आपने पिकनिक गलीचा बिछाया है, पिम को खोल दिया है – लेकिन यह लंबे समय तक नहीं है जब तक कि एक ततैया आपके पेय को डुबो रहा है, मक्खियों ने ह्यूमस में उतरा है और किसी ने घास पर एक सॉसेज रोल को गिरा दिया है। लेकिन क्या यह मायने रखता है?
यहाँ बाहरी खाने के नियमों के लिए मेरा मार्गदर्शिका है जिसका आपको पालन करने की आवश्यकता है – और जिन्हें आप सुरक्षित रूप से खोद सकते हैं।
अपने भोजन को जमीन पर गिरा दिया …
जब आप फर्श पर अपने हाथ से फिसल जाते हैं तो आप अपने सैंडविच से एक काटने के बारे में हैं। क्या पांच-सेकंड का नियम लागू होता है?
उन लोगों के लिए जिन्होंने इसके बारे में कभी नहीं सुना है, यह विचार है कि अगर आप इसे इस समय सीमा के भीतर उठाते हैं तो फर्श पर कुछ खाने के लिए ठीक है – क्योंकि यह किसी भी बैक्टीरिया के लिए बहुत तेज है।
वास्तव में, वे तुरंत भोजन में स्थानांतरित कर सकते हैं।
सतह एक भूमिका निभाती है – चिकनी सतहों जैसे कि टाइल और स्टेनलेस स्टील ट्रांसफर मोटे लोगों की तुलना में कहीं अधिक बैक्टीरिया, जैसे कि कालीन या लकड़ी। यदि आप घास या पिकनिक चटाई पर भोजन छोड़ते हैं तो बहुत कम बैक्टीरिया स्थानांतरित किए जाएंगे।
लेकिन भोजन का प्रकार भी प्रासंगिक है: बैक्टीरिया को छड़ी करना आसान लगता है – और एक नम वातावरण में बढ़ता है, इसलिए भोजन का रस, अधिक बैक्टीरिया स्थानांतरित हो जाएगा।
यदि यह एक विशिष्ट दिन है (8C से ऊपर) तो आपको भोजन को फ्रिज या कूल बॉक्स से चार घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए – यह खाद्य मानक एजेंसी की सलाह है
जबकि भोजन से सबसे कम मात्रा में ततैया जहर के लिए सबसे अधिक नुकसान होने की संभावना नहीं है, जब आप बाहर होते हैं तो हमेशा मीठे पेय और चिपचिपे खाद्य पदार्थों को कवर करके सुरक्षित रहें
इसका मतलब है कि तरबूज का एक गिरा हुआ टुकड़ा, कहते हैं, या एक बारबेक्यूड सॉसेज, एक बैक्टीरिया का चुंबक होगा, जहां से यह 97 प्रतिशत तक उठाएगा, जहां से यह भूमि है।
जर्नल एप्लाइड एंड एनवायरनमेंटल माइक्रोबायोलॉजी में प्रकाशित 2016 के अध्ययन के अनुसार, गमी भालू जैसे सूखे (यहां तक कि चिपचिपा) खाद्य पदार्थों जैसे कि गमी भालू, जो 0.1 प्रतिशत से कम उठाते हैं। सैंडविच द्वारा उठाए गए बैक्टीरिया की मात्रा इन दो प्रतिशत के बीच गिर गई।
संपर्क समय जितने अधिक समय से अधिक भोजन के लिए बैक्टीरिया का हस्तांतरण होगा।
इसी 2016 के अध्ययन में पाया गया कि पांच मिनट के लिए स्टेनलेस स्टील पर बची हुई रोटी ने 80 प्रतिशत बैक्टीरिया को चुना, लेकिन एक सेकंड के नीचे उठाया जाने पर सिर्फ 0.3 प्रतिशत। तो आपके पिकनिक के लिए इसका क्या मतलब है? सूखे खाद्य पदार्थ, जैसे कि साफ घास पर क्रिस्प्स या ब्रेड, ठीक होने की संभावना है, हालांकि इस बात से सावधान रहें कि वास्तव में अंडरफुट (बर्ड पू, एनिमल वेई) क्या है।
सभी नम खाद्य पदार्थ – जैसे सॉसेज या कट फल – तेजी से अधिक बैक्टीरिया उठाएं, इसलिए अगर यह गंदगी या पिकनिक कंबल पर गिर गया है तो इसे बिन करना सबसे अच्छा है। आपका सबसे सुरक्षित दांव अगर संदेह में है, तो इसे बाहर चक दें।
और बर्तन के साथ सावधान रहना न भूलें। यदि आप जिस चम्मच या कांटे का उपयोग करने वाले हैं, वह अपने भोजन की तैयारी का कोई मतलब नहीं है, तो जमीन पर है: उन्हें एक प्लेट पर रखें या उपयोग करने के लिए समय तक दूर संग्रहीत करें।
आपके ड्रिंक में एक ततैया है
यदि आपके भोजन या पेय पर एक मक्खी या ततैया भूमि है, तो घबराएं नहीं। एक त्वरित मक्खी यात्रा अक्सर अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए खतरनाक से अधिक अप्रिय होती है।
आपका आंत आमतौर पर इसे संभालने के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित है – मौजूद बैक्टीरिया के प्रकार के आधार पर। वास्तविक जोखिम यह है कि क्या ये हानिकारक हैं, जैसे कि ई.कोली, क्योंकि छोटी मात्रा भी आपको बीमार बना सकती है।
