एक शीर्ष रेस्तरां में एक शेफ एक कैफे खोलने के लिए छोड़ दिया, दादी की देखभाल

जब मैंने अपार्टमेंट यूनिट में प्रवेश किया सिंगापुर के सुदूर पश्चिम में, मैंने लगभग सोचा था कि मैंने एक गलत मोड़ लिया है।

एक चिन्ह और एक कॉफी मशीन स्टेशन के साथ एक लकड़ी के बार गाड़ी के अलावा, इस बात का बहुत कम संकेत था कि अपार्टमेंट ने चिया जिन फांग द्वारा चलाए जा रहे एक नए कैफे की मेजबानी की, जो मार्च तक एक शीर्ष रेस्तरां में पकाया गया था।

चिया ने मुझे लकड़ी के भोजन की मेज पर निर्देशित किया, जो दीवार पर एक लकड़ी के क्रॉस के नीचे बैठा था।

चंद्र नए साल की सजावट अभी भी जून में दीवारों से लटक रही थी। मैंने उसकी 86 वर्षीय दादी को कपड़े धोने के लिए लटका दिया।

चिया का नया कार्यस्थल लेस एमिस में उसकी रसोई से अधिक अलग नहीं हो सकता है, जो कि सिंगापुर के उच्च-फैशन शॉपिंग डिस्ट्रिक्ट के ऑर्चर्ड में तीन-मिशेलिन-तारांकित फ्रांसीसी रेस्तरां है।

ठीक भोजन में एक फलदायी लेकिन दुखी कैरियर

चिया सिंगापुर के तकनीकी शिक्षा संस्थान में पाक कला का अध्ययन करते हुए, शुरुआती रेस्तरां में गिर गया। इसके बाद लेस एमिस में एक छोटी इंटर्नशिप का पालन किया गया, जहां उसे 2016 में एक पूर्णकालिक शेफ में बदल दिया गया।

वह प्यार करती थी कि कैसे मेनू फ्रांस में मौसम के साथ बदल गया और वह सबसे अच्छी उपज के साथ काम कर सकती थी।

लेकिन यह भीषण काम था।

29 वर्षीय चिया ने कहा, “मैं सुबह 6:30 बजे घर छोड़ दूंगा और केवल आधी रात को घर वापस आऊंगा।”

हालांकि उसे सप्ताहांत बंद कर दिया गया, वह रिचार्ज करने के लिए उनके माध्यम से सो गई।

“भले ही मैंने लेस एमिस में जो कुछ भी किया उससे प्यार किया, मुझे ऐसा लगा जैसे मैं खुद को बर्बाद कर रही हूं,” उसने कहा।

लेस एमिस ने बीआई से टिप्पणी के अनुरोध का जवाब नहीं दिया।

एक अप्रत्याशित निदान ने उसकी दुनिया को उल्टा कर दिया

चिया के लिए टर्निंग पॉइंट तब आया जब उसकी दादी, जिसने उसे उठाया, को दिसंबर में मनोभ्रंश का पता चला था।

चिया ने अपनी दादी की देखभाल करने के लिए मार्च में लेस एमिस में अपनी नौकरी छोड़ दी।

चिया ने कहा, “किसी तरह ऐसा लगता है कि भूमिकाएं अब उलट गई हैं, जहां मैं वयस्क हूं, वह अपने मनोभ्रंश के कारण बच्चे की तरह है, और मैं उसकी देखभाल कर रहा हूं,” चिया ने कहा।

हालांकि वह जानती थी कि यह सही कदम है, वह अपने रेस्तरां की नौकरी छोड़ने के बारे में पछतावा महसूस करने में मदद नहीं कर सकती है।

“मैं अभी भी प्यार करता था कि मैंने वहां क्या किया। यह एक बर्बादी की तरह लगा, क्योंकि इस बिंदु पर वे मुझे एक वेतन बढ़ा रहे थे,” उसने कहा।

उसने कहा कि उसने एक महीने में 4,500 सिंगापुर डॉलर या लगभग 3,500 डॉलर कमाए, जब उसने एक शेफ शेफ के रूप में काम किया।

लेकिन शेफ ने हमेशा अपने खुद के कुछ बनाने का सपना देखा था।

एक कैफे के लिए जगह किराए पर लेना सिंगापुर में सवाल से बाहर था, दुनिया के सबसे महंगे शहरों में से एक।

