वह हांगकांग चले गए और एक बार स्थापित किया, जिसे एशिया का सबसे अच्छा ताज पहनाया गया

दुनिया के दूसरे सर्वश्रेष्ठ बार के 37 वर्षीय संस्थापक लोरेंजो एंटिनोरी, शायद ही कभी पीते हैं।

इटैलियन 2019 में हांगकांग में बार लियोन की स्थापना की। 2024 में, पांच साल बाद, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां ने इसे दुनिया में दूसरा सबसे अच्छा बार दिया, जो एशिया में शीर्ष स्थान हासिल करता है।

इसने 2025 में एक ही पुरस्कार जीता, मेक्सिको सिटी में हैंडशेक स्पीकसी द्वारा दुनिया भर में शीर्ष स्थान से बाहर निकल गया।

एंटिनोरी सप्ताह में सात दिन बार का प्रबंधन करता है और इस महीने हांगकांग में अपना दूसरा बार खोलने पर काम कर रहा है। वह सिंगल है, एक नेग्रोनी को महीने में एक बार एक बार पीता है, और ट्विस्ट से भरे कैरियर के बाद, बिजनेस इनसाइडर को बताया कुछ भी पछतावा है।

लॉ स्कूल, केला फार्म वर्कर, और अंत में बार मालिक

एंटिनोरी रोम में लॉ स्कूल गए – लेकिन उनका कहना है कि कानून उनके लिए “बहुत कठोर” महसूस करता है।

2010 में, लॉ स्कूल में तीन साल बाद, उन्होंने बाहर कर दिया और ऑस्ट्रेलिया के लिए एक तरफ़ा उड़ान बुक की। वहां, उन्होंने एक केले के खेत में काम करने से लेकर स्ट्रिप जॉइंट और हॉस्टल मैनेजर में बारबैक होने के लिए सब कुछ डब किया।

फिर लंदन के सावॉय और सियोल में फोर सीजन्स होटल में छोटे बारटेंडिंग स्टेंट आए।

एंटिनोरी ने कहा, “मुझे हमेशा नाइटलाइफ़ में काम करने का अनुभव था। इसलिए इस तरह से मुझे इस दिशा को चुनने के लिए और भी अधिक प्रेरित किया।”

और जब हांगकांग के चार सत्रों ने उसे 2017 में एक पद की पेशकश की, तो वह मौका पर कूद गया।

लेकिन हांगकांग पहली नजर में प्यार नहीं था।

“जब मैंने इसे दूर से देखा, तो यह हमेशा बेहद व्यस्त दिखता था, और एक बड़े मनोरंजन पार्क की तरह कचरा था,” उन्होंने कहा।

“जब मैं यहां आया, तो मुझे शहर से प्यार हो गया। मुझे एक बहुत ही आधुनिक, व्यस्त और उच्च-स्तरीय शहर होने के साथ विपरीत पसंद था, लेकिन फिर आपके पास इतना प्रकृति है,” एंटिनोरी ने कहा।

2019 में, उन्होंने हांगकांग के पश्चिमी शंग वान जिले में अपना बार, बार लियोन लॉन्च किया।

उसकी इतालवी जड़ों के लिए एक ode

एंटिनोरी चाहते थे कि बार लियोन एक इतालवी कैफे की तरह महसूस करे। बार की दीवारों को सबरीना फेरिली, स्थानीय फुटबॉल टीमों और संगीतकार एननियो मॉरिकॉन जैसे इतालवी अभिनेताओं की तस्वीरों से सजाया गया है।

उन्होंने अपने ड्रिंक्स को “कॉकटेल लोकप्रिय,” इटैलियन फॉर “कॉकटेल फॉर द पीपल” कहा। वे 120 हांगकांग डॉलर, या लगभग $ 15, एचके $ 150 से लेकर हैं।

उनके सबसे लोकप्रिय पेय में से एक “जैतून का तेल खट्टा” है, जो व्हिस्की खट्टा, चेरी व्हिस्की, नींबू, शहद, और जैतून का तेल अंडे के सफेद रंग के साथ मिश्रित है।

पेय के अलावा, बार लियोन को ठीक पोर्क के साथ भरवां अपने फोकैसिया के लिए भी जाना जाता है।

बार हर रात 200 से 300 ग्राहकों की सेवा करता है।

एंटिनोरी के लिए, एक अच्छी बार अच्छी सेवा, संगीत और गुणवत्ता द्वारा परिभाषित किया गया है। और उसका पालतू जानवर खराब प्रकाश है – खासकर अगर यह बहुत उज्ज्वल है।