फूड सेफ्टी जर्नल में प्रकाशित 2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि हाउसफ्लाइज़ हजारों संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को केवल पांच मिनट में फल और केक जैसे खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित कर सकते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि साथ ही मीठी चीजों के प्रति आकर्षित होने के कारण, वे क्षयकारी मामले पर भी खिलाते हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि वे आपके स्लाइस के स्लाइस पर उतरने से पहले बकवास (सड़ने वाले अपशिष्ट और सीवेज) पर चल रहे होंगे।
इसलिए एक भारी दूषित मक्खी द्वारा एक एकल संक्षिप्त लैंडिंग भी एक जोखिम पैदा कर सकता है, खासकर अगर भोजन को गर्म मौसम में छोड़ दिया गया हो (बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने में मदद करना) या डिब्बे या पशु कचरे के पास।
ततैया बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को फैलाने की संभावना कम होती है क्योंकि वे सामग्री को क्षय करने के बजाय शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के लिए आकर्षित होते हैं।
लेकिन बहुत से लोगों को यह नहीं पता होगा कि अगर एक ततैया को लगता है कि यह खतरा है कि यह आपके भोजन को रोक सकता है और थोड़ी मात्रा में विष को पीछे छोड़ सकता है।
जबकि भोजन से सबसे कम मात्रा में ततैया जहर के लिए नुकसान होने की संभावना नहीं है (जब तक कि आपके पास एक गंभीर ततैया एलर्जी नहीं है), जब आप बाहर होते हैं तो हमेशा मीठे पेय और चिपचिपे खाद्य पदार्थों को कवर करके सुरक्षित रहें।
और जल्दी से किसी भी बचे हुए को साफ करें – यदि आप अपने भोजन पर मक्खियों या ततैया को सावधानी के पक्ष में एक पल से अधिक के लिए देखते हैं और इसे खाने से बचते हैं।
इस विचार के रूप में कि यदि कोई ततैया या मक्खी आपके गिलास के रोज़ में गिर जाती है, तो शराब इसे निष्फल करने में मदद करेगी-यह नहीं होगा: अधिकांश वाइन 12-14 प्रतिशत शराब हैं, लेकिन मज़बूती से सबसे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए बहुत अधिक उच्चतर सांद्रता की आवश्यकता होती है, कम से कम 60-70 प्रतिशत शराब (हाथ सेनाइटिसर के रूप में)।
भोजन कब तक बैठ सकता है?
यदि यह एक विशिष्ट दिन है (8C से ऊपर) तो आपको भोजन को फ्रिज या कूल बॉक्स से चार घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए – यह खाद्य मानक एजेंसी की सलाह है।
उसके बाद बैक्टीरिया के स्तर तक बढ़ने का खतरा बढ़ रहा है जो हानिकारक हो सकता है। किसी भी लंबे समय तक और बचे हुए को फेंकने के लिए सबसे अच्छा है।
विशेष रूप से गर्म गर्मी के दिनों (20 सी से ऊपर) गर्मी में अधिकतम दो घंटे से बाहर चिपक जाते हैं क्योंकि कोई भी बैक्टीरिया भोजन के विषाक्तता के जोखिम को बढ़ाते हुए बहुत तेजी से गुणा करना शुरू कर सकता है।
एक बार जब यह उस तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक बाहर हो जाता है तो केवल एक चीज है जो इसे खोदती है। मेयोनेज़ या डेयरी के साथ किए गए कोलेस्लाव या अन्य सलाद विशेष रूप से जोखिम भरे होते हैं जब छोड़ दिया जाता है, इसलिए सूर्य-गर्म कोलेस्लाव निश्चित रूप से जुआ के लायक नहीं है।
मैं बर्फ के ब्लॉक के साथ एक शांत बॉक्स में पिकनिक फूड पैक करता हूं और बॉक्स को शेड में रखने की कोशिश करता हूं। मैं केवल वही निकालता हूं जो हम खाने वाले हैं और बचे हुए बचे को सीधे कूल बॉक्स में डालते हैं।
पिकनिक अराजकता का एक सा अपरिहार्य है और, चलो इसका सामना करते हैं, आकर्षण का हिस्सा, लेकिन योजना आपको सुरक्षित रखने में मदद करती है (क्योंकि कोई भी बाकी सप्ताहांत को अपने सिर के साथ लू के नीचे खर्च नहीं करना चाहता है)।
