एक होममेड सलाद खाने के बाद कैलिफोर्निया में आठ लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया था जो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम से दूषित था – एक घातक न्यूरोटॉक्सिन जो पक्षाघात का कारण बन सकता है।
एक नई सीडीसी की रिपोर्ट में विस्तार से बताया गया है कि 21 जून और 22 जून, 2024 को, फ्रेस्नो काउंटी में लगभग 31 लोगों ने दो कार्यक्रमों में भाग लिया, जहां बिना पके हुए नोपल्स से बना एक सलाद – कांटेदार नाशपाती कैक्टस पैड्स – परोसा गया।
घंटों के भीतर, एक 42 वर्षीय महिला ने चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, एक ड्रोपिंग पलक, गले में खराश, जठरांत्र संबंधी लक्षणों और निगलने में कठिनाई की शिकायत करना शुरू कर दिया।
शुरू में अपने लक्षणों को खारिज करने के बावजूद, डॉक्टरों को संदेह होने लगा कि वह बोटुलिज्म से पीड़ित थी – एक दुर्लभ लेकिन गंभीर विषाक्तता जो शरीर की नसों पर हमला करती है और सांस लेने में कठिनाई, मांसपेशियों के पक्षाघात और यहां तक कि मौत का कारण बनती है।
27 जून तक, 10 उपस्थित लोगों – जिनमें से सभी ने सलाद खाया था – ने बोटुलिज्म के समान लक्षणों के लिए फ्रेस्नो काउंटी (प्रत्येक अस्पताल में पांच मरीज) में दो अस्पतालों में से एक में इलाज किया था।
नतीजतन, सीडीसी, फ्रेस्नो काउंटी डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हेल्थ और कैलिफोर्निया डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हेल्थ ने व्यापक बीमारी के कारण की खोज के लिए एक जांच शुरू की।
प्रयोगशाला परीक्षण के दिनों के बाद, अधिकारियों को अंततः यह पता लगाने में सक्षम थे कि सलाद में मौजूद बिना पके हुए नोपलेस – जिन्हें 100 डिग्री फ़ारेनहाइट गर्मी में अप्रभावित छोड़ दिया गया था और दोनों दिनों में परोसा गया था – सी बोटुलिनम के साथ दूषित था।
इसके तुरंत बाद, 10 में से आठ रोगियों को स्थिति का पता चला – इसे कैलिफोर्निया में संक्रमण के सबसे बड़े प्रलेखित खाद्य जनित प्रकोपों में से एक के रूप में चिह्नित किया गया।
आठ लोगों को कैलिफोर्निया में अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जो कि बिना पके हुए नोपलेस से बना एक घर का बना सलाद खाने के बाद था जो सी बोटुलिनम से दूषित था – एक घातक न्यूरोटॉक्सिन जो पक्षाघात का कारण बन सकता है
पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में एक लोकप्रिय भोजन नोपलेस को भी कांटेदार नाशपाती कैक्टस के रूप में जाना जाता है, ने हाल ही में एक स्वस्थ घटक के रूप में व्यंजनों में लोकप्रियता हासिल की है।
अधिकारियों ने पुष्टि की कि आठ रोगियों में से एक ने पुन: उपयोग किए गए वाणिज्यिक ग्लास जार में संग्रहीत ताजा प्याज, ताजा टमाटर और घर-संरक्षित नोपले का उपयोग करके सलाद बनाया था।
सीडीसी केस की रिपोर्ट के अनुसार, सलाद-निर्माता ने खाली जार को उबलते पानी में डुबो दिया था और फिर थोड़ी मात्रा में नमक के साथ कटा हुआ, बिना पके हुए नोपलेस को जोड़ा गया था।
एक बार ब्रिम के लिए भर जाने के बाद, उसने नए धातु के ढक्कन के साथ जार को सील कर दिया और उन्हें अपने घर के पीछे एक आउटडोर शेड में छह सप्ताह के लिए संग्रहीत किया – एक तकनीक जो उसने कहा कि वह वर्षों से अभ्यास कर रही थी।
