आहार विशेषज्ञ ने आश्चर्यजनक घटक चीज़बर्गर्स को कैलोरी और वसा को स्लैश करने की आवश्यकता है

बर्गर एक सर्वोत्कृष्ट गर्मियों के भोजन हैं और घर पर कुकआउट के लिए एकदम सही हैं।

लेकिन पैटीज़ और उनके संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के बारे में चिंता करने वालों के लिए, एक शीर्ष आहार विशेषज्ञ ने खुलासा किया है कि आप उन्हें अपने शरीर के लिए कैसे बेहतर बना सकते हैं।

न्यूयॉर्क शहर स्थित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डॉ। नताली रिज़ो का कहना है कि स्वस्थ बर्गर के लिए उनकी शीर्ष टिप मिश्रण में मशरूम को जोड़ना है।

वह बताती हैं, “अधिक पौधों को खाना सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो आप अपने स्वास्थ्य के लिए कर सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मांस को पूरी तरह से खोदना होगा।”

स्वास्थ्य विशेषज्ञ बर्गर मिक्स बनाने के लिए ग्राउंड बीफ में बारीक कटा हुआ मशरूम सम्मिश्रण करने की सलाह देते हैं।

वह कहती हैं कि मशरूम की बनावट मांस की नकल करती है और उनके पास एक अच्छा उमामी (दिलकश) स्वाद भी है।

मशरूम में यह उमामी स्वाद पूर्णता और संतुष्टि की भावनाओं में योगदान कर सकता है, संभवतः वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।

एक अच्छा स्वाद प्रोफ़ाइल होने के शीर्ष पर, डॉ। रिज़ो ने Today.com के लिए एक टुकड़े में कहा कि मशरूम एक पोषक तत्वों से भरपूर, कम कैलोरी भोजन हैं।

उनके पास आम तौर पर केवल 15 कैलोरी प्रति कप होती है।

कई प्रकार के मशरूम भी अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे कि विटामिन डी प्रदान करना और संभावित रूप से कैंसर की रोकथाम में सहायता करना।

सदियों से कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज की उम्मीद में एशियाई डॉक्टरों द्वारा मशरूम का उपयोग किया गया है।

तुर्की टेल मशरूम और शिटेक मशरूम से अर्क वर्तमान में जापान और चीन में कैंसर के इलाज के लिए अनुमोदित हैं।

अमेरिकी डॉक्टर 21 वीं सदी की सुबह के आसपास की प्रवृत्ति से जुड़ गए, जबकि अध्ययनों की एक श्रृंखला ने हाल के वर्षों में सब्जियों को सुर्खियों में ला दिया।

अध्ययनों से पता चला है कि कैंसर से बचाने के लिए पांच प्रकार के मशरूम सबसे आशाजनक हैं: शिटेक, तुर्की टेल, रीशि, व्हाइट कैप और मैटेक।

यह माना जाता है कि इन पांच मशरूमों में पाए जाने वाले विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के प्रभाव को म्यूट करके कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं – अणु जो डीएनए और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

इनमें विटामिन बी, डी, सेलेनियम और नियासिन, साथ ही दो छोटे से ज्ञात यौगिक शामिल हैं जिन्हें एर्गोथायोनिन और लेंटिनन कहा जाता है।

मशरूम के साथ अपने बर्गर पैटी में एक-तिहाई गोमांस की जगह करके, डॉ। रिज़ो का कहना है कि आप पोषक तत्वों से लाभान्वित होंगे और बर्गर में एक तिहाई कम कैलोरी, वसा और सोडियम भी शामिल होंगे।

पिछले अध्ययनों में पाया गया है कि लाल मांस से बने बहुत सारे बर्गर खाने से आपके शरीर को केवल तीन हफ्तों में नुकसान पहुंचाना शुरू हो सकता है क्योंकि वे उच्च संतृप्त वसा और सोडियम सामग्री के कारण हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड ने सिफारिश की है कि लोग प्रति सप्ताह तीन भागों (कुल मिलाकर लगभग 350 से 500 ग्राम पका हुआ वजन) से अधिक नहीं, और संसाधित मांस को शायद ही कभी खाया जाना चाहिए, यदि सभी में।

एक हैमबर्गर में लगभग 21 ग्राम वसा होता है। इसके अतिरिक्त, पैटी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले ग्राउंड बीफ़ संतृप्त वसा में उच्च है।

संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जो दिल के लिए खतरनाक होते हैं, जब लोग वजन बढ़ाते नहीं हैं, ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी द्वारा 2024 का अध्ययन पाया गया।

एक अच्छा स्वाद प्रोफ़ाइल होने के शीर्ष पर, डॉ। रिज़ो (चित्रित) पर प्रकाश डाला गया है कि मशरूम एक पोषक तत्व-समृद्ध, कम कैलोरी भोजन हैं

छोटा अध्ययन, जिसे ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन द्वारा वित्त पोषित किया गया था और लंदन में यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी कांग्रेस में प्रस्तुत किया गया था, उनमें 24 प्रतिभागी शामिल थे, जिनकी बारीकी से निगरानी की गई थी।

परीक्षणों में, लोगों के एक समूह को पिज्जा, केक और बर्गर जैसे संतृप्त वसा खाने के सामानों में उच्च आहार का पालन करने के लिए कहा गया था, और एक अन्य समूह को स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए कहा गया था – जैसे तैलीय मछली और नट्स – 24 दिनों तक।

अंत में, न तो समूह ने वजन बढ़ाया था, लेकिन जो लोग अधिक संतृप्त वसा खाए थे, वे स्वास्थ्य के बुनियादी मार्करों में एक तेज गिरावट दिखाईं और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े स्कैन परिणाम थे।

उनके पास लिवर में संग्रहीत वसा की मात्रा में 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ा दिया और उनके स्तर को कुल और ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल में लगभग 10 प्रतिशत की वृद्धि देखी।

ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के प्रमुख शोधकर्ता निकोला श्रीनिक ने कहा: ‘यह वसा का प्रकार है, वसा की मात्रा नहीं, यह महत्वपूर्ण है।

‘यह दिलचस्प है कि आप तीन सप्ताह के भीतर इस तरह के बदलाव को इतनी जल्दी कैसे देख सकते हैं।

‘परिणाम बताते हैं कि संतृप्त वसा में उच्च आहार हृदय रोग के जोखिम के कारकों को नकारात्मक रूप से बदल सकता है, भले ही कोई व्यक्ति वजन प्राप्त नहीं करता है।’