शिशु सूत्र भी शामिल हैं।
उन्होंने यह भी पाया कि एक्रोलिन – विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सिगरेट के धुएं का एक विषाक्त घटक, विशेष रूप से जो उच्च तापमान पर पकाया गया है – बुनियादी कॉल डीएनए को नुकसान पहुंचाकर फेफड़ों के कैंसर में योगदान कर सकता है।
एक्रोलिन का गठन मुख्य रूप से फ्राइंग, रोस्टिंग और बेकिंग जैसी प्रक्रियाओं के दौरान वसा, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड के टूटने से जुड़ा हुआ है।
अंत में, वैज्ञानिकों ने कहा कि यूपीएफएस पैकेजिंग सामग्री से दूषित हो सकता है, जैसे कि फैटी मछली, मांस और डेयरी उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी), जो फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं।
पीसीबी को बड़े पैमाने पर कृषि दिग्गज मोनसेंटो द्वारा उत्पादित किया गया था जब तक कि उन्हें 1979 में इस चिंता के बीच प्रतिबंधित नहीं किया गया था कि उन्होंने मनुष्यों और पर्यावरण को नुकसान पहुंचाया था।
ईपीए के अनुसार, निर्णायक सबूतों में पाया गया है कि पीसीबी जानवरों में कैंसर का कारण बन सकते हैं, साथ ही उनकी प्रतिरक्षा, प्रजनन, नर्वस और अंतःस्रावी प्रणालियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
एजेंसी इन रसायनों को मनुष्यों के लिए ‘शायद कार्सिनोजेनिक’ के रूप में वर्गीकृत करती है।
उपरोक्त सीडीसी ग्राफ अमेरिका में सबसे अधिक उपभोग किए गए अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को दिखाता है
सीडीसी के अनुसार, पीसीबी के संपर्क में लिवर क्षति, त्वचा के घावों और श्वसन संबंधी मुद्दों से जुड़े एंजाइमों में वृद्धि हो सकती है।
पशु अध्ययनों ने वजन घटाने, फैटी लिवर, थायरॉयड क्षति और कैंसर जैसे प्रभाव दिखाए हैं।
जबकि पीसीबी पर प्रतिबंध लगाया गया है और जानबूझकर नए खाद्य पैकेजिंग में उपयोग नहीं किया गया है, वे अभी भी ऐतिहासिक उपयोग और आकस्मिक संदूषण के कारण मौजूद हो सकते हैं।
विशेष रूप से, पीसीबी पुनर्नवीनीकरण कागज उत्पादों या विनिर्माण में उपयोग किए जाने वाले दूषित मशीनरी से लीच कर सकते हैं।
Moffitt Cancer Center के एक महामारी विज्ञानी, UPFS डॉ। मैथ्यू शबथ की कैंसर पैदा करने की क्षमता पर टिप्पणी करते हुए, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे, ने रोकथाम को बताया: ‘हालांकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ नहीं हैं-फिर भी कार्सिनोजेन्स के रूप में वर्गीकृत किया गया, दोनों महामारी विज्ञान और प्रयोगशाला डेटा का सुझाव है कि वे एक संभावित कैंसर जोखिम कारक हो सकते हैं।
‘प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों के घटक आंत माइक्रोबायोटा को बदल सकते हैं, सूजन बढ़ा सकते हैं, डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और अन्य प्रभावों के साथ जीन अभिव्यक्ति को संशोधित कर सकते हैं।
‘अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार भी प्रणालीगत सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा देते हैं, जो दोनों कैंसर के विकास में योगदान करते हैं।’