हालांकि, वह इस बात से अनजान थी कि उसने सी बोटुलिनम बीजाणुओं के लिए सही प्रजनन मैदान बनाया था क्योंकि वे कम-ऑक्सीजन, कम-एसिड, डिब्बाबंद वातावरण में मध्यम से उच्च नमी और तापमान के साथ 38f और 113F के बीच बढ़ने के लिए पनपते हैं।
फ्रेस्नो काउंटी डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हेल्थ के साथ संचारी रोग विशेषज्ञ नोर्मा सांचेज़ ने बाद में कहा कि उन्होंने कूड़े के डिब्बे के माध्यम से बहने के बाद दूषित कैक्टस की पहचान की।
इस बैक्टीरिया के बीजाणु अक्सर फलों और सब्जियों की सतहों पर और समुद्री भोजन में पाए जाते हैं और इस मामले में, तेजी से बिना पके हुए और डिब्बाबंद नोपलेस की सतह पर बढ़े।
बोटुलिज़्म के निदान वाले सभी आठ रोगियों में दोहरी दृष्टि थी, सात में एक कर्कश आवाज थी, छह चक्कर आना का अनुभव कर रहे थे और छह को भी निगलने में मुश्किल हुई।
नैदानिक बोटुलिज़्म वाले आठ रोगी एकमात्र उपस्थित थे जिन्होंने नोपलेस सलाद खाया; 42 वर्षीय महिला, जिन्होंने सबसे गंभीर लक्षणों का अनुभव किया, ने दोनों घटनाओं में इस आइटम को खाया।
एक बार ब्रिम के लिए भर जाने के बाद, उसने नए धातु के ढक्कन के साथ जार को सील कर दिया और उन्हें अपने घर के पीछे एक आउटडोर शेड में छह सप्ताह के लिए संग्रहीत किया – एक तकनीक जो वह वर्षों से अभ्यास कर रही थी
10 में से आठ रोगियों को सी बोटुलिनम के कारण बोटुलिज्म का पता चला था – इसे कैलिफोर्निया में संक्रमण के सबसे बड़े प्रलेखित खाद्य जनित प्रकोपों में से एक के रूप में चिह्नित किया गया था
नतीजतन, सभी रोगियों को दो और 42 दिनों के बीच अस्पताल में रहना पड़ा – जिसमें से छह को एक गहन देखभाल इकाई और दो आवश्यक आक्रामक यांत्रिक वेंटिलेशन में भर्ती कराया गया।
सीडीसी ने बाद में अपने मामले की रिपोर्ट में पुष्टि की कि बोटुलिज़्म से पीड़ित सभी लोग बच गए थे और ठीक हो गए थे।
बोटुलिज़्म एक दुर्लभ लेकिन गंभीर संक्रमण है जो एक बैक्टीरियल विष के कारण होता है जो तंत्रिका तंत्र पर हमला करता है और ज्यादातर आमतौर पर भोजन या घाव संदूषण का परिणाम होता है।
सीडीसी के अनुसार, बोटुलिज्म के सामान्य लक्षणों में कठिनाई, मांसपेशियों की कमजोरी, डबल विजन, ड्रोपिंग पलकें, धुंधली दृष्टि, स्लेरी स्पीच, सांस लेने में कठिनाई और आंखों को हिलाने में परेशानी में कठिनाई शामिल है।
फूडबोर्न बोटुलिज्म के मामलों में, विष के 12 से 36 घंटे बाद आमतौर पर टॉक्सिन के संपर्क के स्तर के आधार पर शरीर में प्रवेश करने के 12 से 36 घंटे शुरू होते हैं।
यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो संक्रमण मांसपेशियों की कमजोरी, पक्षाघात और कुछ मामलों में, मृत्यु का कारण बन सकता है।
जिन मरीजों को लकवाग्रस्त किया जाता है, उन्हें कैसे चलना, बात करना और रोजमर्रा के कार्यों को करने की आवश्यकता है।
सीडीसी का अनुमान है कि हर साल अमेरिका में फूडबोर्न बोटुलिज़्म के सिर्फ 25 मामले हैं, जिससे यह दुर्लभ हो जाता है।
सीडीसी के अनुसार, बोटुलिज़्म विकसित करने वाले लगभग पांच प्रतिशत लोग मर जाते हैं। दूसरों के लिए, यह आजीवन विकलांगता और चरम भौतिक चिकित्सा का कारण बन सकता है।
फ्रेस्नो स्वास्थ्य विभाग लोगों से आग्रह कर रहा है कि वे बोटुलिज़्म के अपने जोखिम को कम करने के लिए उचित भंडारण और खाना पकाने के तरीकों का पालन करें।
संदूषण के जोखिम वाले किसी भी भोजन को 240-250F तक गर्म किया जाना चाहिए, और सभी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।