वह घर-आधारित कैफे शुरू करने पर उतरी। सिंगापुर में कई सहस्त्राब्दियों की तरह, चिया अपने माता -पिता और अपनी दादी के साथ एक सार्वजनिक आवास अपार्टमेंट में रहती है।

उसने एक कैफे के लिए आवश्यक उपकरणों पर एसजी $ 7,000 खर्च किए: एक एस्प्रेसो मशीन, एक कॉफी ग्राइंडर, एक छोटा रेफ्रिजरेटर, और कुछ लकड़ी के टेबल।

मई तक, उसने नोब कॉफी लॉन्च किया।

$ 5 पेय और घर का बना केला केक, एक गपशप दादी द्वारा परोसा जाता है

चिया ने कहा कि रसोई में अपने वर्षों के बावजूद, वह पेय बनाने के लिए निकटतम आई थी, सॉस तैयार कर रही थी। उसने एक कॉफी मशीन खरीदी और बिना किसी विचार के चक्की की चक्की।

लेकिन वह खाना पकाने से एक ब्रेक चाहती थी, इसलिए उसने एक पेय-केवल कैफे लॉन्च करने का फैसला किया।

“मैंने इसे Noob कॉफी नाम दिया क्योंकि मैं पीने के लिए एक noob हूँ। ऐसा लगा जैसे मैं afresh शुरू कर रहा था,” उसने कहा।

उसके मेनू में एसजी $ 4 से शुरू होने वाले बेसिक ब्लैक-एंड-व्हाइट कॉफ़ी शामिल हैं। उनके सबसे लोकप्रिय शंकुवृक्ष उनके अर्ल ग्रे मटका और स्ट्रॉबेरी और दही मटका हैं, जिनकी कीमत क्रमशः एसजी $ 6 और एसजी $ 6.50 है।

अर्ल ग्रे मटका का पहला घूंट ताज़ा था, मीठा था, लेकिन ऐसा नहीं था। अर्ल ग्रे सिरप, जिसे वह खुद बनाती है, ने मटका की कड़वाहट को पूरक किया।

पेय ने अच्छी तरह से ताजा घर के बने केले केक के एक स्लाइस के साथ जोड़ा जो नरम, नम और गोय चॉकलेट चिप्स से भरा था।

चिया ने कहा कि वह सप्ताह के दिनों में रोजाना लगभग 100 पेय बेचती है, और सप्ताहांत में 200 से अधिक। उन्होंने कहा कि व्यवसाय ने एक सप्ताह में एसजी $ 2,000 के बारे में बनाया है मई लॉन्च।

उसके कैफे का शब्द सोशल मीडिया पर फैल गया, और मांग काफी अधिक रही है कि उसने ग्राहकों से अपने पेय खरीदने के लिए 15 मिनट के समय को आरक्षित करने के लिए कहा।

ये मिन यिन, एक काम के बाद नियमित रूप से, उन्होंने कहा कि वह चिया की दादी के साथ चैट करना पसंद करती हैं। 27 वर्षीय व्यवसाय के मालिक ने कहा कि नोब का मटका मोटा था और कीमत के लायक था, अन्य कैफे की तरह पतला नहीं था।

मेहमानों को अपने पेय का आनंद लेने के लिए परिवार के भोजन की मेज के आसपास बैठने का स्वागत है। चिया ने कहा कि उसकी दादी की मदद करती है, जहां वह कर सकती है, ग्राहकों को पेय पास कर सकती है और छोटी -छोटी बातें कर रही है।

“उद्घाटन के दौरान, मैंने उसे लोगों से बात करते हुए देखा, और उसे इस तरह से देखकर अच्छा लगा, चिया ने कहा।” मैं उसके डिमेंशिया को ठीक नहीं कर सकता, लेकिन मैं इसकी प्रगति को धीमा कर सकता हूं। “

चिया के लिए, कैफे इसे आसान लेने का मौका है। वह कहती है

लेस एमिस में, उसने कहा कि उसने मुश्किल से ग्राहकों के साथ बातचीत की।

“मैं और अधिक कुशल महसूस करती हूं क्योंकि यह वही है जो मैंने खुद शुरू किया था,” उसने कहा। “तो, दिन के अंत में, भले ही मैं थक गया हूं, फिर भी मैं बहुत पूरा महसूस करता हूं।”