“आपके पास 5 से 11 बजे तक एक ही प्रकाश और संगीत नहीं हो सकता है,” उन्होंने कहा।

बार ने 2024 और 2025 में सर्वश्रेष्ठ 50 बार की दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में दूसरा स्थान हासिल किया।

इस साल यूके स्थित प्रकाशन कंपनी के राइट-अप ने कहा, “टीम को उनके गर्म आतिथ्य और टॉप-पायदान सेवा देने के लिए जुनून के लिए जाना जाता है। उत्कृष्ट भोजन और पेय के लिए उनका समर्पण यह सुनिश्चित करता है कि मेहमान न केवल इटली के स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि यह भी महसूस करते हैं कि उन्होंने इस प्रक्रिया में एक नया दोस्त बनाया है।”

इसने लाइफस्टाइल मैगज़ीन टटलर की 2025 बेस्ट बार लिस्ट में शीर्ष स्थान भी जीता।

खड़ी किराए और गरीब कर्मचारियों के प्रतिधारण से कम

सफलता तुरंत नहीं आई।

उन्हें हांगकांग में एक बार खोलने के बारे में कई संदेह था, जो अपने आकाश-उच्च किराये की दरों और रहने की लागत के लिए जाना जाता है।

“और मुझे लगता है कि अगर आप एक व्यवसाय स्थापित करते हैं और आपको संदेह नहीं है, तो कुछ गलत है,” एंटिनोरी ने कहा।

विशेष रूप से कोविड -19 महामारी के बाद, किराए पर आसमान छू गए और लोगों का व्यवहार बदल गया, उन्होंने कहा।

उन्होंने कहा, “कोविड से पहले हांगकांग की तुलना करना बहुत कठिन है। कम लोग हैं, कम पर्यटक हैं,” उन्होंने कहा।

जून में हांगकांग पर्यटन बोर्ड के आंकड़ों के अनुसार, शहर में कुल आगंतुक आगमन 2019 में 55.9 मिलियन से गिरकर 2023 में 34 मिलियन हो गया।

2024 में संख्या में थोड़ा सुधार हुआ, जिसमें 44.5 मिलियन आगंतुक वर्ष में हांगकांग में आ गए।

पर्यटक अब एशिया में अन्य गंतव्यों को पसंद करते हैं, जैसे बैंकॉक, एंटिनोरी ने कहा, जहां वे बहुत कम कीमत के लिए महान अनुभवों और सेवाओं का आनंद ले सकते हैं।

एक और मुद्दा जो वह कार्यकर्ता प्रतिधारण के साथ था, यह कहते हुए कि वह युवा श्रमिकों को नहीं मिला।

“हम ऐसे समय में रह रहे हैं जहां युवा पीढ़ी को जरूरी नहीं कि हमारे क्षेत्र में काम करने की आवश्यकता महसूस हो,” उन्होंने कहा।

पीने में बहुत व्यस्त है

एंटिनोरी ने कहा कि दुनिया के सबसे महंगे शहरों में से एक में एक बार चलाना 24/7 काम है। वह हर दिन सुबह 7 बजे उठता है, और एक त्वरित रन और एक कप चाय के बाद, यह सीधे ईमेल और व्यवस्थापक के लिए होता है।

वह बैठकों के लिए सुबह 11 बजे बार में पहुंच जाता है, फिर शिफ्ट से पहले शाम 5 बजे शुरू होने से पहले अपने कर्मचारियों के साथ 4:30 बजे ब्रीफिंग होती है, वह सप्ताह में सात दिन रात 10 बजे तक बार में होता है।

“मैं वास्तव में नहीं पीता। मैं केवल तभी पीता हूं जब कोई विशेष अवसर हो,” उन्होंने कहा।

“यह एक बहुत, बहुत उबाऊ जीवन है,” उन्होंने कहा।

समय लेने वाले काम के बावजूद, एंटिनोरी ने कहा कि उन्हें कुछ भी पछतावा है।

उनकी बार एक कैफे के लिए एक श्रद्धांजलि थी जो उनकी दादी और चाची ने 1970 के दशक में रोम में भाग लिया था, जिसे कैफे लियोन कहा जाता था। बार लियोन परिवार की विरासत पर ले जाने का उनका तरीका है।